Pepparkakor

Receita Pepparkakor

Ingredientes:

75g de Açúcar Amarelo
60g de Manteiga

2 c.chá de Canela Moída (Suldouro)

2 c.chá de Gengibre em Pó

1 c.café de Cravinho Moído

1 c.café de Bicarbonato de Sódio (Suldouro)

Raspa de 1/2 Laranja
1 c.sopa de Mel (Abelha Mágica)

2 c.sopa de Leite
225g de Farinha de Trigo sem Fermento

Confecção:

Na batedeira, misturar bem a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar amarelo. 
Sem parar de bater, adicionar a canela moída, o gengibre em pó, o cravinho moído, o bicarbonato de sódio, a raspa de 1/2 laranja, o mel e o leite.
Por fim acrescentar a farinha previamente peneirada.
Com as mãos formar uma bola de massa, embrulhar em película aderente e levar ao frigorífico cerca de 30 minutos.
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Polvilhar uma superfície com farinha e com ajuda do rolo de cozinha, esticar a massa com uma espessura reduzida e com cortantes marcar as bolachas.
Distribuir as bolachas por tabuleiros de ir ao formo, previamente forrados com papel vegetal e untados com margarina.
Levar a cozer ao forno entre 8 a 12 minutos (dependendo da espessura), ou até ficarem douradinhos.
Retirar do forno, deixar arrefecer e guardar em frasco hermético.

Coscorões

Receita Coscorões

Ingredientes:

1kg de Farinha de Trigo sem Fermento

2 c.sopa de Fermento em Pó

8 Ovos

1 Limão (Raspa)

Sal (Salinas do Samouco) q.b.

250ml de Vinho Branco

75g de Banha

500g de Farinha de Trigo sem Fermento

Açúcar q.b.

Canela Moída (Suldouro) q.b.

Confecção:

Na taça da batedeira juntar 1 kg de farinha, o fermento, os ovos, uma pitada de sal e a raspa de limão.

Derreter no micro ondas a banha no vinho branco.

Ligar a batedeira num programa para massas e adicionar a mistura do vinho branco.

Amassar bem e ir adicionando aos poucos mais farinha até a massa ficar bem ligada e elástica (pode não ser necessário usar as 500g de farinha).

Deixar a massa descansar por 2h.

Esticar a massa com ajuda do rolo de cozinha, o mais fininha possível.
Quanto mais fininha ficar a massa, mais crocantes vão ficar os coscorões.

Cortar a massa em rectângulos e fazer 2 a 3 cortes no meio de cada coscorão.

Com o óleo bem quente, fritar os coscorões de ambos os lados até ficarem bem douradinhos.

Retirar e colocar sobre papel absorvente.

Passar os coscorões por açúcar e canela moída ainda mornos.

Nota:

• A receita pode ser confeccionada uns dias antes, basta para isso congelar os coscorões todos separados. Quando for para consumir, é só retirar do congelador e fritar sem deixar descongelar.

Perna de Peru Recheada com Migas de Castanha

Receita Perna de Peru Recheada com Migas de Castanha

Ingredientes Perna de Peru:

1,850kg Perna de Peru (desossada)

400g de Pão (de 2 dias)

600ml de Leite

80ml de Azeite

3 Dentes de Alho

300g de Castanhas (congeladas)

400ml de Água

1 Caldo de Galinha

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

1 punhado de Salsa Fresca (Aromáticas Vivas)

3 folhas de Louro

150ml de Vinho Branco

Confecção:

Cortar o pão aos pedaços e demolhar em leite. Reservar.

Ferver a água e colocar o caldo de galinha para dissolver. Reservar.

Num tacho colocar 40ml de azeite e alourar os dentes de alho finamente picados.

Acrescentar as castanhas e deixar corar durante alguns minutos em lume brando.

Esmagar as castanhas grosseiramente.

Juntar o pão escorrido, regar com o caldo de galinha, temperar com sal a gosto e pimenta preta acabada de moer.

Acrescentar a salsa picada e envolver tudo.

Deixar cozinhar em lume médio, mexendo de vez em quando para não pegar, até as migas ficarem bem sequinhas.

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Rechear a perna de peru com as migas.

Fechar a perna de peru, atando com fio de cozinha.

Temperar a perna de peru de ambos os lados com sal e pimenta preta acabada de moer.

Colocar a perna num tabuleiro de ir ao forno.

Regar com 40ml de azeite, o vinho branco e acrescentar as folhas de louro.

Levar ao forno assar, cerca de 1h30m (cobrir com papel de alumínio para não queimar).

Retirar do forno e cortar a carne em fatias. Triturar o molho do assado.

Servir de imediato a carne regada com o molho.

Bolo de Queijo Parmesão e Presunto na Caneca

Receita Bolo de Queijo Parmesão e Presunto na Caneca (Galbani)

Ingredientes:

1 Ovo

1 c.sopa de Azeite

3 c.sopa de Leite

1 pitada de Flor de Sal

1 pitada de Pimenta Preta

40g de Farinha sem Fermento

2 c.sopa de Queijo Grana Padano (Galbani)

2 fatias de Presunto

2c.sopa de Azeitonas Pretas Laminadas

1/2 c.café de Fermento em Pó

1/2 c.café de Ervas de Provença

Confecção:

Numa caneca colocar o ovo e bater bem, adicionar depois o azeite, o leite, temperar com uma pitada de flor de sal e pimenta preta acabada de moer. Misturar bem.

De seguida a farinha e o fermento, envolver bem até ficar uma massa homogénea.

Acrescentar o queijo parmesão acabado de ralar, o presunto finamente picado, as azeitonas pretas laminadas e as ervas de provença. Envolver.

Levar a cozer ao micro ondas, durante 2 minutos na potência máxima.

Servir decorado com azeitonas, queijo parmesão acabado de ralar e ervas de provença.

Tarte Real

Receita Tarte Real 

Ingredientes:

250ml de Água

500g de Açúcar

300g de Amêndoa Ralada

1 c.chá de Canela Moída (Suldouro)

250g de Doce de Abóbora Gila

20 Gemas

2 Ovos

Confecção: 

Pré aquecer o forno a 180ºC.
Levar ao lume um tacho com a água e o açúcar.

Ferver cerca de 5 minutos e retirar do lume.

Deixar arrefecer um pouco e adicionar a amêndoa ralada, a canela moída e o doce de abóbora gila, misturando bem.

Acrescentar as gemas e os ovos. Envolver.

Levar novamente o tacho ao lume até engrossar sem parar de mexer.

Deitar a mistura anterior numa tarteira previamente forrada com papel vegetal e untada com margarina.
Levar ao forno até ficar bem douradinha, cerca de 30 a 40 minutos.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer completamente.

Servir a tarte polvilhada com açúcar em pó e canela moída.

Receita de Família (Tia Materna)