Palaio com Grelos à Pobre

Receita Palaio com Grelos à Pobre

Ingredientes:

2 Palaios (Butelos ou Botelos)

2 Alheiras

2 Chouriços de Carne

2 Moiras (Chouriço Mouro ou Chouriço de Sangue)

3 Molhos de Grelos de Couve

1kg de Batata

Azeite q.b.

6 a 7 Dentes de Alho (grandes)

Confecção:

Cozer os palaios, as alheiras, os chouriços de carne e as moiras numa panela com água (não necessita de sal). Fatiar os enchidos depois de bem cozidos.

Lavar, escolher e cortar os grelos de couve. Cozer em água abundante temperada de sal. Escorrer bem os grelos depois de cozidos.

Lavar, descascar e cortar em pedaços as batatas. Cozer em água com um pouco de sal. Escorrer a água e esmagar as batatas.

Numa panela, colocar um bom fio de azeite com os dentes de alho finamente picados e levar alourar.

Adicionar os grelos e saltear. Acrescentar a batata esmagada e envolver bem.

Servir de imediato.

Receita da Avó Toninha (Beira Alta - Distrito da Guarda)

Estrela Folhada de Alheira Vegetariana com Espinafres e Gouda

Receita Estrela Folhada de Alheira Vegetariana com Espinafres e Gouda

Ingredientes:

2 Embalagens de Massa Folhada (redonda)

2 Alheiras Vegetarianas (EuroFumeiro)

Azeite q.b.

1 Cebola Roxa

1 Alho Francês

180g de Espinafres em Folha

160g de Queijo Gouda (fatiado)

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Branca Moída (Suldouro) q.b.

Ervas de Provence (Suldouro) q.b.

1 Ovo
Sementes de Sésamo Preto q.b.

Confecção:
Refogar num fio de azeite a cebola roxa picada e o alho francês cortado à rodela.
Retirar a tripa às alheiras e juntar ao refogado. Deixar cozinhar um pouco.
Juntar os espinafres e envolver bem todos os ingredientes até os espinafres cozinharem.
Rectificar tempero de sal, pimenta branca moída e ervas de provence a gosto. Retirar do lume.
Pré aquecer o forno a 200ºC.
Desenrolar a massa folhada e espalhar o recheio de alheira.
Espalhar o queijo gouda fatiado e cobrir com a segunda massa folhada.
Com um copo ou um cortador redondo, marcar o centro da massa folhada.
Fazer vários cortes até ao círculo que marcou. Torcer cada pedaço.
Pincelada toda a superfície da massa folhada com o ovo batido e polvilhar com sementes de sésamo preto.
Levar a cozer no forno, até ficar bem douradinha.
Servir de imediato como entrada ou acompanhada de uma salada como uma refeição ligeira.

Peito de Peru em Papelote Recheado com Alheira

Receita Peito de Peru em Papelote Recheado com Alheira (Heinz / EuroFumeiro / Suldouro / Aromáticas Vivas / Loja do Sal)

Ingredientes Peito de Peru em Papelote Recheado com Alheira:

1Kg de Peito de Peru

2 Alheiras Detinha (Eurofumeiro)

2 c.sopa de Mostarda (Heinz)

1 c.sopa de Azeite

1 Limão (Sumo)

1 c.sopa de Alho granulado (Suldouro)

Pimenta Preta q.b.

Sal (Loja do Sal) q.b.

Tomilho Fresco (Aromáticas Vivas) q.b.

Espinafres Salteados com Cogumelos e Pinhões:

200g de Espinafres em Folha

30ml de Azeite

1 c.sobremesa de Alho Granulado (Suldouro)

Sal (Loja do Sal) q.b.

