Papas de Aveia e Chia

Receita Papas de Aveia e Chia

Ingredientes:

300ml de Leite

7 c.sopa de Flocos de Aveia (finos)

1 c.sopa de Sementes de Chia (Almendres - Flavour Time)

1 c.sopa de Açúcar Amarelo

2 casquinhas de Limão

1 Maçã

Canela em Pó (Suldouro)

Confecção:

Num tacho pequeno colocar o leite, os flocos de aveia, as sementes de chia, o açúcar amarelo e as casquinhas e limão.

Levar a lume brando e ir mexendo.

Retirar do lume quando obter uma mistura bem cremosa.

Juntar a maçã ralada e envolver.

Servir polvilhado com canela em pó a gosto.

Nota:

• As papas de aveia podem ser servidas quentes ou frias.
• A maçã pode ser substituída por uma pera, uma banana cortada em pedaços ou outra fruta.
• Pode dar um toque crocante acrescentando frutos secos a gosto (noz, avelã ou amêndoa).

Tomate Assado à Provençal (Actifry)

Receita Tomate Assado à Provençal (Actifry)

Ingredientes:

6 Tomates (de rama)

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Ervas de Provença (Suldouro) q.b.

Azeite q.b.

Queijo Parmesão Ralado q.b.

Confecção:

Lavar bem os tomates.

Cortar transversalmente cada tomate.

Polvilhar a gosto de flor de sal e ervas de provença.

Distribuir as metades de tomate pelo tabuleiro da Actifry e regar com um fio de azeite.

Programar 13 minutos.

Decorrido este tempo polvilhar o tomate com queijo parmesão e programar mais 5 minutos para gratinar.

Servir de imediato.

Nota:

• O tempo de assar vai depender do tamanho do tomate. O tomate está no ponto quando se começa a espetar com um garfo facilmente.
• Esta receita pode ser feita no forno com a temperatura nos 200ºC.
• Excelente acompanhamento para carnes ou como refeição ligueira com uma salada a gosto.

Folar Doce com Ovos

Receita Folar Doce com Ovos

Ingredientes Massa de Fermento:

100g de Farinha de Trigo sem Fermento

1 saqueta de Fermento de Padeiro Activa Vita-C (11g)

60ml de Leite

Ingredientes Massa do Folar:

500g de Farinha de Trigo sem Fermento

100g de Margarina de Bolo Rei (temperatura ambiente)

180g de Açúcar

1 c.chá de Canela Moída Suldouro

1 c.chá de Erva Doce Moída Suldouro

1 Limão (Raspa)

1 Laranja (Raspa e Sumo*)

Vinho do Porto q.b.*

Ingredientes para Finalizar:

3 Ovos Cozidos

1 Ovo (batido para pincelar)

Confecção Massa de Fermento:

Colocar os ingredientes no copo do robot de cozinha e programar 2 minutos / velocidade 4.

Retirar a massa de fermento e deixar repousar até duplicar de volume (em local sem correntes de ar).

Confecção Massa do Folar:

Colocar primeiro os ingredientes sólidos e de seguida os líquidos*.

Programar 3 minutos / velocidade 4.

Verificar se a massa está bem ligada e a descolar das paredes do robot.**

Juntar a massa de fermento (reservada) e programar mais 3 minutos na mesma velocidade.

Retirar a massa resultante e deixar repousar durante 20 a 30 minutos (em local sem correntes de ar).

Finalizar:

Cozer os ovos em água com casca de cebola.

Retirar os ovos da água depois de cozidos e deixar arrefecer.

Depois da massa levedada, colocar sobre a bancada de trabalho (sem farinha).

Reservar uma pequena porção de massa e com a restante massa moldar o folar em forma de bola achatada.

Colocar os ovos cozidos (com casca) pressionando ligeiramente.

Formar 3 cordões (pequena porção de massa reservada) e colocar sobre o folar de modo a prender os ovos e dobrar as pontas dos cordões de modo a ficar por baixo do folar.

Deixar o folar levedar durante 30 a 45 minutos, no tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha (em local sem correntes de ar).

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Pincelar o folar com o ovo ligeiramente batido.

Levar a cozer ao forno cerca de 25 a 30 minutos.

Retirar e deixar arrefecer.

Nota:

• * A quantidade do sumo de laranja e o vinho do Porto tem de perfazer 180ml.
• ** Se a massa estiver pegajosa é necessário juntar mais um pouco de farinha, mas se a massa estiver a formar várias bolinhas será necessário adicionar um pouco mais de líquido.
• O Vinho do Porto pode ser substituído por Aniz, Aguardente, Vinho Madeira, Rum ou outra bebida a gosto.

Arroz de Cabrito à Minhota

Receita Arroz de Cabrito à Minhota

Ingredientes:

1kg de Cabrito

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Pimentão Doce (Suldouro) q.b.

1 c.sopa de Azeite

125g de Bacon

1 Cebola (grande)

2 Dentes de Alho

300ml de Vinho Branco

Água q.b.

Açafrão da Índia q.b.

400g de Arroz Agulha (Bom Sucesso)

Confecção:

Cortar a carne em pedaços. Temperar de sal, pimenta preta acabada de moer e pimentão doce a gosto.

Num tacho largo colocar o bacon cortado em tirinhas e o azeite, levar ao lume alourar.

Juntar a carne e deixar alourar, mexendo de vez em quando.

Adicionar a cebola e os dentes de alho finamente picados, juntamente com o vinho branco.

Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando até a carne ficar macia.

Durante a cozedura ir acrescentando água aos poucos (até obter o caldo necessário para o arroz cozer).

Quando a carne estiver tenra rectificar os temperos se necessário, juntar o açafrão e o arroz.

