Espetadinhas Caprese com Molho Pesto

Receita Espetadinhas Caprese com Molho Pesto

Ingredientes:

1 Embalagem de Queijo Mozzarella Mini (Galbani)

Tomates Cereja q.b.

2 c.sopa de Molho Pesto (receita aqui)

1 c.sopa de Azeite

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Confecção:

Lavar os tomatinhos e cortar em metades.

Colocar metade de tomate num palito de aperitivo, seguido de um queijo mozzarella mini e finalizar com outra metade de tomate.

Repetir a operação até terminar os mini mozzarellas.

Colocar as espetadinhas num prato de servir. Reservar.

Envolver o molho pesto com o azeite.

Regar as espetadinhas com o molho e polvilhar com flor de sal a gosto.

Servir de imediato.

Nota:

• Pode-se colocar folhinhas de manjericão nas espetadinhas.
• Para um toque especial, finalizar com um  pouco de vinagre balsâmico.

Caracóis de Tomatada com Chouriço

Receita Caracóis de Tomatada com Chouriço

Ingredientes:

1kg de Caracóis

1 Cebola Roxa

2 Dentes de Alho

100ml de Azeite

1 Folha de Louro

120g de Chouriço em Cubinhos

100ml de Vinho Branco

2 a 3 Tomates

Sal (Salinas do Samouco) q.b.

Coentros Frescos q.b.

Confecção:

Lavar os caracóis em água e repetir esta operação várias vezes.

Colocar os caracóis numa panela, cobrir com água 2 a 3 dedos acima dos caracóis.

Levar a cozinhar em lume brando, cerca de 45 minutos.

Escorrer os caracóis e descartar a água da cozedura. Reservar os caracóis.

Num tacho refogar a cebola e os dentes de alho finamente picados com o azeite.

Juntar a folha de louro e o chouriço em cubinhos. Refogar mais um pouco.

Acrescentar o vinho, o tomate picado grosseiramente (sem peles e sementes) e temperar a gosto de sal. Cozinhar por alguns minutos.

Envolver os caracóis e cozinhar até apurar (rectificar o tempero se necessário).

Servir de imediato polvilhado de coentros frescos picados e com tostas ou pão torrado acompanhar.

Minestrone com Almôndegas

Receita Minestrone com Almôndegas

Ingredientes:

500g de Almôndegas

1 Dente de Alho (grande)

1 Alho Francês

2 Cenouras

400g de Couve Coração

2 Tomates

75g de Massa Esparguete

3l de Água

Sal (Salinas do Samouco) q.b.

Hortelã q.b.

Confecção:

Numa panela cozer as almôndegas com o dente de alho (inteiro e descascado) em 2l de água temperada de sal.

Retirar as almôndegas e reservar. Coar a água e rejeitar o dente de alho.

Voltar a colocar a água da cozedura na panela e levar ao lume.

Adicionar o alho francês cortado em rodelas, a cenoura cortada em pedacinhos, a couve coração cortada aos cubos e a hortelã. Deixar cozer em lume brando e regar com a restante água a gosto.

Acrescentar o tomate (limpo de peles e sementes) cortado em cubos, a massa esparguete partida em pedaços pequenos e as almôndegas reservadas. Deixar cozinhar por 10 a 12 minutos e rectificar o sal se necessário.

Servir de imediato.

Nota:

• Pode ser usado qualquer ingrediente a gosto. Desde curgete, nabo, cebola, couve lombarda, aipo, batata, feijão, arroz ou massa macarrão.
• Se não quiser colocar carne na sopa, experimente adicionar um caldo de carne para dar um gostinho diferente. Mas cuidado com o sal!

Tomate Assado à Provençal (Actifry)

Receita Tomate Assado à Provençal (Actifry)

Ingredientes:

6 Tomates (de rama)

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Ervas de Provença (Suldouro) q.b.

Azeite q.b.

Queijo Parmesão Ralado q.b.

Confecção:

Lavar bem os tomates.

Cortar transversalmente cada tomate.

Polvilhar a gosto de flor de sal e ervas de provença.

Distribuir as metades de tomate pelo tabuleiro da Actifry e regar com um fio de azeite.

Programar 13 minutos.

Decorrido este tempo polvilhar o tomate com queijo parmesão e programar mais 5 minutos para gratinar.

Servir de imediato.

Nota:

• O tempo de assar vai depender do tamanho do tomate. O tomate está no ponto quando se começa a espetar com um garfo facilmente.
• Esta receita pode ser feita no forno com a temperatura nos 200ºC.
• Excelente acompanhamento para carnes ou como refeição ligueira com uma salada a gosto.

Compota de Melão e Tomate com Tomilho

Receita Compota de Melão e Tomate com Tomilho

Ingredientes:

1kg de Melão (sem casca nem sementes)

550g de Tomate (sem pele nem sementes)

600g de Açúcar

2 Paus de Canela

1 c.sopa (bem cheia) de Tomilho Fresco

Confecção:

Num tacho colocar o melão e o tomate cortado aos cubinhos, o açúcar, os paus de canela e o tomilho fresco. 