1 Lata de Cogumelos Laminados

200ml de Natas

50g de Pinhões

Confecção Peito de Peru em Papelote Recheado com Alheira:
Abrir o peito de peru ao meio e reservar.
Retirar a pele das alheiras e rechear o peito de peru.
Fechar e atar o peito de peru com fio de cozinha.
Numa taça misturar a mostarda, o azeite, o sumo de limão, o alho granulado, a pimenta preta acabada de moer e o sal a gosto.
Barrar o peito de peru com a mistura anterior.
Para preparar o papelote, colocar sobre a bancada da cozinha papel de alumínio e depois papel vegetal.
Colocar o peito de peru no centro e polvilhar com tomilho fresco picado.
Fechar o papelote começando pela folha de papel vegetal e por fim o papel de alumínio.
Levar ao frigorífico cerca de 1h para marinar.
Colocar o papelote num tabuleiro de ir ao forno.
Aquecer o forno a 180ºC e deixar cozinhar por 60 minutos.
Abrir o papelote e deixar no forno até o peito de peru ficar douradinho.
Fatiar e servir de imediato.

Confecção Espinafres Salteados com Cogumelos e Pinhões:
Numa frigideira anti aderente alourar os pinhões, sem deixar queimar. Retirar e reservar.
Na mesma frigideira saltear os espinafres e os cogumelos no azeite e temperar com o alho granulado e sal a gosto.
Acrescentar as natas, misturar e deixar engrossar.
Retirar do lume e polvilhar com os pinhões tostados.
Servir de imediato.

Nota: 

·        Servi com batata doce (roxa e laranja) frita. Lavar bem as batatas, sem descascar laminar na mandolina. Fritar em óleo bem quente. Retirar e colocar sobre papel de cozinha a escorrer. Temperar com flor de sal. Servir.

Peito de Peru com Recheio de Alheira e Queijo com Aromas Outonais e Moscatel (Eurofumeiro / Suldouro-Navires)

Receita Peito de Peru com Recheio de Alheira e Queijo com Aromas Outonais e Moscatel (Eurofumeiro / Suldouro)

Ingredientes Peito de Peru com Recheio de Alheira e Queijo:

1kg de Peito de Peru

375g de Recheio de Alheira (EuroFumeiro)

Queijo Fatiado q.b.

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Branca moída (Suldouro) q.b.

Alho Granulado (Suldouro) q.b.

50 ml de Azeite

100ml de Vinho Moscatel

2 Folhas de Louro

Poejo q.b.

Ingredientes Aromas Outonais:

750g de Batata Doce (descascada)

250g de Abóbora Hokkaido (descascada e sem pevides)

300g de Castanhas Ultracongeladas

50ml de Azeite

Sal (Loja do Sal) q.b.

Canela Moída (Suldouro) q.b.

Cominhos Moídos (Suldouro) q.b.

Pimentão Doce (Suldouro) q.b.

Coentros q.b.

Confecção Peito de Peru com Recheio de Alheira e Queijo:

Abrir o peito de peru para rechear. 

Cobrir com metade do recheio de alheira formando uma camada uniforme toda a superfície.

Distribuir queijo fatiado por cima e colocar novamente uma nova camada de recheio de alheira.

Enrolar o peito de peru formando um rolo e atar com cordel de cozinha.

Temperar com sal, pimenta branca moída e alho granulado.

Colocar o peito de peru num tabuleiro de ir ao forno e regar com azeite e o vinho moscatel.

Acrescentar o louro e o poejo a gosto.

Levar a assar no forno a 150ºC, de vez em quando ir regando o peito de peru com o molho.

Deixar assar durante cerca de 2h a 2h30. 

Retirar do forno e servir de imediato.

Confecção Aromas Outonais:

Lavar e descascar as batatas doces. Reservar. 

Descascar e retirar as pevides à abóbora. Lavar e reservar.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar as batatas doces e a abóbora cortadas aos cubos.

Adicionar as castanhas congeladas.

Regar com o azeite, temperar com sal, polvilhar com canela moída, cominhos moídos e pimentão doce.

Envolver bem todos os ingredientes.

Polvilhar a gosto com coentros picados.

