Muffins de Chocolate Preto (sem Glúten)

Receita Muffins de Chocolate Preto (sem Glúten)

Ingredientes:

200g de Chocolate Preto 74% Cacau

10g de Manteiga

2 c.sopa de Mel

150ml de Leite

2 Ovos

1 c.sopa de Amido de Milho (maisena)

1 c.chá de Fermento em Pó

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC (sem ventilação).

Colocar o chocolate preto (partido em pedaços) com a manteiga numa tigela e levar a derreter no microondas (ou banho-maria).

Adicionar o mel, o leite, os ovos e misturar bem.

Acrescentar o amido de milho e o fermento em pó, envolver até obter uma massa homogénea.

Dividir a massa por forminhas de papel (ou de silicone).

Levar ao forno entra 25 a 35 minutos.

Verificar a cozedura, fazendo teste do palito.

Retirar e deixar arrefecer antes de guardar em frasco hermético.

Nota:

• Como opção pode-se juntar 1 c.chá de Essência de Baunilha ou Canela em Pó a gosto.
• O leite pode ser substituído por Leite Vegetal a gosto e assim terá uma receita Sem Lactose.

Ovos Verdes Gratinados

Receita Ovos Verdes Gratinados

Ingredientes:

6 Ovos

1 1/2 c.sopa de Azeite

1 c.sobremesa de Sumo de Limão (ou vinagre)

2 c.sopa de Salsa Fresca

Sal q.b.

Pimenta Preta q.b.

Maionese Light (Heinz) q.b.

Queijo Mozzarella Ralado q.b.

Confecção:

Cozer os ovos em água temperada de sal por 10 minutos.

Escorra e deixe arrefecer. Depois de frios, descascar e cortar os ovos ao meio (no sentido do comprimento).

Retirar as gemas e colocar numa tigela. Reservar as claras.

Acrescentar o azeite, o sumo de limão, a salsa finamente picada e pimenta preta acabada de moer a gosto.

Com ajuda de um garfo esmagar bem até obter uma pasta (rectificar o sal se necessário).

Com cuidado para as claras não partirem, rechear a cavidade de cada uma com a pasta anterior.

Pré aquecer o forno a 220ºC (com ventilação).

Distribuir os ovos por um tabuleiro de ir ao forno, untado com azeite.

Com ajuda uma colher de sobremesa colocar um pouco de maionese a cobrir cada metade de ovo.

Polvilhar de queijo mozzarella ralado a gosto.

Levar ao forno a gratinar até ficar douradinho a gosto.

Servir de imediato ou servir frio.

Nota:

• Para variar pode-se acrescentar ao recheio 1 Lata de Atum ou 100g de Fiambre (bem picadinho).
• Pode servir de aperitivo ou como prato principal acompanhado de uma salada de alface ou salada russa.

Rabanadas na Actifry

Receita Rabanadas na Actifry

Ingredientes:

3 Pãezinhos (com 2 ou 3 dias)

250ml de Leite

2 c.sopa de Açúcar

1 c.café de Essência de Baunilha

2 Ovos

Açúcar q.b.

Canela em Pó q.b.

Confecção:

Cortar os pãezinhos em fatias com cerca de 2cms (espessura de 1 dedo).

Amornar o leite no microondas. Envolver bem o açúcar e a baunilha no leite. Reservar.

Bater ligeiramente os ovos. Reservar.

Demolhar cada fatia de pão no leite, passar por ovo batido (retirando o excesso) e colocar no tabuleiro da Actifry (previamente untada de azeite).

Programar 10 minutos e virar as rabanadas a meio do tempo.

Retirar as rabanadas da Actifry e passar por uma mistura de açúcar e canela em pó.

Servir de imediato.

Nota:

• Como opção pode se acrescentar ao leite um pouco de Raspa de Limão ou Laranja. 

Pão de Brócolos (sem Glúten)

Receita Pão de Brócolos (sem Glúten)

Ingredientes:

300g de Brócolos (talos)

4 Ovos

100ml de Leite

80g de Farinha de Trigo Sarraceno

1/2 c.chá de Fermento em Pó (sem Glúten)

1 c.chá de Flor de Sal (Loja do Sal)

1/2 c.chá de Noz Moscada

1/2 c.chá de Pimenta

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC (sem ventilação).

Lavar, limpar os talos (de fios ou partes mais duras e secas), cortar em pedaços e colocar no copo do robot de cozinha ou liquidificador.

Adicionar os ovos e bater muito bem até os brócolos ficarem bem picadinhos.