Levar a lume médio até apurar, mexendo de vez em quando. 

Retirar os paus de canela e guardar de imediato a compota em frascos esterilizados. 

Ovos à Mexicana

Receita Ovos À Mexicana

Ingredientes:

1 Cebola

30ml de Azeite

800g de Tomate Pelado Caseiro (receita aqui)

1 Pimento Vermelho

1 c.chá de Açúcar Amarelo (ou Mascavado)

2 c.chá de Alho Moído (Suldouro)

1 c.chá de Cominhos Moídos (Suldouro)

1 pitada de Piri-piri Moído (Suldouro)

Sal (Loja do Sal) q.b.

6 Ovos

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Coentros Frescos q.b.

Confecção:

Alourar a cebola picada com o azeite numa frigideira larga.

Adicionar o tomate pelado e o pimento vermelho cortados aos cubinhos.

Acrescentar o açúcar amarelo, o alho, os cominhos, o piri-piri a gosto e temperar de sal.

Misturar e deixar cozinhar em lume baixo cerca de 30 a 40 minutos até obter uma mistura espessa (se for necessário acrescentar um pouco de água).

Transferir a mistura de tomate para um tabuleiro de ir ao forno.

Nivelar a mistura e fazer 6 pequenas cavidades espaçadas.

Colocar 1 ovo em cada cavidade com cuidado e temperar com uma pitada de flor de sal.

Levar ao forno pré aquecido a 200ºC, durante 20 a 25 minutos, até os ovos estarem firmes.

Servir de imediato polvilhado com coentros frescos picados a gosto.

Nota:

• Servir como entrada, um petisco, num brunch ou mesmo como prato principal acompanhado de Agrião em Folha Fresco e Arroz Aromático (Bom Sucesso) seguindo o modo de preparação descrita na embalagem.

Tomate Pelado Caseiro

Tomate Pelado Caseiro

Ingredientes:

2kg de Tomate

Água q.b.

Confecção:

Lavar, retirar o pé e escaldar o tomate em água a ferver durante 5 minutos.

Retirar, colocar  em água fria e pelar o tomate.

Distribuir o tomate por frascos (previamente esterilizados), de modo a que fiquem bem apertados entre si.

Deixar espaço de cerca de 1cm antes de tapar.

Colocar os frascos num tacho largo com água (cerca de metade da altura dos frascos) e deixar ferver entre 20 a 30 minutos para criar vácuo.

Desligar o lume e deixar os frascos arrefecerem dentro de água.

Retirar os frascos, limpar e guardar num local fresco e seco até ao momento de usar.

Sopa de Tomate

Receita Sopa de Tomate

Ingredientes:

50ml de Azeite

3 Cebolas

2 Dentes de Alho

8 Tomates

400ml de Água

2 Ovos (cozidos)

Sal q.b.

Cebolinho q.b.

Confecção:

Num tacho refogar a cebola laminada, os dentes de alho picados com o azeite. 

Lavar, retirar a pele e as sementes aos tomates.

Quando a cebola se apresentar macia acrescentar o tomate picado e a água, temperar de sal a gosto e deixar cozer.

Triturar muito bem, até obter um creme homogéneo.

Servir de imediato com ovo cozido picado e polvilhado com cebolinho.

Nota:

• Se for necessário incorporar 1 c.chá de Açúcar durante a cozedura, para compensar a acidez do tomate.

Almôndegas à Pizzaiolo

Receita Almôndegas à Pizzaiolo

Ingredientes:

12 Almôndegas

1 Cebola

2 Dentes de Alho

4 Tomates

25g de Pimento Verde

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta Preta q.b.

Oregãos q.b.

Água q.b.

Queijo Mozzarella Light q.b. (Bola ou Ralado)

Confecção:

No copo do robot de cozinha colocar a cebola, os dentes de alho e picar 5 segundos / velocidade 6.

Adicionar um fio de azeite e com auxílio da espátula baixar a cebola e o alho picado que ficou depositado nas paredes do copo. Programar 5 minutos / 100ºC / velocidade1.

Quando o tempo terminar, juntar um pouco de água, o tomate e o pimento verde cortados aos pedaços, temperar com sal e a pimenta preta acabada de moer. Programar 10 minutos / temperatura 80ºC / velocidade 1.

Por fim, triturar bem 1 minuto / velocidade 2 até 7 progressivamente.

Entretanto numa frigideira anti aderente bem quente alourar as almôndegas com um fio de azeite.

Colocar as almôndegas num pirex, regar com o molho de tomate, cobrir com queijo mozzarella e polvilhar com oregãos a gosto.

Levar ao forno pré aquecido a 200ºC, cerca de 15 a 20 minutos.