Bom Ano Novo 2017

Imagem: retirada da internet

Sericaia com Figos Pingo de Mel

Receita Sericaia com Figos Pingo de Mel

Ingredientes:

750ml de Leite

1 Limão (Casca)

1 Canela em Pau

90g de Farinha de Trigo sem Fermento

1 c.café de Flor de Sal (Loja do Sal)

9 Ovos

250g de Açúcar

Margarina q.b.

Canela Moída (Suldouro) q.b.

Figos Pingo de Mel em Calda (Quinta do Côro)

Confecção:

Ferver o leite com o pau de canela e a casca de limão.

Deixar arrefecer até ficar morno. Retirar o pau de canela e a casca de limão.

Adicionar a farinha previamente peneirada e uma pitada de flor de sal ao leite. Envolver bem.

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Juntar a mistura anterior ao leite, misturar bem para ficar homogéneo.

Levar novamente a lume médio para engrossar, mexendo sempre para não ganhar grumos.

Quando passar a colher e ficar tipo estrada, retirar do lume e deixar arrefecer completamente.

Pré aquecer o forno a 220ºC, sem ventilação.

Untar um prato de barro com margarina. Reservar.

Bater as claras em castelo bem firme.

Envolver as claras ao preparado anterior com suavidade.

Com uma colher, espalhar colheradas desencontradas do preparado.

Polvilhar toda a superfície com canela moída

Levar a cozer até abrir fendas, cerca de 

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Servir frio com os figos em calda.

Nota:

• Se preferir seguir a tradição e servir a Sericaia com Ameixas d'Elvas, encontra a receita aqui.

Filhós de Forma de Limão

Receita Filhós de Forma de Limão

Ingredientes: 

3 Ovos

200ml de Leite

15ml de Aguardente

1 Limão (Raspa)

15g de Açúcar Baunilhado (Suldouro)

1 pitada de Flor de Sal (Loja do Sal)

250g de Farinha de Trigo com Fermento

Açúcar q.b.

Canela Moída q.b.

Confecção:

Numa taça misturar os ovos, o leite, a aguardente, a raspa de limão, o açúcar baunilhado e uma pitada de flor de sal.

Acrescentar a farinha previamente peneirada e mexer bem até obter uma massa homogénea.

Levar ao lume um tacho largo com óleo para aquecer.

Colocar a forma dentro do óleo para aquecerem ambos ao mesmo tempo.

Retirar a forma do tacho e deixar escorrer o excesso de óleo.

Mergulhar a forma na massa, sem ultrapassar o rebordo da mesma.

Tirar a forma da massa e voltar a colocar no óleo, completamente submersa.

Sacudir cuidadosamente a forma até a massa se soltar da forma.

Alourar as filhoses de ambos os lados, retirar e deixar escorrer em papel absorvente.

Repetir até finalizar a massa.

Durante este processo, manter sempre a forma quente no óleo.

Passar as filhoses por uma mistura de açúcar e canela moída.

Servir.

Nota:

• A massa pode ser guardada durante 2 a 3 dias no frigorífico, se não quiser gastar a mesma toda de uma vez.

Tarte Fresca de Ananás

Receita Tarte Fresca de Ananás

Ingredientes:

200g de Bolacha Maria

80g de Manteiga

1 c.sopa de Vinho do Porto

1 Lata de Ananás

1 Saqueta de Gelatina de Ananás

500ml de Água

1 Iogurte Grego Natural

Confecção:

Forrar o fundo de uma forma de aro amovível (20cm) com papel vegetal. Reservar.

Triturar a bolacha e misturar bem com a manteiga derretida, o vinho do porto e 2 c.sopa de calda de ananás (lata).

Espalhar a bolacha na forma e calcar bem para formar uma base compacta.

Levar ao frigorífico para a base ficar rija.

Ferver 250ml de água.

Dissolver bem a saqueta de gelatina na água quente, juntando depois 250ml de água fria.

Deixar a gelatina arrefecer.

Reservar 3 a 4 rodelas de ananás para a decoração e cortar em pedaços as restantes rodelas.

Quando a gelatina tiver arrefecido, juntar o iogurte e misturar bem.

Acrescentar os pedaços de ananás e deitar esta mistura na forma. 

Levar ao frigorífico até solidificar.

No momento de servir, desenformar e decorar com as rodelas de ananás reservadas.

Nota:

• Para os mais gulosos, no momento de fazer a gelatina de ananás, pode se substituir os 250ml de água fria por 250ml de calda de ananás (lata).

Pepparkakor

Receita Pepparkakor

Ingredientes:

75g de Açúcar Amarelo
60g de Manteiga

2 c.chá de Canela Moída (Suldouro)

2 c.chá de Gengibre em Pó

1 c.café de Cravinho Moído

1 c.café de Bicarbonato de Sódio (Suldouro)

Raspa de 1/2 Laranja
1 c.sopa de Mel (Abelha Mágica)

2 c.sopa de Leite
225g de Farinha de Trigo sem Fermento

Confecção:

Na batedeira, misturar bem a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar amarelo. 
Sem parar de bater, adicionar a canela moída, o gengibre em pó, o cravinho moído, o bicarbonato de sódio, a raspa de 1/2 laranja, o mel e o leite.
Por fim acrescentar a farinha previamente peneirada.
Com as mãos formar uma bola de massa, embrulhar em película aderente e levar ao frigorífico cerca de 30 minutos.
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Polvilhar uma superfície com farinha e com ajuda do rolo de cozinha, esticar a massa com uma espessura reduzida e com cortantes marcar as bolachas.
Distribuir as bolachas por tabuleiros de ir ao formo, previamente forrados com papel vegetal e untados com margarina.
Levar a cozer ao forno entre 8 a 12 minutos (dependendo da espessura), ou até ficarem douradinhos.
Retirar do forno, deixar arrefecer e guardar em frasco hermético.