Muffins de Café com Sementes e Cacau

Receita Muffins de Café com Sementes e Cacau

Ingredientes:

150g de Farinha de Trigo sem Fermento

2 c.chá de Fermento em Pó

1 c.chá de Café Solúvel

100g de Açúcar Amarelo (ou Mascavado)

1 pitada de Flor de Sal (Loja do Sal)

1/2 c.chá de Canela em Pó (Suldouro)

150ml de Leite

2 c.sopa de Óleo de Coco (ou Azeite ou Óleo de Girassol) 

2 Ovos

5 c.sopa de Mistura de Sementes Linhaça, Girassol e Chia (Almendres-Flavourtime)

Cacau em Pó q.b.
Açúcar em Pó q.b. (opcional)

Confecção:

Pré aquecer o forno a 200ºC sem ventilação (180ºC com ventilação).

Misturar numa taça a farinha de trigo (previamente peneirada), o fermento em pó, o café solúvel, o açúcar amarelo, uma pitada de flor de sal e a canela em pó.
Misturar os ingredientes sólidos com os líquidos.
Adicionar as sementes e envolver.
Distribuir a massa pelas forminhas de muffins, sem encher demasiado.
Polvilhar com cacau em pó e levar a cozer ao forno durante 20 minutos.
Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
Servir polvilhado com açúcar em pó (opcional).

Ovos à Mexicana

Receita Ovos À Mexicana

Ingredientes:

1 Cebola

30ml de Azeite

800g de Tomate Pelado Caseiro (receita aqui)

1 Pimento Vermelho

1 c.chá de Açúcar Amarelo (ou Mascavado)

2 c.chá de Alho Moído (Suldouro)

1 c.chá de Cominhos Moídos (Suldouro)

1 pitada de Piri-piri Moído (Suldouro)

Sal (Loja do Sal) q.b.

6 Ovos

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Coentros Frescos q.b.

Confecção:

Alourar a cebola picada com o azeite numa frigideira larga.

Adicionar o tomate pelado e o pimento vermelho cortados aos cubinhos.

Acrescentar o açúcar amarelo, o alho, os cominhos, o piri-piri a gosto e temperar de sal.

Misturar e deixar cozinhar em lume baixo cerca de 30 a 40 minutos até obter uma mistura espessa (se for necessário acrescentar um pouco de água).

Transferir a mistura de tomate para um tabuleiro de ir ao forno.

Nivelar a mistura e fazer 6 pequenas cavidades espaçadas.

Colocar 1 ovo em cada cavidade com cuidado e temperar com uma pitada de flor de sal.

Levar ao forno pré aquecido a 200ºC, durante 20 a 25 minutos, até os ovos estarem firmes.

Servir de imediato polvilhado com coentros frescos picados a gosto.

Nota:

• Servir como entrada, um petisco, num brunch ou mesmo como prato principal acompanhado de Agrião em Folha Fresco e Arroz Aromático (Bom Sucesso) seguindo o modo de preparação descrita na embalagem.

Farturas Caseiras

Receita Farturas Caseiras

Ingredientes:

250ml de Água

1 c.sopa de Manteiga (25g)

1 c.sopa de Banha (25g)

1 c.sobremesa de Açúcar

1 pitada de Sal (Loja do Sal)

1 pau de Canela

Casca de Limão q.b.

175g de Farinha de Trigo sem Fermento

1 c.chá de Fermento em Pó

4 Ovos

Confecção:

No copo do robot de cozinha colocar a água, a manteiga, a banha, o açúcar, a pitada de sal, o pau de canela e 2 cascas de limão. Programar 5 minutos / velocidade 1 / 100ºC.

Quando o tempo terminar retirar o pau de canela e as cascas de limão.

Adicionar a farinha de trigo e o fermento em pó. Programar 20 segundos / velocidade 4.

Deixar arrefecer um pouco.

Numa taça bater os ovos ligeiramente com ajuda de um fouet.

Programar 20 segundos / velocidade 6 e deitar os ovos através da abertura da tampa.

Deixar a massa repousar cerca de 15 minutos.

Aquecer o óleo numa frigideira larga.

Fritar as farturas em lume brando de ambos os lados até ficarem douradinhas a gosto.

Retirar e escorrer bem.
Cortar as farturas do tamanho desejado.

