Torta de Cenoura e Pinhões

Receita Torta de Cenoura e Pinhões (Loja do Sal / Suldouro)

Ingredientes:

500g de Cenoura (descascada)

1 pitada de Sal (Loja do Sal)

6 Ovos

500g de Açúcar

125g de Farinha de Trigo sem Fermento

1 Laranja (Raspa)

1 c.chá de Fermento em Pó

100g de Miolo de Pinhão
Canela em Pó (Suldouro) q.b.
Açúcar em Pó q.b.

Confecção:

Cozer a cenoura em água com uma pitada de sal. 

Depois de cozida, escorrer a água e reduzir a puré. Reservar.
Forrar uma forma rectangular com papel vegetal e untar com margarina.
Espalhar o miolo de pinhão pelo tabuleiro. Reservar.

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Sem parar de bater, adicionar o puré de cenoura, a raspa de laranja e por fim a farinha e o fermento previamente peneirado.
Deitar a massa na forma e levar a cozer ao forno até ficar douradinha a gosto. 
Verificar a cozedura, fazendo o teste do palito. 
Retirar do forno, desenformar sobre um pano, enrolar a torta e deixar arrefecer.
Depois de fria colocar num prato, no momento de servir polvilhar com canela em pó e açúcar em pó.

Batata Doce Assada Recheada com Mascarpone e Ervas

Receita Batata Doce Assada Recheada com Mascarpone e Ervas (Galbani / Loja do Sal / Aromáticas Vivas)

Ingredientes:

4 Batatas Doces

Sal (Loja do Sal) q.b.

200g de Queijo Mascarpone (Galbani)

100ml de Natas

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Noz de Moscada q.b.

1 punhado de Cebolinho Fresco (Aromáticas Vivas)

1 punhado de Salsa Fresca (Aromáticas Vivas)

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Lavar bem as batatas.

Sem descascar, temperar as batatas com sal e embrulhar em papel de alumínio.

Levar as batatas a assar, cerca de 30 a 45 minutos, dependendo do tamanho.

Bater as natas ligeiramente.

Adicionar o queijo mascarpone, misturar bem nas natas.

Temperar a gosto de flor de sal, pimenta preta acabada de moer e noz de moscada acabada de ralar.

Acrescentar o cebolinho e a salsa finamente picados. Envolver.

Retirar as batatas do forno, fazer um golpe a meio e rechear com a mistura anterior.

Servir de imediato. 

Filetes de Pescada com Limão e Azeitonas

Receita Filetes de Pescada com Limão e Azeitonas (Loja do Sal / Suldouro / Aromáticas Vivas)

Ingredientes:

6 Filetes de Pescada

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Alho em Pó (Suldouro) q.b.

2 Limões Pequenos (Raspa e Sumo)

40ml de Azeite

40ml de Água

Azeitonas Laminadas q.b.

Salsa Fresca (Aromáticas Vivas) q.b.

Confecção:

Temperar os filetes de pescada com sal, pimenta preta acabada de moer, alho em pó e a raspa de limão de ambos os lados.

Deixar repousar por 10 a 15 minutos.

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Colocar os filetes num tabuleiro e ir ao forno.

Misturar o sumo de limão com o azeite e a água.

Regar os filetes com esta mistura e levar ao forno até os filetes ficarem bem douradinhos.

Servir de imediato os filetes de pescada com azeitonas laminadas e polvilhados com salsa fresca picada.

Nota:

• Acompanhar com puré de batata ou arroz branco. 

Pão de Ló de Évora

Receita Pão de Ló de Évora

Ingredientes:

7 Ovos

250g de Açúcar

1 pitada de Flor de Sal (Salinas do Samouco) q.b.

250g de Amêndoa Ralada

65g de Farinha sem Fermento

Confecção:

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Untar uma forma redonda sem chaminé, com margarida e polvilhada de farinha.

Peneirar a farinha e reservar. Separar as gemas das claras.

Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura bem fofa e ter dobrado de volume.

Bater as claras em castelo bem firme com uma pitada de flor de sal.

Juntar as claras em castelo à mistura das gemas com ajudar do fouet (vara de arames) com suavidade, alternando com a farinha e a amêndoa ralada.

Deitar a massa na forma e levar a cozer ao forno, baixando a temperatura para 150ºC cerca de 45 a 50 minutos.

Fazer o teste do palito, para verificar a cozedura.

Salmão Grelhado com Ervas Biológicas e Puré de Grão

Receita Salmão Grelhado com Ervas Biológicas e Puré de Grão (Aromáticas Vivas / Hands on Earth / Loja do Sal / Suldouro)

Ingredientes Salmão Grelhado:

3 Postas de Salmão

Mistura para Peixe - Sal Aromatizado com Ervas Biológicas q.b. (Hands on Earth)

1 Limão (Sumo)

Azeite q.b.

Cebolinho Fresco (Aromáticas Vivas) q.b.

Ingredientes Puré de Grão:

1 Cebola

1 Dente de Alho

20ml de Azeite

400g de Grão (cozido)

Natas q.b.

Sal (Loja do Sal) q.b.

1 c.chá de Cominhos Moídos (Suldouro)

1 c.café de Pimentão Doce (Suldouro)

Confecção Salmão Grelhado:

Temperar as postas de salmão com sal aromatizado com ervas biológicas de ambos os lados.

Regar com sumo de limão e deixar repousar cerca de 20 a 30 minutos.

Grelhar o salmão de ambos os lados na chapa bem quente e untada com um pouco de azeite.

Servir de imediato polvilhado com cebolinho picado.

Confecção Puré de Grão:

Num tacho alourar a cebola e o dente de alho cortados finamente em azeite.

Com ajuda do robot de cozinha ou da varinha mágica, triturar bem o grão até ficar um puré homogéneo.

Adicionar o puré de grão ao refogado e envolver.

Juntar natas aos poucos até obter a consistência desejada.

Temperar a gosto de sal, cominhos moídos e pimentão doce.

Retirar do lume e servir de imediato.