Compota de Abóbora e Gengibre

Receita Compota de Abóbora e Gengibre

Ingredientes:

1,200 kg de Abóbora (sem casca e limpa de pevides)

500g de Açúcar Amarelo

1 c.sopa de Gengibre Ralado

Confecção:

Cortar a abóbora em pedaços pequenos.

Num tacho colocar a abóbora, o açúcar amarelo e o gengibre ralado.

Cozinhar em lume médio baixo durante 20 minutos. Triturar.

Deixar cozinhar durante mais 15 a 20 minutos até aturar.

Guardar a compota de imediato em frascos esterilizados.

Panadinhos de Abóbora

Receita Panadinhos de Abóbora

Ingredientes:

500g de Abóbora

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Farinha de Trigo sem Fermento q.b.

1 a 2 Ovos

Confecção:

Retirar a casca e as pevides à abóbora.

Laminar a abóbora com o auxílio de uma mandolina (0,5mm de espessura).
Temperar a abóbora com flor de sal e pimenta preta acabada de moer. Reservar 20 a 30 minutos.
Aquecer uma frigideira com óleo de girassol.
Passar a abóbora por farinha e depois por ovo batido.
Fritar os panadinhos até ficarem bem douradinhos de ambos os lados.
Retirar e colocar sobre papel absorvente.

Nota:

• Servir como snack, entrada ou prato principal (substituindo o peixe ou carne) e acompanhar com salada ou legumes salteados.

Bolo de Abóbora e Laranja com Chocolate (Casa Grande Chocolatier)

Receita Bolo de Abóbora e Laranja com Chocolate (Casa Grande Chocolatier)

Ingredientes:

5 Ovos

350g de Açúcar Amarelo

250g de Manteiga

400g de Abóbora (limpa de casca e sementes)

1 Laranja (Raspa e Sumo)

400g de Farinha de Trigo Sem Fermento

1 c.sobremesa de Fermento em Pó

200g de Chocolate Tablete de Culinária Deli&Co (Casa Grande Chocolatier)

100g de Natas

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

No copo do robot de cozinha (ou num liquidificador), colocar os ovos e o açúcar e programar 2 minutos / velocidade 4.

Adicionar a manteiga e a abóbora cortada em pedaços. Programar 1 minuto / velocidade 4 até 8 progressivamente.

Acrescentar o sumo e a raspa de laranja, misturar cerca de 10 segundos / velocidade 4.

Por fim a farinha e o fermento previamente peneirados. Programar 30 segundos / velocidade 4.

Colocar a massa numa forma de silicone ou outra previamente untada de manteiga e farinha.

Levar a cozer no forno cerca de 45 minutos, verificar a cozedura com o teste do palito.

Retirar o bolo do forno, desenformar e deixar arrefecer.

Derreter o chocolate conforme indicação da embalagem, adicionar e envolver bem as natas.

Regar o bolo com o chocolate derretido e servir.

Panquecas de Abóbora

Receita Panquecas de Abóbora

Ingredientes: 
200g de Puré de Abóbora 
50g de Iogurte Natural
2 Ovos
2 c.sopa de Óleo Vegetal ou Manteiga Derretida
2-3 c.sopa de Açúcar
250g de Farinha
2 c.chá de Fermento em Pó
1 pitada de Sal

Preparação:
No copo do robot de cozinha colocar o puré de abóbora, o iogurte, os ovos e o óleo (ou manteiga, se preferir) programar velocidade 3 / 1 minuto. 

Juntar o açúcar, a farinha (previamente peneirada), o fermento e o sal programar velocidade 4 / cerca de 1 minuto ou até obter uma massa homogénea.
Aquecer uma frigideira anti-aderente e pincelar com óleo. 

Deitar uma colher de massa e cozinhar em lume médio até que cresça e fique dourada (cerca de 2,5 minutos). 

Virar e cozinhar por mais 2 minutos. Repetir esta operação até terminar a massa.
Servir as panquecas polvilhadas com açúcar em pó e canela, e se preferir, uma geleia ou compota.

Pudim de Abóbora

Receita Pudim de Abóbora

Ingredientes:

4 Ovos

200g Açúcar

500g Puré de Abóbora

50g Vaqueiro Líquida

2 c.sopa de Coco Ralado

1 c.sopa de Farinha Custard (ou Maizena)

1 c.café de Aroma de Baunilha

Caramelo q.b.

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.

Untar uma forma com caramelo.

No copo do robot de cozinha colocar os ovos e o açúcar velocidade 4 / 4 minutos.

Juntar abóbora, a vaqueiro, o coco ralado e o aroma de baunilha velocidade 4 / 30 segundos.

Adicionar por fim a farinha velocidade 4 / 30 segundos.

Colocar a mistura na forma e levar ao forno a cozer em banho maria cerca de 50 minutos.

Desenformar depois de frio. 

Nota:

Quando servir, polvilhe o pudim com canela em pó.