Servir polvilhadas com açúcar em pó e canela moída.

Nota:

• Para fazer as farturas usei o dispara-biscoitos com um bico frisado. Pressionando o botão de mola e empurrando a manivela para a frente até sair a quantidade de massa pretendida.

Bolachinhas de Coco e Chocolate (sem Glúten)

Bolachinhas de Coco e Chocolate (sem Glúten)

Ingredientes:

4 Ovos

240g de Coco Ralado

4 c.sopa de Mel (Abelha Mágica)

60g de Pepitas de Chocolate

1 Limão (Raspa)

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Numa tigela misturar bem os ovos, o coco ralado, o mel e a raspa de limão.
Acrescentar as pepitas de chocolate e envolver.

Colocar colheradas de massa sobre um tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal ou tapete de silicone e achatar ligeiramente.
Levar a cozer no forno cerca de 8 a 10 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Guardar num frasco hermético.

Receita da Educadora do Filhote (Céu)

Ovos à Florentine

Receita Ovos à Florentine (Aromáticas Vivas / Loja do Sal / Suldouro)

Ingredientes Molho Holandês:

2 Gemas

2 c.sopa de Água Quente

140g de Manteiga

1/2 Limão (Sumo)

Ingredientes:

1 Massa Folhada

170g de Espinafres em Folha

Azeite q.b.

4 Ovos Escalfados

Sal (Loja do Sal) q.b.

Alho Granulado (Suldouro) q.b.

Pimenta Caiena q.b.

Mostarda Fresca (Aromáticas Vivas) q.b.

Confecção:

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Desenrolar a massa folhada (refrigerada de compra) e com uma forma cortar 4 círculos.

Colocar os círculos de massa folhada num tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal.

Pincelar a massa folhada com um ovo batido.

Levar a cozer ao forno cerca de 10 minutos, ou até a massa folhada ficar douradinha a gosto.

Saltear os espinafres numa frigideira com um fio de azeite e temperar com sal e alho granulado a gosto. Reservar.

Para a realização do molho holandês, deitar as 2 gemas numa tigela de vidro (resistente ao calor) e levar a banho maria.

Juntar a água quente e com ajuda de um fouet (vara de arames) bater bem.

Adicionar a manteiga amolecida, mexendo lentamente até a manteiga ficar bem incorporada à mistura anterior.

Juntar o sumo de limão, temperar de sal e uma pitada de pimenta caiena. Envolver bem e reservar.

Para fazer a montagem dos ovos à florentine, começamos por dividir os espinafres salteados pela massa folhada. Distribuir os ovos escalfados. Regar com o molho holandês.

Servir de imediato polvilhado com pimenta de caiena e polvilhado com mostarda fresca finamente picada.

Nota:

Ovos Escalfados- Num tacho pequeno colocar água a ferver com 1 c.sobremesa de vinagre e temperar com uma pitada de sal. Partir um ovo para dentro de uma taça. Quando a água começar a ferver, mexer com uma colher até formar um remoinho. Deitar o ovo reservado na taça e deixar cozer até a clara ficar branca e firme. Retirar o ovo com uma escumadeira. Repetir a operação anterior para cada ovo. 

Omelete de Forno

Receita Omelete de Forno (Aromáticas Vivas / Loja do Sal)

Ingredientes:

20ml de Azeite

1 Alho Francês

1 Dente de Alho

1 Curgete (média)

2 Cenouras (médias)

1 lata de Cogumelos Laminados

1/2 Pimento Vermelho

8 Ovos

100ml de Natas

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

1 punhado de Salsa (Aromáticas Vivas)

Confecção:

Aquecer o azeite no wok, adicionar o alho francês laminado, o dente de alho picado e saltear um pouco.

Acrescentar a curgete e a cenoura ralada, os cogumelos e o pimento cortado em tirinhas.

Temperar de sal, saltear.

Retirar a wok do lume e reservar os legumes salteados numa travessa de ir ao forno.

Pré aquecer o forno a 175ºC.

Entretanto numa tigela envolver bem os ovos com as natas e a salsa picada, temperar de sal e pimenta preta acabada de moer a gosto.

Deitar a mistura anterior sobre os legumes e mexer ligeiramente para envolver.

Levar ao forno a cozer até a omelete ficar douradinha a gosto.