Blinis - Panquecas Russas (sem Glúten)

Receita Blinis - Panquecas Russas (sem Glúten)

Ingredientes:

3 Ovos

3 c.sobremesa de Açúcar Mascavado

1 pitada de Flor de Sal (Loja do Sal)

250g de Farinha de Trigo Sarraceno

1 c.chá de Bicarbonato de Sódio

1 c.café de Canela Moída

500ml de Leite

Confecção:

Misturar os ovos com o açúcar mascavado e uma pitada de flor de sal.

Acrescentar o leite, a farinha de trigo sarraceno, o bicarbonato de sódio e a canela moída. Misturar bem.

Aquecer uma frigideira antiaderente (usei frigideira de ovo), untada com azeite.

Colocar colheradas de massa até cobrir o fundo.

Deixar cozinhar em lume baixo até a massa ficar cheia de bolhas à superfície, virar a blini e deixar alourar.

Repetir a operação até terminar a massa.

Servir com iogurte grego natural e fruta fresca a gosto.

Nota:

• Para fazer uma versão salgada basta reduzir o açúcar para 1 c.sobremesa e eliminar a canela moída.
• Os blinis podem ser servidos também com compota, mel, requeijão ou outro queijo a gosto, carnes, peixe fumado ou caviar.

Tarte de Maçã Preguiçosa (sem Glúten)

Receita Tarte de Maçã Preguiçosa (sem Glúten)

Ingredientes:

4 a 5 Maçãs

4 Ovos

200ml de Leite

3 c.sopa de Açúcar Mascavado

3 c.sopa de Farinha de Trigo Sarraceno

1 c.chá de Canela Moída

Confecção:

Pré aquecer o forno a 175ºC.

Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.

Lavar e retirar o caroço às maçãs.

Laminar as maçãs e distribuir pelo tabuleiro.

Numa taça misturar os ovos com o leite, o açúcar mascavado, a farinha de trigo sarraceno e a canela moída.

Regar a maçã laminada com a mistura anterior.

Levar ao forno cerca de 35 a 40 minutos.

Retirar e deixar arrefecer.

Bolinhos de Especiarias com Natas Ácidas

Receita Bolinhos de Especiarias com Natas Ácidas

Ingredientes:

320g de Farinha de Trigo sem Fermento

2 c.chá de Canela Moída (Suldouro)

1/2 c.chá de Pimenta da Jamaica

1/2 c.chá de Noz de Moscada

1/2 c.chá de Flor de Sal (Loja do Sal)

1 c.chá de Bicarbonato de Sódio (Suldouro)

125g de Manteiga

3 Ovos

400g de Açúcar Mascavado

250ml de Natas Ácidas

Confecção:

Pré aquecer o forno a 175ºC.

Peneirar a farinha com as especiarias, a flor de sal e o bicarbonato de sódio. Reservar.

Bater a manteiga juntamente com os ovos e o açúcar mascavado até obter um creme.

Incorporar as natas ácidas, envolvendo.

Juntar suavemente a mistura de ingredientes secos com ajuda de um fouet (vara de arames).

Distribuir a massa por forminhas enchendo até 2/3 da capacidade.

Levar ao forno cerca de 35 a 40 minutos.

Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de servir.

Nota:

• Os bolinhos podem ir a cozer em formas de silicone ou metálicas, não esquecendo de untar com manteiga estas últimas. 

Bolo de Banana e Aveia na Caneca

Receita Bolo de Banana e Aveia na Caneca

Ingredientes (2pessoas):

1 Banana

1 Ovo

3 c.sopa de Flocos de Aveia

1 c.sopa de Farelo de Aveia

1 c.sopa de Açúcar Mascavado

1 c.sobremesa de Fermento em Pó

2 c.sopa de Sultanas

2 c.sopa de Miolo de Noz (picado grosseiramente)

1 c.café de Canela Moída

Confecção:

Num liquidificador colocar a banana cortada em pedaços e o ovo. Bater até ficar bem homogéneo.

Adicionar os flocos de aveia, o farelo de aveia, o açúcar mascavado, o fermento em pó e a canela moída. Bater até ficar bem envolvido.

Juntar as sultanas e o miolo de noz. Envolver com uma colher.

Dividir a massa por duas chávenas.

