Massa Esparguete Cozida (receita básica)

Receita Massa Esparguete Cozida (receita básica)

Ingredientes:

100g de Massa Esparguete por pessoa

Óleo de Girassol (ou Azeite) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Sal (Loja do Sal) q.b.

Confecção:

Colocar uma panela com água ao lume.

Quando a água começar a ferver, introduzir a massa.

Temperar a gosto de pimenta preta acabada de moer e sal, regar com um fio de óleo de girassol.

Mexer e deixar cozer em lume forte durante 7 a 9 minutos.

Assim que a massa estiver cozida "al dente", retirar a panela do lume.

Deitar a massa num passador, deixando escorrer bem.

Servir de imediato como acompanhamento.

Nota:

• Pode ser usado qualquer outro tipo de massa para esta receita básica, bastando respeitar o tempo de cozedura das mesmas.

Feijão Verde com Molho de Iogurte e Mostarda

Receita Feijão Verde com Molho de Iogurte e Mostarda

Ingredientes:

1kg de Feijão Verde

Sal (Loja do Sal) q.b.

125g de Iogurte Grego Natural

1 c.sopa de Sumo de Limão

1 c.sopa de Mostarda (Heinz)

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Miolo de Amêndoa Laminado q.b.

Confecção:

Lavar e arranjar o feijão verde.

Cozer o feijão verde al dente, em água temperada com sal a gosto.

Escorrer bem a água.

Levar ao forno a amêndoa laminada alourar a 200ºC num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.

Numa taça misturar o iogurte com o sumo de limão e a mostarda. Temperar a gosto com flor de sal e pimenta preta acabada de moer.

Servir o feijão verde (quente ou frio) regado com o molho de iogurte e mostarda e polvilhado com a amêndoa laminada.

"Arroz" de Brócolos

Receita "Arroz" de Brócolos

Ingredientes:

1 Brócolo (grande)
1 Dente de Alho
Azeite q.b.
Sal (Salinas do Samouco) q.b.
Alho Granulado (Suldouro) q.b.
Coentros Frescos (Aromáticas Vivas) q.b.

Confecção:
Lavar o brócolo, cortar os raminhos e tritura-los no robot de cozinha ou num liquidificador.
Colocar um fio de azeite com o dente de alho picado finamente numa frigideira e aquecer.
Adicionar o "arroz" de brócolos, temperar a gosto de sal e alho granulado.
Saltear cerca de 3 a 4 minutos. Rectificar temperos se necessário.
Servir de imediato com coentros picados.

Nota:

• Excelente acompanhamento tanto para pratos de peixe como para pratos de carne.
• O talo do brócolo pode ser utilizado para a base de uma sopa ou fazer um caldo de legumes.

Cogumelos Panados

Receita Cogumelos Panados

Ingredientes:

400g de Cogumelos Frescos

1 a 2 Ovos

Farinha q.b.

75g Pão Ralado

1 c.sobremesa Alho Seco Ralado

2 c.sobremesa Salsa Seca 

Sal q.b.

Pimenta Preta q.b.

Óleo de Girassol q.b.

Confecção:

Limpar muito bem os cogumelos (os cogumelos frescos nunca devem ser lavados).

Temperar com sal e pimenta preta acabada de moer a gosto.

Misturar o alho seco e a salsa seca no pão ralado.

Passar os cogumelos por farinha, depois por ovo batido e por fim pelo pão ralado. 

Fritar em óleo quente e escorrer sobre papel absorvente. 

Salada de Couve Flor

Receita Salada de Couve Flor

Ingredientes:

1 Couve Flor (600g)

1 Cenoura (média)

1 Dente de Alho

20ml de Azeite

4 c.sopa de Vinagre de Sidra

1 haste de Cebolinho

4 c.sopa de Amêndoa (sem pele)

Sal q.b.

Pimenta Preta q.b.

Cebolinho q.b.

Confecção:

Lavar e separar a couve flor por raminhos.