Deitar a mistura numa taça e acrescentar o leite, a farinha de trigo sarraceno, o fermento em pó e os temperos. Envolver bem todos os ingredientes com ajuda de um fouet (vara de arames).

Verter a massa numa forma (tipo bolo inglês) previamente forrada com papel vegetal.

Levar ao forno a cozer cerca de 35 a 40 minutos.

Verificar a cozedura, fazendo teste do palito.

Retirar o pão do forno, desenformar e deixar arrefecer.

Nota:

• Esta receita é perfeita para aproveitar os talos dos brócolos, que rejeitamos quando cortamos os raminhos para a realização de alguma refeição.

Quiche de Legumes e 2 Queijos

Receita Quiche de Legumes e 2 Queijos 

Ingredientes:

1 Alho Francês

2 Cenouras

2 Curgetes

1 Couve Coração

180g de Cogumelos Laminados

40ml de Azeite

200ml de Natas

4 Ovos

150g de Queijo Gouda Fatiado

150g de Queijo Cheddar Fatiado

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Alho em Pó q.b.

Noz Moscada q.b.

Oregãos q.b.

Confecção:

Lavar, descascar e ralar as cenouras e as curgetes. Reservar.

Lavar e cortar o alho francês em rodelas e a couve coração em juliana.

Saltear em azeite os legumes cortados juntamente com os cogumelos.

Temperar a gosto de sal, pimenta preta acabada de moer, oregãos e alho em pó.

Depois dos legumes salteados, coloca-los numa forma redonda de silicone (ou metálica previamente forrada com papel vegetal).

Misturar os ovos com as natas. Temperar a gosto de sal e noz de moscada acabada de ralar.

Adicionar a mistura anterior aos legumes.

Distribuir o queijo fatiado entrecalando o gouda com o cheddar.

Levar ao forno (pré aquecido a 180ºC) cerca de 20 a 25 minutos, ou até ficar douradinho a gosto.

Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Servir quente ou frio.

Tarte de Maçã Preguiçosa (sem Glúten)

Receita Tarte de Maçã Preguiçosa (sem Glúten)

Ingredientes:

4 a 5 Maçãs

4 Ovos

200ml de Leite

3 c.sopa de Açúcar Mascavado

3 c.sopa de Farinha de Trigo Sarraceno

1 c.chá de Canela Moída

Confecção:

Pré aquecer o forno a 175ºC.

Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.

Lavar e retirar o caroço às maçãs.

Laminar as maçãs e distribuir pelo tabuleiro.

Numa taça misturar os ovos com o leite, o açúcar mascavado, a farinha de trigo sarraceno e a canela moída.

Regar a maçã laminada com a mistura anterior.

Levar ao forno cerca de 35 a 40 minutos.

Retirar e deixar arrefecer.

Torcidinhos Crocantes de Queijo da Ilha com Sementes de Papoila

Receita Torcidinhos Crocantes de Queijo da Ilha com Sementes de Papoila

Ingredientes:

1 Massa Folhada Rectangular (refrigerada)

60 a 70g de Queijo da Ilha Ralado

1 Ovo

Sementes de Papoila q.b.

Confecção:

Pré aquecer o forno a 200ºC (com ventilação).

Estender a massa folhada e dividir ao meio. Cortar em tiras com cerca de 1 a 1,5cm.

Pincelar com o ovo previamente batido.

Polvilhar com o queijo da ilha ralado.

Enrolar cada tira de massa formando os torcidinhos.

Colocar num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.

Pincelar com ovo batido cada torcidinho e polvilhar com sementes de papoila.

Levar ao forno cerca de 10 minutos, até ficar douradinho.

Retirar do forno.

Servir quente ou frio.

Peixinhos da Horta (sem Glúten)

Receita Peixinhos da Horta (sem Glúten)

Ingredientes:

300g de Feijão Verde (sem pontas e fio)

4 Ovos

60g de Farinha de Arroz

40g de Linhaça Dourada Moída

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Confecção:

Lavar o feijão verde e cortar as pontas e retirar o fio.

Levar o feijão a cozer em água fervente temperada de sal, durante 4 a 5 minutos.

Retirar o feijão verde e passar por água fria.

Preparar o polme, misturando os ovos com a farinha de arroz, a linhaça moída e temperar a gosto de sal e pimenta preta acabada de moer.

Passar o feijão pelo polme e fritar em azeite (ou óleo de girassol) até ficar bem douradinho.

Servir de imediato.