Bolinhas de Amêndoa e Coco (sem Glúten)

Receita Bolinhas de Amêndoa e Coco (sem Glúten)

Ingredientes:

200g de Miolo de Amêndoa

50g de Coco Ralado

1 c.sopa de Sementes de Linhaça

1 c.sopa de Sementes de Chia

1 c.chá de Essência de Baunhilha

1 c.sopa de Mel

2 c.sopa de Óleo de Coco

Confecção:

Triturar o miolo de amêndoa até obter uma farinha.

Colocar a amêndoa numa taça e juntar os restantes ingredientes.

Envolver bem.

Distribuir por forminhas de silicone (ou formar bolinhas com as mãos) pressionando bem para ficar compacto.

Levar ao frigorífico para solidificar.

Guardar em frasco hermético no frigorífico.

Muffins de Café com Sementes e Cacau

Receita Muffins de Café com Sementes e Cacau

Ingredientes:

150g de Farinha de Trigo sem Fermento

2 c.chá de Fermento em Pó

1 c.chá de Café Solúvel

100g de Açúcar Amarelo (ou Mascavado)

1 pitada de Flor de Sal (Loja do Sal)

1/2 c.chá de Canela em Pó (Suldouro)

150ml de Leite

2 c.sopa de Óleo de Coco (ou Azeite ou Óleo de Girassol) 

2 Ovos

5 c.sopa de Mistura de Sementes Linhaça, Girassol e Chia (Almendres-Flavourtime)

Cacau em Pó q.b.
Açúcar em Pó q.b. (opcional)

Confecção:

Pré aquecer o forno a 200ºC sem ventilação (180ºC com ventilação).

Misturar numa taça a farinha de trigo (previamente peneirada), o fermento em pó, o café solúvel, o açúcar amarelo, uma pitada de flor de sal e a canela em pó.
Misturar os ingredientes sólidos com os líquidos.
Adicionar as sementes e envolver.
Distribuir a massa pelas forminhas de muffins, sem encher demasiado.
Polvilhar com cacau em pó e levar a cozer ao forno durante 20 minutos.
Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
Servir polvilhado com açúcar em pó (opcional).

Granola de Amêndoa e Chocolate

Receita Granola de Amêndoa e Chocolate

Ingredientes:

500g de Flocos de Aveia (fina)

50g de Coco Ralado

1 c.sopa de Canela Moída

80ml de Óleo de Coco

4 a 5 c.sopa de Mel Santa Catarina (Abelha Mágica)

200ml de Água

100g de Amêndoa Laminada

125g de Tablete Chocolate 70% Cacau 0% Açúcares

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Numa tigela misturar os flocos de aveia, o coco ralado e a canela moída. Reservar.

Noutra tigela misturar o óleo de coco, o mel e a água (aquecer ligeiramente no microondas se necessário).

Regar a mistura de aveia, envolvendo bem.

Espalhar o preparado resultante num tabuleiro de ir ao forno, previamente forrado com papel vegetal.

Levar ao forno até a mistura ficar douradinha, entre 30 a 40 minutos.

Durante este processo, ir mexendo a granola de vez em quando.

Cerca de 10 minutos antes de retirar a granola do forno, adicionar a amêndoa laminada e envolver bem.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Cortar a tablete de chocolate em pedacinhos e adicionar à granola.

Guardar em frasco hermético.

Nota:

• Adicionar ao leite / iogurte, para o peq. almoço ou lanche.