Folar Doce com Ovos

Receita Folar Doce com Ovos

Ingredientes Massa de Fermento:

100g de Farinha de Trigo sem Fermento

1 saqueta de Fermento de Padeiro Activa Vita-C (11g)

60ml de Leite

Ingredientes Massa do Folar:

500g de Farinha de Trigo sem Fermento

100g de Margarina de Bolo Rei (temperatura ambiente)

180g de Açúcar

1 c.chá de Canela Moída Suldouro

1 c.chá de Erva Doce Moída Suldouro

1 Limão (Raspa)

1 Laranja (Raspa e Sumo*)

Vinho do Porto q.b.*

Ingredientes para Finalizar:

3 Ovos Cozidos

1 Ovo (batido para pincelar)

Confecção Massa de Fermento:

Colocar os ingredientes no copo do robot de cozinha e programar 2 minutos / velocidade 4.

Retirar a massa de fermento e deixar repousar até duplicar de volume (em local sem correntes de ar).

Confecção Massa do Folar:

Colocar primeiro os ingredientes sólidos e de seguida os líquidos*.

Programar 3 minutos / velocidade 4.

Verificar se a massa está bem ligada e a descolar das paredes do robot.**

Juntar a massa de fermento (reservada) e programar mais 3 minutos na mesma velocidade.

Retirar a massa resultante e deixar repousar durante 20 a 30 minutos (em local sem correntes de ar).

Finalizar:

Cozer os ovos em água com casca de cebola.

Retirar os ovos da água depois de cozidos e deixar arrefecer.

Depois da massa levedada, colocar sobre a bancada de trabalho (sem farinha).

Reservar uma pequena porção de massa e com a restante massa moldar o folar em forma de bola achatada.

Colocar os ovos cozidos (com casca) pressionando ligeiramente.

Formar 3 cordões (pequena porção de massa reservada) e colocar sobre o folar de modo a prender os ovos e dobrar as pontas dos cordões de modo a ficar por baixo do folar.

Deixar o folar levedar durante 30 a 45 minutos, no tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha (em local sem correntes de ar).

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Pincelar o folar com o ovo ligeiramente batido.

Levar a cozer ao forno cerca de 25 a 30 minutos.

Retirar e deixar arrefecer.

Nota:

• * A quantidade do sumo de laranja e o vinho do Porto tem de perfazer 180ml.
• ** Se a massa estiver pegajosa é necessário juntar mais um pouco de farinha, mas se a massa estiver a formar várias bolinhas será necessário adicionar um pouco mais de líquido.
• O Vinho do Porto pode ser substituído por Aniz, Aguardente, Vinho Madeira, Rum ou outra bebida a gosto.

Amêijoas à "Vamos Petiscar!"

Receita Amêijoas à "Vamos Petiscar!"

Ingredientes:

1,500kg de Amêijoas

4 c.sopa de Azeite

1 Cebola Roxa

1 c.chá de Alho em Pó

1 c.sobremesa de Mostarda (Heinz)

75ml de Vinho do Porto

200ml de Natas

Pimenta Preta q.b.

Sal (Salinas do Samouco) q.b.

Coentros Frescos q.b.

Confecção:

Num tacho (largo) levar ao lume o azeite, a cebola finamente picada e o alho em pó. Refogar.

Juntar a mostarda, o vinho do porto, as natas e temperar a gosto de sal e pimenta preta acabada de moer. Envolver bem.

De seguida adicionar as amêijoas (bem escorridas), tapar o tacho e deixar cozinhar até abrirem.

Rectificar temperos se necessário.

Servir polvilhado com coentros frescos picados e pão torrado.

Nota:

• Se o molho ficar um pouco aguado, retirar as amêijoas com uma escumadeira, deixando o molho ferver até apurar. Deitar por cima das amêijoas e polvilhando de coentros picados antes de servir.

Bolo Rainha com Chocolate

Receita Bolo Rainha com Chocolate

Ingredientes Massa de Fermento:

100g de Farinha de Trigo sem Fermento

1 saqueta de Fermento de Padeiro Seco (ou 40g de Fermento de Padeiro Fresco)

60ml de Água

Ingredientes Massa do Bolo Rainha:

500g de Farinha de Trigo sem Fermento

80g de Margarina de Bolo Rei

100g de Açúcar

1 pitada de Sal (Loja do Sal)

60ml de Vinho do Porto

1 Laranja (Raspa)

200ml de Natas

Outros Ingredientes:

100g de Pepitas de Chocolate

100g de Sultanas Douradas

200g de mistura Frutos Secos a gosto (Miolo de Noz, Amêndoa, Pinhão, Avelã)

1 Ovo

Frutos secos q.b. (decorar antes de ir ao forno)

1 embalagem de Cobertura Dupla (Dr.Oetker)

  

Confecção:

Numa taça colocar as sultanas e cobrir com vinho do porto para macerar.

Colocar os ingredientes da massa de fermento no robot de cozinha e programar 2 minutos / velocidade 4.

Retirar a massa e deixar repousar 10 minutos num recipiente polvilhado com farinha.

