Filhós de Forma de Limão

Receita Filhós de Forma de Limão

Ingredientes: 

3 Ovos

200ml de Leite

15ml de Aguardente

1 Limão (Raspa)

15g de Açúcar Baunilhado (Suldouro)

1 pitada de Flor de Sal (Loja do Sal)

250g de Farinha de Trigo com Fermento

Açúcar q.b.

Canela Moída q.b.

Confecção:

Numa taça misturar os ovos, o leite, a aguardente, a raspa de limão, o açúcar baunilhado e uma pitada de flor de sal.

Acrescentar a farinha previamente peneirada e mexer bem até obter uma massa homogénea.

Levar ao lume um tacho largo com óleo para aquecer.

Colocar a forma dentro do óleo para aquecerem ambos ao mesmo tempo.

Retirar a forma do tacho e deixar escorrer o excesso de óleo.

Mergulhar a forma na massa, sem ultrapassar o rebordo da mesma.

Tirar a forma da massa e voltar a colocar no óleo, completamente submersa.

Sacudir cuidadosamente a forma até a massa se soltar da forma.

Alourar as filhoses de ambos os lados, retirar e deixar escorrer em papel absorvente.

Repetir até finalizar a massa.

Durante este processo, manter sempre a forma quente no óleo.

Passar as filhoses por uma mistura de açúcar e canela moída.

Servir.

Nota:

• A massa pode ser guardada durante 2 a 3 dias no frigorífico, se não quiser gastar a mesma toda de uma vez.

Tarte Fresca de Ananás

Receita Tarte Fresca de Ananás

Ingredientes:

200g de Bolacha Maria

80g de Manteiga

1 c.sopa de Vinho do Porto

1 Lata de Ananás

1 Saqueta de Gelatina de Ananás

500ml de Água

1 Iogurte Grego Natural

Confecção:

Forrar o fundo de uma forma de aro amovível (20cm) com papel vegetal. Reservar.

Triturar a bolacha e misturar bem com a manteiga derretida, o vinho do porto e 2 c.sopa de calda de ananás (lata).

Espalhar a bolacha na forma e calcar bem para formar uma base compacta.

Levar ao frigorífico para a base ficar rija.

Ferver 250ml de água.

Dissolver bem a saqueta de gelatina na água quente, juntando depois 250ml de água fria.

Deixar a gelatina arrefecer.

Reservar 3 a 4 rodelas de ananás para a decoração e cortar em pedaços as restantes rodelas.

Quando a gelatina tiver arrefecido, juntar o iogurte e misturar bem.

Acrescentar os pedaços de ananás e deitar esta mistura na forma. 

Levar ao frigorífico até solidificar.

No momento de servir, desenformar e decorar com as rodelas de ananás reservadas.

Nota:

• Para os mais gulosos, no momento de fazer a gelatina de ananás, pode se substituir os 250ml de água fria por 250ml de calda de ananás (lata).

Pepparkakor

Receita Pepparkakor

Ingredientes:

75g de Açúcar Amarelo
60g de Manteiga

2 c.chá de Canela Moída (Suldouro)

2 c.chá de Gengibre em Pó

1 c.café de Cravinho Moído

1 c.café de Bicarbonato de Sódio (Suldouro)

Raspa de 1/2 Laranja
1 c.sopa de Mel (Abelha Mágica)

2 c.sopa de Leite
225g de Farinha de Trigo sem Fermento

Confecção:

Na batedeira, misturar bem a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar amarelo. 
Sem parar de bater, adicionar a canela moída, o gengibre em pó, o cravinho moído, o bicarbonato de sódio, a raspa de 1/2 laranja, o mel e o leite.
Por fim acrescentar a farinha previamente peneirada.
Com as mãos formar uma bola de massa, embrulhar em película aderente e levar ao frigorífico cerca de 30 minutos.
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Polvilhar uma superfície com farinha e com ajuda do rolo de cozinha, esticar a massa com uma espessura reduzida e com cortantes marcar as bolachas.
Distribuir as bolachas por tabuleiros de ir ao formo, previamente forrados com papel vegetal e untados com margarina.
Levar a cozer ao forno entre 8 a 12 minutos (dependendo da espessura), ou até ficarem douradinhos.
Retirar do forno, deixar arrefecer e guardar em frasco hermético.

Coscorões

Receita Coscorões

Ingredientes:

1kg de Farinha de Trigo sem Fermento

2 c.sopa de Fermento em Pó

8 Ovos

1 Limão (Raspa)

Sal (Salinas do Samouco) q.b.

250ml de Vinho Branco

75g de Banha

500g de Farinha de Trigo sem Fermento

Açúcar q.b.

Canela Moída (Suldouro) q.b.

Confecção:

Na taça da batedeira juntar 1 kg de farinha, o fermento, os ovos, uma pitada de sal e a raspa de limão.

Derreter no micro ondas a banha no vinho branco.

Ligar a batedeira num programa para massas e adicionar a mistura do vinho branco.

Amassar bem e ir adicionando aos poucos mais farinha até a massa ficar bem ligada e elástica (pode não ser necessário usar as 500g de farinha).

Deixar a massa descansar por 2h.

Esticar a massa com ajuda do rolo de cozinha, o mais fininha possível.
Quanto mais fininha ficar a massa, mais crocantes vão ficar os coscorões.

Cortar a massa em rectângulos e fazer 2 a 3 cortes no meio de cada coscorão.

Com o óleo bem quente, fritar os coscorões de ambos os lados até ficarem bem douradinhos.

Retirar e colocar sobre papel absorvente.

Passar os coscorões por açúcar e canela moída ainda mornos.

Nota:

• A receita pode ser confeccionada uns dias antes, basta para isso congelar os coscorões todos separados. Quando for para consumir, é só retirar do congelador e fritar sem deixar descongelar.

Perna de Peru Recheada com Migas de Castanha

Receita Perna de Peru Recheada com Migas de Castanha

Ingredientes Perna de Peru:

1,850kg Perna de Peru (desossada)

400g de Pão (de 2 dias)

600ml de Leite

80ml de Azeite

3 Dentes de Alho

300g de Castanhas (congeladas)

400ml de Água

1 Caldo de Galinha

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

1 punhado de Salsa Fresca (Aromáticas Vivas)

3 folhas de Louro

150ml de Vinho Branco

Confecção:

Cortar o pão aos pedaços e demolhar em leite. Reservar.

Ferver a água e colocar o caldo de galinha para dissolver. Reservar.

Num tacho colocar 40ml de azeite e alourar os dentes de alho finamente picados.

Acrescentar as castanhas e deixar corar durante alguns minutos em lume brando.

Esmagar as castanhas grosseiramente.

Juntar o pão escorrido, regar com o caldo de galinha, temperar com sal a gosto e pimenta preta acabada de moer.

Acrescentar a salsa picada e envolver tudo.

Deixar cozinhar em lume médio, mexendo de vez em quando para não pegar, até as migas ficarem bem sequinhas.

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Rechear a perna de peru com as migas.

Fechar a perna de peru, atando com fio de cozinha.

Temperar a perna de peru de ambos os lados com sal e pimenta preta acabada de moer.

Colocar a perna num tabuleiro de ir ao forno.

Regar com 40ml de azeite, o vinho branco e acrescentar as folhas de louro.

Levar ao forno assar, cerca de 1h30m (cobrir com papel de alumínio para não queimar).

Retirar do forno e cortar a carne em fatias. Triturar o molho do assado.

Servir de imediato a carne regada com o molho.