Pão de Ló de Alenquer

Receita Pão de Ló de Alenquer

Ingredientes:

8 Ovos

Açúcar (o mesmo peso dos ovos)

Farinha de Trigo com Fermento (metade do peso dos ovos)

Confecção:

Bater bem os ovos durante alguns segundos.

Adicionar o açúcar, bater bem durante 20 minutos.

Por fim envolver a farinha (previamente peneirada) suavemente com ajuda de um fouet (vara de arames).

Levar ao forno (pré aquecido a 180ºC) a cozer em forma previamente untada de manteiga e polvilhada de farinha.

Bolo de Jeropiga

Receita Bolo de Jeropiga

Ingredientes:

145g de Manteiga

200g de Açúcar

1 c.chá de Canela Moída

4 Claras de Ovo

50ml de Jeropiga

200g de Farinha de Trigo sem Fermento

1 c.chá de Fermento em Pó 

Confecção:

Pré aquecer o forno a 175ºC (sem ventilação).

Bater a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar até obter uma mistura bem cremosa.

Adicionar a canela moída, as claras de ovo e a jeropiga. Bater bem.

Por fim acrescentar a farinha de trigo e o fermento em pó, previamente peneirados. Envolver bem.

Levar ao forno em forma rectangular forrada com papel vegetal (ou untada de manteiga e polvilhada de farinha), cerca de 40 a 45 minutos. Verificar cozedura fazendo o teste do palito.

Retirar do forno.

Depois de desenformado, cortar o bolo em quadrados.

Polvilhar com açúcar em pó antes de servir.

Castanhas Assadas

Receita Castanhas Assadas

Ingredientes:

1kg de Castanhas

2 c.sopa de Sal (Salinas do Samouco)

Confecção:

Acender o lume na churrasqueira de modo a preparar as brasas para assar as castanhas.

Retalhar as castanhas com uma faca bem afiada.

Passar as castanhas por água e colocar as castanhas sobre papel de alumínio (dobrado em 2).

Temperar de sal.

Levar as castanhas assar (fechando ligueiramente o papel de alumínio) por cima de uma grelha sobre as brasas, cerca de 20 a 30 minutos.

Ir virando de vez em quando até as castanhas abrirem a casca.

Retirar e servir ainda quentinhas com água-pé acompanhar.

Nota:

• Assei 500g de castanhas de cada vez.

Salada Tropical

Receita Salada Tropical

Ingredientes:

200g de Mistura de Alfaces Verde e Roxa com Rúcula

100g de Agrião em Folha

80g Tomate Cereja

1/2 Cebola Roxa

1 a 2 Maçãs

2 Rodelas de Abacaxi

1 Manga

Oregãos em Folha (Suldouro) q.b.

Azeite q.b.

Sumo de Limão (ou Vinagre) q.b.

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Confecção:

Numa taça misturar as alfaces com rúcula e o agrião.

Cortar os tomates cerejas em metades. Laminar a cebola roxa.

Lavar a maçã, cortar em quartos e retirar o caroço. Cortar em pedaços.

Descascar as rodelas de abacaxi, retirar o meio e cortar em pedaços.

Descascar a manga e cortar em pedaços.

Envolver o tomate, a cebola roxa, a maçã, o abacaxi e a manga na mistura de alface.

Temperar a gosto de azeite, sumo de limão, oregãos em folha e flor de sal.

Servir de imediato.

Chanfana de Cabrito

Receita Chanfana de Cabrito

Ingredientes:

1,300kg de Cabrito

4 Folhas de Louro

2 Hastes de Alecrim

6 Dentes de Alho

Sal ( Salinas do Samouco) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Colorau (Suldouro) q.b.

Vinho Tinto q.b.

2 Cebolas

Azeite q.b.

Confecção:

Cortar o cabrito em pedaços.

Colocar os pedaços de cabrito num recipiente e temperar a gosto de sal, pimenta preta acabada de moer e colorau.

Adicionar os dentes de alho picados, o louro, o alecrim e cobrir com vinho.

Deixar a marinar de um dia para o outro.

Pré aquecer o forno a 240ºC.

Num tacho de barro colocar o cabrito juntamente com a marinada. Acrescentar as cebolas cortadas em rodelas e um fio de azeite.

Tapar o tacho e levar ao forno durante 2 horas.

Retirar e servir de imediato com acompanhamentos a gosto.

Nota:

• Pode ser acompanhado por batata cozida, arroz, batata frita e uma boa salada.
• Acompanhei com batata doce que cortei às rodelas grossas, coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal, reguei com um fio de azeite e temperei de sal e alho moído. Levei ao forno juntamente com a chanfana 25 a 30 minutos antes do tempo terminar.