Naco Perfumado com Abacaxi (Suldouro-Navires)

 Receita Naco Perfumado com Abacaxi (Suldouro-Navires)

Ingredientes:

1600g Pá de Porco

1 Abacaxi

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Alho Granulado Suldouro q.b.

Pimentão Doce Suldouro q.b.

Cominhos Moídos Suldouro q.b.

1 c.chá Coentros em Grão Suldouro q.b.

2 Estrelas de Anis

Azeite q.b.

1 Laranja (Sumo)

100ml de Vinho do Porto

250ml de Vinho Branco

Confecção:

Pré aquecer o forno a 175ºC.

Num almofariz colocar a pimenta preta acabada de moer, o alho granulado, o pimentão doce, os cominhos, os coentros em grão e misturar bem todas as especiarias enquanto se mói os coentros em grão.

Descascar o abacaxi, cortar em 2 metades e retirar o núcleo. Cortar cada metade de abacaxi em meios círculos e reservar.

Dar vários cortes na carne, temperar com sal e as especiarias. 

Colocar o abacaxi nos cortes efectuados anteriormente. 

Colocar a carne num tabuleiro de ir ao forno, regar a carne com vinho branco, vinho do porto, sumo de laranja e um fio de azeite.

Acrescentar as estrelas de anis e levar ao forno a assar entre 2h30 a 3h00.

Durante esse tempo, ir de vez em quando regando a carne com o molho.

Servir de imediato com acompanhamento a gosto. 

Nota: 

• Para a carne não ficar queimada, cobrir com papel de alumínio e retirá-lo cerca de 45 a 30 minutos antes de terminar de assar a carne.
• Servi com couscous com legumes.

Waffles de Arroz (Sem Glúten)

Receita Waffles de Arroz (Sem Glúten)

Ingredientes:

2 Ovos

4 c.sopa de Açúcar Amarelo 

1 pitada de Sal

200g de Farinha de Arroz

200 ml de Leite

1 c.chá de Essência de Baunilha

1 c.chá de Fermento em Pó

2 c.sopa de Manteiga (amolecida)

Confecção:

No copo do liquidificador ou do robot de cozinha colocar todos os ingredientes e misturar bem até obter uma massa homogénea.

Com a máquina de waffles pré aquecida, colocar um pouco de massa em cada forma de waffles e deixar cozer.

Verificar a cozedura e retirar. 

Repetir a operação até a massa acabar. 

Servir de imediato com fruta fresca, doce, mel, iogurte, o que mais gostar. 

Nota:

• Os waffles não ficam muito doudadinhos, por isso não é preciso deixar cozer demasiado (se não ficam um pouco secos depois de arrefecer).
• Servi com iogurte grego natural, molho de framboesa (framboesas trituradas), sementes de papoila e polvilhado com canela em pó. 

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Bacalhau Frito com Cebolada de Cogumelos e Puré de Batata Doce (Suldouro-Navires)

 Receita Bacalhau Frito com Cebolada de Cogumelos e Puré de Batata Doce (Suldouro - Navires)

Ingredientes:

2 Postas de Bacalhau (grandes)

900g de Batata Doce

Água q.b.

80ml Natas

1 c.sopa de Manteiga

3 Dentes de Alho

3 Cebolas

1 Lata de Cogumelos Laminados

50ml de Azeite

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Branca Moída (Suldouro) q.b.

Cominhos Moídos (Suldouro) q.b.

Óleo de Girassol q.b.

Farinha q.b.

2 Ovos

  

Confecção:

Lavar e descascar as batatas.

Cortar as batatas aos pedaços e levar a cozer em água temperada de sal.

Descascar as cebolas e os alhos, laminar e levar num tacho em lume brando com o azeite até a cebola ficar macia. 

Juntar os cogumelos laminados, temperar de sal e pimenta, deixando cozinhar por mais uns minutos.

Aquecer o óleo para fritar o bacalhau.

Cortar as postas de bacalhau ao meio, passar por farinha e ovo batido.

Fritar o bacalhau até ficar bem douradinho de ambos os lados.

Retirar o bacalhau do óleo e deixar escorrer sobre papel de cozinha.

Rejeitar a água de cozer as batatas.

Adicionar a manteiga e as natas, triturar bem até obter um puré homogéneo.

Temperar o puré com cominhos moídos e rectificar o sal.

Servir a cebolada de cogumelos sobre o bacalhau e o puré acompanhar.

Doce de Melão com Laranja e Poejo

Receita Doce de Melão com Laranja e Poejo

Ingredientes:

1700g de Melão (sem casca nem sementes)

1 Laranja (Raspa e Sumo)

1 Pitada de Sal

2 Estrelas de Anis

850g de Açúcar

Folhas de Poejo q.b.

Confecção:

Num tacho colocar o melão cortado aos pedacinhos, a raspa e o sumo de laranja, uma pitada de sal, as estrelas de anis, e o açúcar. 

Levar a lume médio até apurar. 

Retirar as estrelas de anis e acrescentar as folhas de poejo finamente picadas.
Guardar de imediato o doce em frascos esterilizados.