Caldo de Cebola com Salsicha Alemã

Receita Caldo de Cebola com Salsicha Alemã (Loja do Sal / Belo Inox)

Ingredientes:

1kg de Batata (descascada)

600g de Cebola (descascada)

1800ml de Água

50ml de Azeite

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

1 c.chá de Noz Moscada

Salsicha Fumada Alemã q.b.

Confecção:

Cortar as batatas aos pedaços, cozer em água temperada de sal a gosto.

Laminar as cebolas na mandolina.

Num tacho colocar a cebola laminada, o azeite e temperar de sal e pimenta preta acabada de moer.

Levar a refogar a cebola até ficar bem macia em lume baixo.

Triturar a batata até ficar um creme homogéneo.

Adicionar a noz de moscada acabada de ralar e a cebola refogada. Envolver e rectificar de sal se necessário.

Fatiar as salsichas e grelhar até ficar douradinha a gosto.

Servir de imediato o caldo com rodelas de salsicha grelhada.

(Talheres Belo Inox - Modelo Vianna)

Bolo de Vinagre (Sem Glúten)

Receita Bolo de Vinagre (Sem Glúten)

Ingredientes:

250g de Açúcar Amarelo

200g de Fécula de Batata

6 Ovos

1 c.sopa de Vinagre (Sidra ou Branco)

1 c.chá de Fermento em Pó

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Juntar o vinagre, a fécula de batata e o fermento em pó. Misturar bem.

Bater as claras em castelo bem firme.

Envolver as claras cuidadosamente ao preparado anterior, até obter uma mistura homogénea.

Verter o preparado numa forma previamente untada com margarina e polvilhada com fécula de batata.

Levar ao forno a cozer cerca de 45 a 50 minutos.

Verificar a cozedura, fazendo o teste do palito.

Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Nota: 

• O Bolo de Vinagre pode ser servido simples ou com Creme de Chocolate - misturar com ajuda de um fouet (vara de arames) 1 c.sopa de Cacau em Pó, 100g de Açúcar Amarelo, 1 c.sopa de Amido de Milho (Maizena), 1/2 c.sopa de Manteiga com 250ml de Leite. Levar ao lume até engrossar sem parar de mexer.

Filetes de Sardinha Panados

Receita Filetes de Sardinha Panados

Ingredientes:

500g Filetes de Sardinha

1 Limão (Sumo)

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

100g de Pão Ralado

2 c.sobremesa de Alho Granulado (Suldouro)

2 c.sobremesa de Oregãos em Folha (Suldouro)

1 c.sobremesa de Pimentão Doce (Suldouro)

Farinha sem Fermento q.b.

2 Ovos

Óleo de Girassol (ou Azeite) q.b.

Confecção:

Temperar os filetes de sardinhas de sal e pimenta preta acabada de moer a gosto. Regar com sumo de limão e deixar repousar entre 30 a 45 minutos no frigorífico.

Aromatizar o pão ralado com o alho granulado, os oregãos e o pimentão doce, envolvendo todos os ingredientes.

Dispor 3 recipientes para panar os filetes. Num colocar a farinha, noutro os ovos ligeiramente batidos e por último o pão ralado aromatizado.

Secar os filetes sobre papel absorvente. Aquecer o óleo (ou azeite) numa frigideira para fritar os filetes.

Passar os filetes por farinha, pelos ovos e por fim pelo pão ralado.

Fritar em óleo bem quente até ficarem douradinhos dos 2 lados.

Retirar e colocar sobre papel absorvente.

Servir de imediato com arroz de legumes e salada.

Ovos à Florentine

Receita Ovos à Florentine (Aromáticas Vivas / Loja do Sal / Suldouro)

Ingredientes Molho Holandês:

2 Gemas

2 c.sopa de Água Quente

140g de Manteiga

1/2 Limão (Sumo)

Ingredientes:

1 Massa Folhada

170g de Espinafres em Folha

Azeite q.b.

4 Ovos Escalfados

Sal (Loja do Sal) q.b.

Alho Granulado (Suldouro) q.b.

Pimenta Caiena q.b.

Mostarda Fresca (Aromáticas Vivas) q.b.

Confecção:

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Desenrolar a massa folhada (refrigerada de compra) e com uma forma cortar 4 círculos.

Colocar os círculos de massa folhada num tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal.

Pincelar a massa folhada com um ovo batido.

Levar a cozer ao forno cerca de 10 minutos, ou até a massa folhada ficar douradinha a gosto.

Saltear os espinafres numa frigideira com um fio de azeite e temperar com sal e alho granulado a gosto. Reservar.

Para a realização do molho holandês, deitar as 2 gemas numa tigela de vidro (resistente ao calor) e levar a banho maria.

Juntar a água quente e com ajuda de um fouet (vara de arames) bater bem.

Adicionar a manteiga amolecida, mexendo lentamente até a manteiga ficar bem incorporada à mistura anterior.

Juntar o sumo de limão, temperar de sal e uma pitada de pimenta caiena. Envolver bem e reservar.

Para fazer a montagem dos ovos à florentine, começamos por dividir os espinafres salteados pela massa folhada. Distribuir os ovos escalfados. Regar com o molho holandês.

Servir de imediato polvilhado com pimenta de caiena e polvilhado com mostarda fresca finamente picada.

Nota:

Ovos Escalfados- Num tacho pequeno colocar água a ferver com 1 c.sobremesa de vinagre e temperar com uma pitada de sal. Partir um ovo para dentro de uma taça. Quando a água começar a ferver, mexer com uma colher até formar um remoinho. Deitar o ovo reservado na taça e deixar cozer até a clara ficar branca e firme. Retirar o ovo com uma escumadeira. Repetir a operação anterior para cada ovo. 

Couves de Bruxelas Gratinadas com Cogumelos e Bacon

Receita Couves de Bruxelas Gratinadas com Cogumelos e Bacon

Ingredientes:

50ml de Azeite

1 Cebola

3 Dentes de Alho

200g de Bacon

3 Cenouras

600g de Couve de Bruxelas (congeladas)

2 latas de Cogumelos Inteiros

2 c.sopa de Margarina

4 c.sopa de Farinha de Trigo sem Fermento

500ml de Leite

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Noz de Moscada q.b.

4 c.sopa de Queijo Parmesão Ralado

Confecção:

Refogar num tacho a cebola e os dentes de alho finamente picados com o azeite.

Juntar o bacon cortado às tirinhas e a cenoura em rodelas. Deixar corar.

Adicionar a couve de bruxelas e os cogumelos inteiros.

Envolver bem todos os ingredientes e temperar de sal e pimenta preta acabada de moer.

Colocar a tampa e deixar cozinhar em lume médio cerca de 10 a 15 minutos.

Distribuir os legumes num tabuleiro de ir ao forno. Reservar.

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Levar ao lume um tacho pequeno com a margarina até derreter.

Juntar a farinha e mexer com ajuda de um fouet (vara de arames) até obter uma mistura homógenea.

Adicionar o leite e envolver bem.

Temperar de sal, pimenta preta acabada de moer e noz de moscada acabada de ralar.

Ir mexendo até obter um molho espesso. Retirar do lume.

Envolver ao molho bechamel o queijo parmesão ralado.

Deitar o molho por cima dos legumes e levar ao forno a gratinar até ficar douradinho a gosto.

Servir de imediato.

Nota:

• Excelente acompanhamento para carne.