Envolver bem, deixar levantar fervura e deitar num tabuleiro.

Levar o tabuleiro ao forno pré aquecido (180ºC) até o arroz cozer.

Servir de imediato, acompanhado de uma salada.

 

Peito de Peru em Papelote

Receita Peito de Peru em Papelote

Ingredientes:

1kg de Peito de Peru

1 Limão (Raspa e Sumo)

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Ervas de Provence (Suldouro) q.b.

Azeite q.b. 

Confecção:

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Preparar o papelote para o peito de peru. Reservar.

Temperar o peito de peru a gosto de sal, pimenta preta acabada de moer, a raspa e o sumo de limão, um fio de azeite e polvilhar com as ervas de provence.

Colocar o peito de peru sobre o papelote e fechar bem.

Levar ao forno durante 60 minutos.

Decorrido este tempo, abrir o papelote e fatiar (opcional).

Levar novamente ao forno, por mais uns minutos, até o peito de peru ficar douradinho.

Servir de imediato.

Nota:

• Cá em casa para o papelote usamos folha de alumínio e depois papel vegetal.

Filhós de Forma Salgados

Receita Filhós de Forma Salgados

Ingredientes:

2 Ovos

250ml de Leite

150g de Farinha de Trigo sem Fermento

Sal (Salinas do Samouco) q.b.

Pimentão Doce (Suldouro) q.b.
Noz de Moscada q.b.

Pimenta Preta q.b.

Confecção:

No copo do robot de cozinha (ou num liquidificador ou numa taça) misturar bem os ovos com o leite e a farinha até obter uma massa homogénea.

Temperar a massa de sal, pimentão doce, noz de moscada acabada de ralar e pimenta preta acabada de moer a gosto.

Deixar a massa descansar 30 minutos.

Levar ao lume um tacho com óleo para aquecer.

Colocar a forma dentro do óleo para aquecerem ambos ao mesmo tempo.

Retirar a forma do tacho e deixar escorrer bem o excesso de óleo.

Mergulhar a forma na massa, sem ultrapassar o rebordo da mesma.

Tirar a forma da massa e introduzir no óleo, completamente submersa.

Sacudir cuidadosamente a forma até a massa se soltar da forma.

Alourar as filhós de ambos os lados, retirar e deixar escorrer em papel absorvente.

Repetir esta operação até finalizar a massa.

Durante este processo, manter sempre a forma quente no óleo.

Servir de imediato.

Salada Tropical

Receita Salada Tropical

Ingredientes:

200g de Mistura de Alfaces Verde e Roxa com Rúcula

100g de Agrião em Folha

80g Tomate Cereja

1/2 Cebola Roxa

1 a 2 Maçãs

2 Rodelas de Abacaxi

1 Manga

Oregãos em Folha (Suldouro) q.b.

Azeite q.b.

Sumo de Limão (ou Vinagre) q.b.

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Confecção:

Numa taça misturar as alfaces com rúcula e o agrião.

Cortar os tomates cerejas em metades. Laminar a cebola roxa.

Lavar a maçã, cortar em quartos e retirar o caroço. Cortar em pedaços.

Descascar as rodelas de abacaxi, retirar o meio e cortar em pedaços.

Descascar a manga e cortar em pedaços.

Envolver o tomate, a cebola roxa, a maçã, o abacaxi e a manga na mistura de alface.

Temperar a gosto de azeite, sumo de limão, oregãos em folha e flor de sal.

Servir de imediato.

Chanfana de Cabrito

Receita Chanfana de Cabrito

Ingredientes:

1,300kg de Cabrito

4 Folhas de Louro

2 Hastes de Alecrim

6 Dentes de Alho

Sal ( Salinas do Samouco) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Colorau (Suldouro) q.b.

Vinho Tinto q.b.

2 Cebolas

Azeite q.b.

Confecção:

Cortar o cabrito em pedaços.

Colocar os pedaços de cabrito num recipiente e temperar a gosto de sal, pimenta preta acabada de moer e colorau.

Adicionar os dentes de alho picados, o louro, o alecrim e cobrir com vinho.

Deixar a marinar de um dia para o outro.

Pré aquecer o forno a 240ºC.

Num tacho de barro colocar o cabrito juntamente com a marinada. Acrescentar as cebolas cortadas em rodelas e um fio de azeite.

Tapar o tacho e levar ao forno durante 2 horas.

Retirar e servir de imediato com acompanhamentos a gosto.

Nota:

• Pode ser acompanhado por batata cozida, arroz, batata frita e uma boa salada.
• Acompanhei com batata doce que cortei às rodelas grossas, coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal, reguei com um fio de azeite e temperei de sal e alho moído. Levei ao forno juntamente com a chanfana 25 a 30 minutos antes do tempo terminar.

Frango Exótico

Receita Frango Exótico

Ingredientes:

4 Peitos de Frango

2 a 3 Fatias de Abacaxi 

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Alho Granulado (Suldouro) q.b.

Azeite q.b.

200g de Queijo Mozzarella Ralado

Confecção:

Temperar os peitos de frango de sal, pimenta pret acabada de moer e alho granulado a gosto.

Aquecer um fio de azeite numa frigideira.

Fritar os peitos de frango, até ficarem bem douradinhos de ambos os lados.

Colocar os peitos de frango num pirex.

Fatiar o abacaxi. Retirar a casca e o centro a 2 ou 3 fatias. Cortar em pedaços.

Distribuir o abacaxi em pedaços por cima dos peitos de frango.

Polvilhar com queijo mozzarella.

Levar ao forno pré aquecido nos 200ºC até gratinar.

Retirar do forno e servir de imediato com acompanhamentos a gosto.