Waffles de Milho e Limão (Sem Glúten)

Receita Waffles de Milho e Limão (Sem Glúten)

Ingredientes:

100g de Açúcar Amarelo

120g de Manteiga (amolecida)

2 Ovos

1 Limão (raspa)

1 pitada de Flor de Sal (Salinas do Samouco)

50g de Amido de Milho

50g de Fécula de Batata

25g de Farinha de Milho

Açúcar em Pó q.b.

Confecção:

Numa taça bater a manteiga com o açúcar.

Adicionar os ovos, uma pitada de flor de sal e a raspa de limão. Misturar bem.

Numa taça misturar o amido de milho, a fécula de batata e a farinha de milho.

Juntar aos poucos a farinha à primeira mistura. Envolver bem.

Com a máquina de waffles pré aquecida, colocar um pouco de massa em cada forma e deixar cozer até ficarem douradinhos.

Repetir a operação até terminar a massa.

Servir de imediato com açúcar em pó.

Frango Exótico

Receita Frango Exótico

Ingredientes:

4 Peitos de Frango

2 a 3 Fatias de Abacaxi 

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Alho Granulado (Suldouro) q.b.

Azeite q.b.

200g de Queijo Mozzarella Ralado

Confecção:

Temperar os peitos de frango de sal, pimenta pret acabada de moer e alho granulado a gosto.

Aquecer um fio de azeite numa frigideira.

Fritar os peitos de frango, até ficarem bem douradinhos de ambos os lados.

Colocar os peitos de frango num pirex.

Fatiar o abacaxi. Retirar a casca e o centro a 2 ou 3 fatias. Cortar em pedaços.

Distribuir o abacaxi em pedaços por cima dos peitos de frango.

Polvilhar com queijo mozzarella.

Levar ao forno pré aquecido nos 200ºC até gratinar.

Retirar do forno e servir de imediato com acompanhamentos a gosto.

Muffins de Café com Sementes e Cacau

Receita Muffins de Café com Sementes e Cacau

Ingredientes:

150g de Farinha de Trigo sem Fermento

2 c.chá de Fermento em Pó

1 c.chá de Café Solúvel

100g de Açúcar Amarelo (ou Mascavado)

1 pitada de Flor de Sal (Loja do Sal)

1/2 c.chá de Canela em Pó (Suldouro)

150ml de Leite

2 c.sopa de Óleo de Coco (ou Azeite ou Óleo de Girassol) 

2 Ovos

5 c.sopa de Mistura de Sementes Linhaça, Girassol e Chia (Almendres-Flavourtime)

Cacau em Pó q.b.
Açúcar em Pó q.b. (opcional)

Confecção:

Pré aquecer o forno a 200ºC sem ventilação (180ºC com ventilação).

Misturar numa taça a farinha de trigo (previamente peneirada), o fermento em pó, o café solúvel, o açúcar amarelo, uma pitada de flor de sal e a canela em pó.
Misturar os ingredientes sólidos com os líquidos.
Adicionar as sementes e envolver.
Distribuir a massa pelas forminhas de muffins, sem encher demasiado.
Polvilhar com cacau em pó e levar a cozer ao forno durante 20 minutos.
Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
Servir polvilhado com açúcar em pó (opcional).

Ovos à Mexicana

Receita Ovos À Mexicana

Ingredientes:

1 Cebola

30ml de Azeite

800g de Tomate Pelado Caseiro (receita aqui)

1 Pimento Vermelho

1 c.chá de Açúcar Amarelo (ou Mascavado)

2 c.chá de Alho Moído (Suldouro)

1 c.chá de Cominhos Moídos (Suldouro)

1 pitada de Piri-piri Moído (Suldouro)

Sal (Loja do Sal) q.b.

6 Ovos

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Coentros Frescos q.b.

Confecção:

Alourar a cebola picada com o azeite numa frigideira larga.

Adicionar o tomate pelado e o pimento vermelho cortados aos cubinhos.

Acrescentar o açúcar amarelo, o alho, os cominhos, o piri-piri a gosto e temperar de sal.

Misturar e deixar cozinhar em lume baixo cerca de 30 a 40 minutos até obter uma mistura espessa (se for necessário acrescentar um pouco de água).

Transferir a mistura de tomate para um tabuleiro de ir ao forno.

Nivelar a mistura e fazer 6 pequenas cavidades espaçadas.

Colocar 1 ovo em cada cavidade com cuidado e temperar com uma pitada de flor de sal.

Levar ao forno pré aquecido a 200ºC, durante 20 a 25 minutos, até os ovos estarem firmes.

Servir de imediato polvilhado com coentros frescos picados a gosto.

Nota:

• Servir como entrada, um petisco, num brunch ou mesmo como prato principal acompanhado de Agrião em Folha Fresco e Arroz Aromático (Bom Sucesso) seguindo o modo de preparação descrita na embalagem.

Água de Frutos Vermelhos com Pêssego, Lima e Hortelã

Receita Água de Frutos Vermelhos com Pêssego, Lima e Hortelã

Ingredientes:

125g de Framboesas

125g de Amoras

1 Pêssego (grande)

1 Lima

10 a 12 Folhas de Hortelã

1l de Água

Confecção:

Lavar o pêssego, retirar o caroço e cortar em cubos. Colocar num jarro.

Lavar as framboesas e as amoras. Juntar ao pêssego.

Lavar a lima e cortar em rodelas.

Colocar no jarro, juntamente com as folhas de hortelã (previamente lavadas).

Mexer e levar ao frigorífico durante 12horas (no mínimo).

Nota:

• No momento de servir (e em dias bem quentes) pode acrescentar umas pedras de gelo, para ficar ainda mais geladinha.

Pastéis de Bacalhau à "Vamos Petiscar!"

Receita Pastéis de Bacalhau à "Vamos Petiscar!"

Ingredientes:

1 Cebola (grande)

3 Dentes de Alho

60ml de Azeite

1 Folha de Louro

300g de Bacalhau (cozido, sem peles nem espinhas e desfiado)

125g de Pimento Vermelho (cortado em cubinhos)

600g de Batata (cozida e reduzida a puré)

Salsa Fresca (picada) q.b.

Pimenta Preta q.b.

2 a 3 Ovos

Confecção:
Picar finamente a cebola e os dentes de alho.
Refogar a cebola, o alho e o louro com o azeite num tacho.
Quando a cebola estiver transparente, juntar o bacalhau desfiado e o pimento vermelho cortado em cubinhos.
Cozinhar em lume médio-baixo até o pimento ficar macio.
Rejeitar a folha de louro e juntar esta mistura à batata reduzida a puré. Envolver bem.
Adicionar um bom punhado de salsa fresca picada e pimenta preta acabada de moer a gosto.
Acrescentar os ovos um a um, misturando bem entre cada adição.
A massa tem de ficar bem ligada e consistente.
Rectificar sal se necessário.
Com ajuda de 2 colheres de sopa, moldar os pastéis de bacalhau e fritar em óleo bem quente.
Retirar e colocar sobre papel absorvente.