Papas de Carôlo

Receita Papas de Carôlo

Ingredientes:

1l de Água

1 pitada de Sal (Salinas do Samouco)

1 c.sopa de Manteiga

1 Pau de Canela

2 Casquinhas de Limão

250g de Carôlo (Sêmola) de Milho

1l de Leite

120g de Açúcar

Canela em Pó q.b.

Confecção:

Aquecer o leite e reservar.

Levar um tacho ao lume com a água, uma pitada de sal, a manteiga, o pau de canela e as casquinhas de limão até ferver.

Adicionar o carôlo de milho e deixar cozinhar até engrossar sem parar de mexer com um fouet (vara de arames) para não agarrar.

Juntar o leite (sem parar de mexer) e por fim o açúcar.

Deixar cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até obter uma mistura cremosa.

Retirar do lume e distribuir por tacinhas, rejeitando o pau de canela e as casquinhas de limão.

Deixar arrefecer antes de servir.

Polvilhar com canela em pó a gosto.

Nota:

• Pode se substituir a casquinha de limão por casquinha de laranja.
• Para os mais gulosos aumentar um pouco a quantidade de açúcar a gosto. 

Ricotta com Frutos Vermelhos e Amêndoa

Receita Ricotta com Frutos Vermelhos e Amêndoa

Ingredientes:

1 Queijo Ricotta

Frutos Vermelhos (Framboesas, Mirtilos, Morangos) q.b.

Amêndoa Palitada q.b.

Confecção:

Fatiar o queijo ricotta.

Dispor o queijo num prato (ou em taças).

Espalhar fruta a gosto sobre o queijo.

Polvilhar com amêndoa palitada (ou laminada) ligeiramente torrada no forno.

Servir de imediato.

Nota:

• O queijo ricotta pode ser substituído por Requeijão.
• Uma opção é servir com Coulis de Frutos Vermelhos. Colocar num tacho 250g de Frutos Vermelhos Congelados, 1 c.sopa de Mel, 1 pau de Canela e 1 c.sobremesa de Sumo de Limão. Deixar em lume médio-baixo até a fruta cozinhar. Retirar o pau de canela e triturar a fruta. Passar por um passador e reservar o coulis até arrefecer. Servir fresco. 

Morangos da Paixão

Receita Morangos da Paixão

Ingredientes:

12 Morangos

100g de Chocolate 74% Cacau

Pistácios Picados q.b.

  

Confecção:

Lavar, secar bem e cortar o pé aos morangos. Reservar.

Partir o chocolate em pedaços e derreter em banho-maria (ou no microondas).

Mergulhar o morango no chocolate, polvilhar com pistácio picado e deixar solidificar sobre papel vegetal.

Trifle de Bolo Rei

Receita Trifle de Bolo Rei

Ingredientes:

250g de Bolo Rei

1 a 2 Laranjas (Sumo)

1l de Leite

2 saquetas de Pudim Flan (El Mandarim) 

140g de Açúcar

200ml de Natas

5 a 6 gotas de Sumo de Limão

Fios de Ovos q.b.

Ovos Moles q.b.

Canela Moída q.b.

Confecção:

Cortar o bolo rei em pedaços. Colocar numa taça e regar com o sumo das laranjas (deixar o bolo rei bem húmido sem ficar sumo em excesso).

Levar o leite a ferver, reservando uma pequena quantidade.

Misturar o conteúdo das saquetas de pudim com 90g de açúcar. De seguida envolver com o leite reservado.

Assim que o leite começar a ferver, retirar do lume. Adicionar a mistura anterior e mexer.

Levar o tacho novamente ao lume até ferver, sem parar de mexer.

Deitar o pudim sobre os pedaços de bolo rei e deixar arrefecer completamente.

Bater as natas até dobrar de volume. Juntar o restante açúcar e umas gotinhas de limão, continuar a bater até obter chantilly.

Distribuir o chantilly por cima do pudim e levar ao frio.

Decorar a gosto com fios de ovos, ovos moles e canela moída.

Levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Nota:

• O pudim pode ser qualquer outro a gosto.
• Também pode decorar com frutos secos picados grosseiramente ou se preferir com frutos vermelhos frescos e molho de frutos vermelhos.

Leite Creme de Chocolate

Receita Leite Creme de Chocolate

Ingredientes:

800ml de Leite Meio Gordo

200ml de Natas

1 tablete de Chocolate de Culinária

150g de Açúcar

25g de Farinha de Trigo sem Fermento

8 Gemas de Ovo

1 Limão (Casca)

Confecção:

Num tacho colocar o leite e a casca de limão. Levar ao lume até ferver.

Retire o tacho do lume, retirar a casca de limão e adicionar o chocolate cortado em pedaços. Deixar repousar durante 15 minutos.

Numa taça bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura bem fofa e esbranquiçada.

Adicionar as natas e a farinha de trigo (previamente peneirada). Envolver bem.

Juntar a mistura anterior (passando por um passador) ao leite com chocolate.

Levar novamente ao lume, mexendo sem parar até ferver.

Divida o leite creme por tacinhas.

Deixar arrefecer e levar ao frigorífico.

Servir polvilhado com chocolate acabado de ralar.

Estrela Folhada de Nutella e Manteiga de Amendoim

Receita Estrela Folhada de Nutella e Manteiga de Amendoim

Ingredientes:

3 Embalagens de Massa Folhada (refrigerada redonda)

Nutella q.b.

Manteiga de Amendoim q.b.

1 Ovo

Açúcar em Pó q.b.

Confecção:

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Abrir um rolo de massa folhada e barrar com nutella.

Cubrir com outra massa folhada. Barrar com manteiga de amendoim.

Colocar a última massa folhada.

No centro da massa colocar um copo e cortar em 16 partes.

Enrolar cada 2 pedaços em espiral, mas em sentidos opostos.

Pincelar a estrela com ovo batido.

Levar ao forno até ficar douradinho a gosto.

Retirar e deixar arrefecer.

Servir polvilhado com açúcar em pó.

Abacaxi Dourado

Receita Abacaxi Dourado

Ingredientes:

1 Abacaxi

150g de Açúcar

400ml de Vinho Branco

50ml de Vinho do Porto Branco

1 Pau de Canela

1 Anis Estrelado

1 Casca de Limão

Confecção:

Descascar o abacaxi. Cortar o abacaxi em quartos e retirar o centro.

Fatiar o abacaxi com cerca de 1cm de largura.

Colocar os pedaços de abacaxi num tacho.

Adicionar o açúcar, o vinho branco, o vinho do porto branco, o pau de canela, a estrela de anis e 2 a 3 casquinhas de limão.

Levar a cozinhar cerca de 30 minutos.

Retirar do lume e deixar arrefecer antes de servir.

Nota:

• Pode ser servido como sobremesa ou para acompanhar carnes grelhadas.

Requeijão com Doce de Abóbora e Amêndoa

Receita Requeijão com Doce de Abóbora e Amêndoa

Ingredientes:

1 Requeijão (250g)

Doce de Abóbora q.b.

Miolo de Amêndoa Laminada q.b.

Canela em Pó q.b.

Confecção:

Fatiar o requeijão e dispor num prato de servir.

Regar com doce de abóbora.

Polvilhar com miolo de amêndoa laminada (previamente torrada no forno) e canela em pó a gosto.

Servir de imediato.