Na hora de preparar a massa do bolo rainha, colocar no copo do robot de cozinha a farinha de trigo sem fermento, a margarina de bolo rei, o açúcar, uma pitada de sal, o vinho do porto (que serviu para macerar as sultanas), a raspa da laranja e as natas. Programar 3 minutos / velocidade 4.

Adicionar a massa de fermento e programar mais 3 minutos na mesma velocidade.

Retirar a massa obtida, colocar num recipiente polvilhado com farinha e deixar descansar 15 a 20 minutos.

Envolver bem as pepitas de chocolate, os frutos secos a gosto e as sultadas (sem vinho do porto) na massa anterior.

Dar a forma `a massa de uma bola. Abrir um buraco no meio e deixar levedar 30 a 40 minutos.

Pré aquecer o forno a 180ºC (sem ventilação) e com ambas as resistências ligadas (de  cima e de baixo).

Pincelar o bolo rainha com o ovo (batido). Colocar frutos secos a gosto.

Levar o bolo rainha ao forno cerca de 30 a 40 minutos.

Retirar e deixar arrefecer.

Seguir as instruções da embalagem da cobertura dupla e regar o bolo rainha com o chocolate antes de servir.

Nota:

• Em vez da cobertura dupla, pode obtar por derreter 100g de tablete de chocolate com 5 c.sopa de natas.

Abacaxi Dourado

Receita Abacaxi Dourado

Ingredientes:

1 Abacaxi

150g de Açúcar

400ml de Vinho Branco

50ml de Vinho do Porto Branco

1 Pau de Canela

1 Anis Estrelado

1 Casca de Limão

Confecção:

Descascar o abacaxi. Cortar o abacaxi em quartos e retirar o centro.

Fatiar o abacaxi com cerca de 1cm de largura.

Colocar os pedaços de abacaxi num tacho.

Adicionar o açúcar, o vinho branco, o vinho do porto branco, o pau de canela, a estrela de anis e 2 a 3 casquinhas de limão.

Levar a cozinhar cerca de 30 minutos.

Retirar do lume e deixar arrefecer antes de servir.

Nota:

• Pode ser servido como sobremesa ou para acompanhar carnes grelhadas.

Filhós de Forma de Laranja

Receita Filhós de Forma de Laranja

Ingredientes:

250g de Farinha de Trigo com Fermento

3 Ovos

15 ml de Vinho do Porto

1 Laranja (Raspa e 140ml de Sumo)

1 pitada de Sal (Salinas do Samouco)

100ml de Água (Fria)

Açúcar q.b.

Canela Moída (Suldoro) q.b.

Confecção:

Numa taça colocar a farinha previamente peneirada e juntar as gemas, o vinho do Porto, uma pitada de sal e a raspa da laranja.

Mexer bem sem parar e adicionar o sumo de laranja e a água em fio até obter uma massa homogénea.

Deixar a massa descansar 20 minutos.

Bater as claras em castelo bem firme e juntar à mistura anterior envolvendo bem.

Levar ao lume um tacho largo com óleo para aquecer.

Colocar a forma dentro do óleo para aquecerem ambos ao mesmo tempo.

Retirar a forma do tacho e deixar escorrer o excesso de óleo.

Mergulhar a forma na massa, sem ultrapassar o refordo da mesma.

Tirar a forma da massa e voltar a colocar no óleo, completamente submersa.

Sacudir cuidadosamente a forma até a massa se soltar da forma.

Alourar as filhoses de ambos os lados, retirar e deixar escorrer em papel absorvente.

Repetir até finalizar a massa.

Durante este processo, manter sempre a forma quente no óleo.

Passar as filhoses por uma mistura de açúcar e canela moída.

Servir.

Tarte Fresca de Ananás

Receita Tarte Fresca de Ananás

Ingredientes:

200g de Bolacha Maria

80g de Manteiga

1 c.sopa de Vinho do Porto

1 Lata de Ananás

1 Saqueta de Gelatina de Ananás

500ml de Água

1 Iogurte Grego Natural

Confecção:

Forrar o fundo de uma forma de aro amovível (20cm) com papel vegetal. Reservar.

Triturar a bolacha e misturar bem com a manteiga derretida, o vinho do porto e 2 c.sopa de calda de ananás (lata).

Espalhar a bolacha na forma e calcar bem para formar uma base compacta.

Levar ao frigorífico para a base ficar rija.

Ferver 250ml de água.

Dissolver bem a saqueta de gelatina na água quente, juntando depois 250ml de água fria.

Deixar a gelatina arrefecer.

Reservar 3 a 4 rodelas de ananás para a decoração e cortar em pedaços as restantes rodelas.

Quando a gelatina tiver arrefecido, juntar o iogurte e misturar bem.

Acrescentar os pedaços de ananás e deitar esta mistura na forma. 

Levar ao frigorífico até solidificar.

No momento de servir, desenformar e decorar com as rodelas de ananás reservadas.

Nota:

• Para os mais gulosos, no momento de fazer a gelatina de ananás, pode se substituir os 250ml de água fria por 250ml de calda de ananás (lata).