Levar ao microondas a cozer na potência média cerca de 2 minutos e meio a 3 minutos.

Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Servir de imediato.

Bolo de Ananás Caramelizado

Receita Bolo de Ananás Caramelizado

Ingredientes:

Manteiga q.b.

75g de Açúcar Mascavado

1 Lata de Ananás (7 rodelas)

75g de Manteiga

120g de Açúcar

3 Ovos

1 c.chá de Essência de Baunilha

1 pitada de Sal (Salinas do Samouco)

200g de Farinha com Fermento

150ml de Leite

Confecção:
Untar uma forma redonda sem buraco com manteiga e polvilhar com o açúcar mascavado. Reservar.
Pré aqucer o forno  a 180ºC.
Bater bem a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar.
Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.
Colocar uma pitada de sal e a essência de baunilha. Envolver.
Acrescentar a farinha e o leite aos poucos sem parar de bater, alternando um de cada vez.
Dispôr as rodelas de ananás na forma.
Deitar a massa por cima do ananás e levar a cozer no forno.
Fazer o teste do palito, para verificar a cozedura.
Retirar do forno e desenformar.
Servir de imediato, ou deixe arrefecer.

Leite Creme à Antiga

Receita Leite Creme à Antiga

Ingredientes:

1l de Leite Meio Gordo

220g de Açúcar em Pó

1 c.sopa de Farinha de Trigo sem Fermento

1 c.sopa de Farinha Custard

8 Gemas

1 Limão (Casca)

Açúcar Mascavado q.b.

Confecção:

Colocar num tacho 900ml de leite com a casca de limão aquecer.

Numa tigela misturar muito bem o açúcar em pó, a farinha de trigo e a farinha custard previamente peneiradas, as gemas e 100ml de leite.

Quando o leite estiver quente, verter sobre a mistura anterior e envolver.

Levar o preparado ao lume e mexer até engrossar (sem ferver).

Colocar o leite creme em tacinhas.

Polvilhar com açúcar mascavado e queimar no momento de servir.

Nota:

·        A farinha custard pode ser substituída por maizena e 1 c.chá de essência de baunilha.

Pizzas Doces

Receita Pizzas Doces (Casa Grande Chocolatier / Suldouro / Salinas do Samouco) 

Ingredientes Massa Base das Pizzas:

400g de Farinha sem Fermento

1 c.chá de Sal (Salinas do Samouco)

1 c.chá de Açúcar

6g de Fermento de Padeiro em Pó

160ml de Água

1 Ovo

3 c.sopa de Azeite

Ingredientes dos Recheios das Pizzas:

Leite Condensado q.b.

Nutella q.b.

Morangos q.b.

Banana q.b.

Pastilhas de Chocolate Culinário (Casa Grande) q.b.

Açúcar Mascavado q.b.

Canela Moída (Suldouro) q.b.

Açúcar em Pó q.b.

Granulado de Chocolate q.b.

Confecção Massa Base das Pizzas:

Numa tigela grande colocar todos os ingredientes, começando pelos sólidos e só depois os líquidos.

Amassar bem com as mãos até obter uma massa bem homogénea.

Formar uma bola e deixar levedar num ambiente sem correntes de ar cerca de 30 a 40 minutos.

Para confecção da massa base das pizzas no robot de cozinha, seguir indicações aqui.

Confecção das Pizzas Doces:

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Dividir a massa base em três e com ajuda do rolo de cozinha dar o formato desejado às pizzas.

Espalhar em duas delas leite condensado a gosto (usei 2 a 3 c.sopa em cada uma) e nutella na outra.

Numa das pizzas de leite condensado, espalhar pastilhas de chocolate culinário a gosto (pode se usar tablete de chocolate culinário cortado aos pedaçinhos) e levar ao forno a cozer durante 10 minutos.

Na outra pizza de leite condensado, dispor banana em rodelas e polvilhar com açúcar mascavado. Levar a cozer ao forno 10 minutos.

Na pizza de nutella distribuir morangos laminados e levar ao forno a cozer 10 minutos.

Retirar as pizzas do forno e polvilhar com granulado de chocolate (pizza de leite condensado e chocolate), açúcar em pó (pizza de nutella e morangos) e canela moída (pizza de leite condensado e banana) a gosto.

Servir de imediato.