Lavar a cenoura, descascar e cortar em rodelas.

Levar a couve flor e a cenoura a cozer, em água temperada com sal.

Escorrer a água da cozedura e deixar os legumes arrefecer.

Num copo de um triturador misturar colocar o azeite, o vinagre, a haste de cebolinho, a amêndoa, o dente de alho e triturar. 

Temperar com sal, pimenta preta acabada de moer e cebolinho picado. 

Servir os legumes acompanhados do molho. 

Nota:

• Quem não gostar muito do sabor do vinagre, pode reduzir a quantidade e rectificar com um pouco mais de azeite.

Couve Flor Salteada com Salame

Receita Couve Flor Salteada com Salame

Ingredientes: 

500g de Couve Flor (cortada em raminhos)

Sal q.b.

1 c.sopa de Vinagre 

2 c.sopa de Azeite

3 Dentes de Alho 

150g de Salame Fatiado

Pimenta Preta q.b.

Noz Moscada q.b.

1 Ramo de Tomilho Fresco

Confecção:

Cozer a couve flor em água temperada com sal e vinagre, durante 5 minutos. 

Escorrar bem e reservar. 

Numa frigideira, alourar os dentes de alho finamente picados no azeite. 

Adicionar o salame cortado aos pedacinhos e a couve flor, temperar com sal, pimenta preta acabada de moer e noz de moscada a gosto.

Deixar saltear, mexendo delicadamente.

Servir de seguida, aromatizado com folhinhas de tomilho. 

Estufado de Cogumelos e Cebola

Receita Estufado de Cogumelos e Cebola

Ingredientes (2pessoas):

4 Cebolas Médias

4 Dentes de Alho

Azeite q.b.

3 Lata de Cogumelos (ou frescos)

Pimenta Preta q.b.

Sal q.b.

Tomilho q.b.

Confecção:

Descascar, lavar e fatiar as cebolas.

Picar finamente os dentes de alho.

Numa frigideira anti aderente, levar a lume brando a cebola e os dentes de alho com um fio de azeite. 

Juntar os cogumelos, assim que a cebola se apresentar translúcida e bem macia.

Temperar a gosto de sal e pimenta preta acabada de moer. 

Retirar do lume quando os cogumelos estiverem cozinhados.

Servir polvilhado com tomilho.

Nota: 

• Excelente acompanhamento para carnes, principalmente grelhadas. 

Puré de Brócolos

 Receita Puré de Brócolos

Ingredientes (6pessoas):

400g de Brócolos

300g de Batata

1 Cebola

2 Dentes de Alho

Azeite q.b.

7 c.sopa de Natas (de soja)

2 c.sopa de Manteiga

Sal q.b.

Noz Moscada q.b.

Confecção:

Cozer as batatas com pele.

Depois das batatas cozidas, retirar a pele e reservar.

Cozer os brócolos e reservar.

Num tacho, colocar a cebola e os alhos finamente picados a alourar.

Introduzir as batatas e os brócolos no tacho, envolver bem com o refogado.

Juntar as natas e temperar a gosto.

Triturar bem com a varinha mágica.

Para finalizar, adicionar a manteiga.

Servir polvilhado com noz de moscada acabada de moer.

Alho Francês Gratinado

Receita Alho Francês Gratinado

Ingredientes:

3 Alhos Franceses

6 Fatias de Queijo Flamengo Fatiado

6 Fatias de Fiambre de Aves (Frango ou Peru)

1 Pacote Natas de Soja

1 Lata de Cogumelos

1 Queijo Mozzarella Light

Azeite q.b.

Água q.b.

Sal q.b.

Pimenta Preta Moída q.b.

Oregãos q.b.

Confecção:

Lavar muito bem os alhos franceses, remover a parte verde (guardar a rama para preparar uma sopa). 

Cortar as partes brancas dos alhos-franceses ao meio (cada alho francês em 2).

Num tacho com água e sal, escaldar os alhos franceses sem deixar cozer completamente (cerca de 10 minutos).