Levar assar no forno a 200ºC cerca de 25 a 30 minutos. 

Retirar e servir de imediato.

Alheira de Mirandela Frita com Grelos (EuroFumeiro)

Receita Alheira de Mirandela Frita com Grelos (EuroFumeiro)

Ingredientes:

3 Alheiras de Mirandela (EuroFumeiro)

1 Molho de Grelos

6 Batatas Médias

3 Ovos

Água q.b.

Sal (Loja do Sal) q.b.

Azeite q.b.

4 Dentes de Alhos

Óleo de Girrasol q.b.

Confecção:

Descascar as batatas, lavar e reservar.

Arranjar os grelos e lavar.

Cozer em água temperada com sal as batatas, os grelos e os ovos.

Retirar as batatas cozidas e os grelos da água quente e reservar.

Numa frigideira alta colocar o óleo (suficiente para a alheira ficar toda dentro do óleo ao fritar) e aquecer bem.

Com auxílio de uma faca cortar a pele da alheira a toda à volta. Reservar.

Saltear as batatas e os grelos num fio de azeite com os dentes de alho picados.

Quando o óleo estiver bem quente colocar uma alheira de cada vez, fritar de ambos os lados até ficar douradinha a gosto.

Retirar a alheira do óleo e colocar sobre papel absorvente. 

Servir de seguida com as batatas, os grelos salteados e os ovos cozidos.

Nota:

• Assim que se coloca a alheira no óleo bem quente, a pele solta-se facilmente e podemos retirá-la. 

Pizza de Alheira de Caça com Figos e Rúcula (EuroFumeiro)

Receita Pizza de Alheira de Caça com Figos e Rúcula (EuroFumeiro)

Ingredientes:

1 base de Massa de Pizza Rectangular

Molho de Tomate q.b. (receita aqui)

2 Alheiras de Caça (EuroFumeiro)

1 Cebola Roxa

5 Figos Pingo de Mel

Queijo Mozzarella Ralado q.b.

Oregãos q.b.

Confecção:

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Desenrolar a base de Massa de Pizza sobre um tabuleiro de ir ao forno.

Pincelar a massa com molho de tomate a gosto.

Retirar a pele às alheiras e cortar às rodelas. Colocara alheira por cima do molho de tomate.

Lavar, secar, cortar em quartos os figos e distribuir por cima da pizza.

Descascar e laminar a cebola roxa.

Polvilhar a pizza com a cebola roxa, o queijo mozzarella ralado e por fim com oregãos.

Levar ao forno a cozer até ficar bem douradinha.

Servir de imediato com folhas de rúcula.

Canapés de Alheira Picante com Espinafres Gratinados (EuroFumeiro)

Receita Canapés de Alheira Picante com Espinafres Gratinados

Ingredientes:

2 Alheiras Picantes (EuroFumeiro)

1 Embalagem de Espinafres (170g)

Azeite q.b.

Sal (Loja do Sal) q.b.

Alho em Pó (Suldouro-Navires) q.b

Queijo Ralado Mozzarella q.b.

Confecção:

Retirar o cordão e a peles às alheiras, colocar as alheiras bem juntas entre 2 folhas de papel vegetal.

Com ajuda do rolo de cozinha formar um rectângulo uniforme e com uma espessura não muito fina. 

Levar o rectângulo de alheira ao congelador entre 2 a 3 horas. 

Retirar do congelador e cortar em quadradinhos do tamanho desejado.

Numa grelha plana anti aderente ou numa frigideira, alourar os quadradinhos de alheira de ambos os lados. Retirar e reservar.

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Numa frigideira anti aderente saltear os espinafres com um fio de azeite, uma pitada de sal e alho em pó a gosto. 

Distribuir os espinafres em montinhos pelos quadradinhos de alheira. 

Por fim colocar queijo ralado mozzarella a gosto e levar a gratinar ao forno.

Servir de imediato.