Espinheta de Bacalhau

Receita Espinheta de Bacalhau

Ingredientes:

500g de Bacalhau Demolhado (sem peles e espinhas)

1 Cebola Roxa

2 Dentes de Alho

Salsa Fresca q.b.

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Azeite q.b.

Vinagre q.b.

Confecção:

Desfilar o bacalhau para uma travessa, rejeitando as peles e as espinhas.

Descascar e cortar a cebola em meias luas finas. Misturar ao bacalhau.

Juntar os dentes de alho e a salsa picados finamente.

Temperar a gosto de flor de sal, pimenta preta acabada de moer, azeite e vinagre.

Servir bem fresco.

Nota:

• Como opção pode se assar um pimento. Lavá-lo bem para retirar toda a pele, cortar em tiras e juntar ao bacalhau.
• Para acompanhar sirva azeitonas e tomate cortado em rodelas.

Lombo de Porco com Alecrim, Castanhas e Mel

Receita Lombo de Porco com Alecrim, Castanhas e Mel

Ingredientes:

1,400 kg de Lombo de Porco

4 Dentes de Alho (grandes)

2 c.sopa de Massa de Pimentão

Azeite q.b.

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

2 hastes de Alecrim Fresco

400g de Castanhas (congeladas)

2 a 3 c.sopa de Mel (Abelha Mágica)

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC (sem ventilação).

Triturar os dentes de alho descascados com a massa de pimentão, 2 c.sopa de azeite até obter uma pasta bem homogénea. Temperar a gosto de sal e pimenta preta acabada de moer.

Dar uns cortes com uma faca no lombo de porco e barrar com a pasta.

Colocar o lombo num tabuleiro de ir ao forno.

Cortar as hastes de alecrim e espalhar pelo lombo.

Distribuir as castanhas à volta do lombo e regar com um fio de azeite.

Tapar o tabuleiro com papel de alumínio e levar ao forno durante 70 a 75 minutos.

Retirar o papel de alumínio e regar o lombo de porco com o mel.

Deixar a carne alourar cerca de 30 a 40 minutos até ficar douradinho a gosto.

Servir de imediato ou frio.

Salmão Grelhado com Molho de Mel e Mostarda

Receita Salmão Grelhado com Molho de Mel e Mostarda

Ingredientes:

500g de Lombinhos de Salmão

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

1 c.sopa de Mel (Abelha Mágica)

3 c.sopa de Mostarda (Heinz)

3 c.sopa de Natas Ácidas

Cebolinho Fresco q.b.

Confecção:

Temperar os lombinhos de salmão com sal e pimenta preta acabada de moer.

Preparar o molho misturando as natas ácidas com o mel e a mostarda e temperar a gosto de pimenta preta. Reservar.

Aquecer uma chapa de grelhar ou uma frigideira antiaderente e untar com um fio de azeite.

Grelhar o salmão de ambos os lados até ficar bem douradinho.

Servir de imediato os lombinhos de salmão regados com o molho de mel e mostarda e polvilhados de cebolinho picado.

Nota:

• As natas ácidas podem ser substituídas por Natas de Culinária.
• Como acompanhamento pode servir Batata Doce Assada, Puré de Batata, Arroz Branco ou Arroz de Manteiga e uma Salada a gosto.

Vinagre de Mirtilo

Receita Vinagre de Mirtilo

Ingredientes:

200g de Mirtilos

500ml de Vinagre de Sidra

Confecção:

Colocar os mirtilos (lavados) num boião de vidro hermético.

Regar com o vinagre de sidra e fechar o boião.

Deixar macerar durante 2 semanas, num lugar fresco e escuro.

Passado este tempo, coar e guardar o vinagre numa garrafa.

Nota:

• O vinagre de sidra pode ser substituído por Vinagre de Vinho Branco.
• Os mirtilos podem ser substituídos por Framboesas, Figos, Ameixas Secas.

Argolinhas do Mar na Chapa

Receita Argolinhas do Mar na Chapa

Ingredientes:

800g de Argolas do Mar

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Azeite q.b.

75g de Manteiga

4 a 5 Dentes de Alho

2 raminhos de Salsa Fresca

1 Limão

Confecção:

Temperar as argolas do mar (descongeladas) de sal e pimenta preta acabada de moer a gosto.

Aquecer bem a chapa de grelhar e untar com um pouco de azeite.

Grelhar as argolas cerca de 1 minuto (cerca de 30 segundos de ambos os lados).

Retirar e reservar.

Preparar o molho, misturando a manteiga derretida com os dentes de alho e a salsa finamente picados.

Adicionar o sumo de limão e envolver.

Regar as argolinhas com o molho.

Servir de imediato.