Retirar os alhos franceses da água quente e deixar arrefecer um pouco.

Enrolar cada alho francês numa fatia de queijo fatiado, seguido de uma fatia de fiambre. 

Reservar cada rolinho de alho com queijo e fiambre num pirex. 

Numa frigideira saltear os cogumelos com um fio de azeite, temperar com sal e pimenta preta moída acabada de moer. 

Depois dos cogumelos salteados, adicionar as natas de soja e deixar cozinhar um pouco.

Regar os rolinhos de alhos franceses com o molho de natas e cogumelos.

Por fim espalhar um queijo mozzarella light cortado em fatias (ou queijo ralado mozzarella light).

Polvilhar com oregãos.
Levar ao forno pré aquecido nos 200ºC para gratinar.

Nota:

• Para quem desejar uma refeição leve, ou como um bom acompanhamento para servir com carnes grelhadas.

Salada de Morangos com Queijo Fresco e Sementes de Papoila

Receita Salada de Morangos com Queijo Fresco e Sementes de Papoila

Ingredientes (1 pessoa): 

Alface q.b.

2 Morangos Grandes

1 Queijo Fresco Pequeno Magro

Sementes de Papoila q.b. 

3 c.café de Azeite

1 c.café de Sumo de Limão

1 c.café de Mel

Sal q.b.

Preparação:

Lavar e cortar a alface. 

Lavar e cortar os morangos aos cubos.

Cortar o queijo fresco aos cubos.

Num prato, ou numa tigela colocar a alface. Dispor por cima os morangos e o queijo fresco. 

Preparar o vinagrete, numa taça misturando bem o azeite, o  sumo de limão, o mel e uma pitada de sal a gosto.

Regar a salada com a vinagrete e polvilhar com sementes de papoila. 

Bom Apetite! 

Salada de Cenoura à Francesa

Receita Salada de Cenoura à Francesa (2 pessoas)

Ingredientes:

4 Cenouras

Salsa q.b.

3 c.sopa de Azeite (receita original- Óleo de Girassol) 

Sumo de 1/2 Limão

1 Dente de Alho

Pimenta Preta Moída q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Descascar e ralar as cenouras.

Picar a salsa e o alho. 

Numa taça de servir colocar a cenoura, a salsa e o alho. 

Numa tigela, fazer o vinagrete misturando o azeite, o sumo de limão, o sal e a pimenta preta a gosto.

Deitar a vinagrete sobre a salada e misturar bem todos os ingredientes.

Crumble de Legumes

Receita Crumble de Legumes

Ingredientes:

1 Alho Francês

2 Cenouras

½ Couve Coração

Cogumelos q.b.

2 Dentes de Alho

2 Curgete

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta Preta q.b.

Broa Ralada q.b.

Queijo Ralado q.b.

Salsa q.b.

Preparação:

Num wok colocar um pouco de azeite e os dentes de alho picados.

Saltear, sem deixar queimar o alho.

Adicionar as cenouras cortadas às rodelas, e deixar cozinhar um pouco.

Acrescentar o alho francês cortado às rodelas, os cogumelos laminados, e a curgete cortada aos cubos.

Por fim adicione ao salteado a couve coração cortada em juliana.

Temperar com sal e pimenta preta moída na altura.

Deixar saltei por mais uns minutos, até os legumes estarem al dente.

Deite os legumes salteados numa travessa de ir ao forno.

Num robot de cozinha, triture a broa e a salsa de modo a ficar com um granulado grosso.

Misturar depois queijo ralado a gosto.

Espalhar a mistura da broa por cima dos legumes e levar ao forno cerca de 15/20 minutos nos 200ºC (não tinha o forno pré aquecido).

(Servi com carne que salteei no wok com um fio de azeite, sal, pimenta preta moída na altura, mistura de pimentão doce e louro e um pouco de vinho branco.) 

Nota:

·        Dá para acompanhar pratos de carne ou peixe... ou simplesmente sem mais nada.