Tarte Real

Receita Tarte Real 

Ingredientes:

250ml de Água

500g de Açúcar

300g de Amêndoa Ralada

1 c.chá de Canela Moída (Suldouro)

250g de Doce de Abóbora Gila

20 Gemas

2 Ovos

Confecção: 

Pré aquecer o forno a 180ºC.
Levar ao lume um tacho com a água e o açúcar.

Ferver cerca de 5 minutos e retirar do lume.

Deixar arrefecer um pouco e adicionar a amêndoa ralada, a canela moída e o doce de abóbora gila, misturando bem.

Acrescentar as gemas e os ovos. Envolver.

Levar novamente o tacho ao lume até engrossar sem parar de mexer.

Deitar a mistura anterior numa tarteira previamente forrada com papel vegetal e untada com margarina.
Levar ao forno até ficar bem douradinha, cerca de 30 a 40 minutos.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer completamente.

Servir a tarte polvilhada com açúcar em pó e canela moída.

Receita de Família (Tia Materna)

Broas Rápidas de Canela e Limão

Receita Broas Rápidas de Canela e Limão

Ingredientes:

350g de Farinha de Trigo

220g de Açúcar Amarelo

1 c.sobremesa de Canela Moída

75g de Manteiga

8 c.sopa de Leite

1 Limão (Raspa)

1 Ovo

Confecção:

Misturar a farinha, o açúcar e a canela moída.

Derreter a manteiga em banho-maria e adicionar à mistura anterior.

Acrescentar o leite e a raspa de limão.

Envolver bem até ficar uma massa homogénea. 

Deixar repousar a massa por 10 minutos. 

Pré aquecer o forno a 180ºC e untar um tabuleiro com um pouco de óleo ou manteiga.

Moldar bolinhas, achatar ligeiramente e colocar sobre o tabuleiro.

Pincelar as broas com o ovo previamente batido.

Levar a cozer ao forno até ficarem douradinhas a gosto, cerca de 15 a 20 minutos dependendo do tamanho. 

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Guardar em frasco hermético.

Bolo Rei Escangalhado de Marmelada e Frutos Secos

Receita Bolo Rei Escangalhado de Marmelada e Frutos Secos (Quinta do Côro / Suldouro / Loja do Sal)

Ingredientes Massa de Fermento:

50g de Farinha de Trigo sem Fermento (T55)

1 Saqueta de Fermento de Padeiro em Pó (ou 20g Fermento de Padeiro Fresco)

30g de Água (temperatura ambiente)

Ingredientes Massa de Bolo Rei:

250g de Farinha de Trigo sem Fermento (T55)

40g de Margarina de Bolo Rei (temperatura ambiente)

50g de Açúcar

1 pitada de Flor de Sal (Loja do Sal)

20g de Vinho do Porto

1 c.sobremesa de Essência de Baunilha

80g de Água (temperatura ambiente)

Massa de Fermento

Ingredientes Recheio e Cobertura do Bolo Rei:

250g de Marmelada (Quinta do Côro)

200g de Amêndoa Laminada

100g de Uva Passa

Canela Moída (Suldouro) q.b.
1 Ovo

Confecção Massa de Fermento:

Na taça da batedeira colocar os ingredientes.

Amassar até obter uma massa homogénea (no robot de cozinha programar 2 minutos / velocidade 4).

Retirar e reservar a massa num local sem correntes de ar, cerca de 10 minutos para descansar.

Confecção Massa de Bolo Rei:

Colocar todos os ingredientes (menos a massa de fermento), começando pelos ingredientes sólidos e por fim os líquidos.

Amassar até ficar uma massa homogénea (no robot de cozinha programar 3 minutos / velocidade 4).
Acrescentar a massa de fermento, continuar amassar até as duas massas ficarem bem envolvidas (no robot de cozinha programar 3 minutos / velocidade 4).
Reservar a massa num local sem correntes de ar, cerca de 10 a 20 minutos para descansar.

Confecção Bolo Rei:
Numa superfície enfarinhada, esticar a massa com ajuda do rolo da massa.
Formar um rectangulo, o mais fino possível.
Espalhar a marmelada de forma uniforme.
Polvilhar com amêndoa laminada, uvas passas e canela moída.
Dobrar a massa, formando um rectangulo.
Com uma faca, fazer vários cortes na massa e revirar a massa ligeiramente. 
Deixar o bolo rei levedar entre 40 a 60 minutos, num local sem correntes de ar.
Pré aquecer o forno a 180ºC, resistência de cima e de baixo ligadas e sem ventilação.
Pincelar o bolo rei com o ovo, previamente batido. 
Polvilhar com amêndoa laminada e canela moída.
Levar a cozer ao forno, cerca de 30 minutos.

Vinho Moscatel Quente

 Receita Vinho Moscatel Quente (Abelha Mágica)

Ingredientes:

500ml de Vinho Moscatel

30ml de Aguardente Velha

1 c.sopa de Mel Santa Catarina (Abelha Mágica)

75g de Uva Passa Dourada

1 Canela em Pau

2 Anis Estrelado

Confecção:

Num tacho colocar todos os ingredientes, envolver.

Levar a lume brando até levantar fervura.

Retirar do lume e servir de imediato.

Torta de Cenoura e Pinhões

Receita Torta de Cenoura e Pinhões (Loja do Sal / Suldouro)

Ingredientes:

500g de Cenoura (descascada)

1 pitada de Sal (Loja do Sal)

6 Ovos

500g de Açúcar

125g de Farinha de Trigo sem Fermento

1 Laranja (Raspa)

1 c.chá de Fermento em Pó

100g de Miolo de Pinhão
Canela em Pó (Suldouro) q.b.
Açúcar em Pó q.b.

Confecção:

Cozer a cenoura em água com uma pitada de sal. 

Depois de cozida, escorrer a água e reduzir a puré. Reservar.
Forrar uma forma rectangular com papel vegetal e untar com margarina.
Espalhar o miolo de pinhão pelo tabuleiro. Reservar.

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Sem parar de bater, adicionar o puré de cenoura, a raspa de laranja e por fim a farinha e o fermento previamente peneirado.
Deitar a massa na forma e levar a cozer ao forno até ficar douradinha a gosto. 
Verificar a cozedura, fazendo o teste do palito. 
Retirar do forno, desenformar sobre um pano, enrolar a torta e deixar arrefecer.
Depois de fria colocar num prato, no momento de servir polvilhar com canela em pó e açúcar em pó.