Arroz de Coco

Receita Arroz de Coco

Ingredientes:

300g de Arroz Carolino (Bom Sucesso)

600ml de Água

150ml de Leite de Coco

2 c.sopa de Coco Ralado

2 c.chá de Mel (Abelha Mágica)

Pimenta da Jamaica q.b.

Sal (Loja do Sal) q.b.

Confecção:

Levar a ferver num tacho a água, o leite de coco e o mel.

Adicionar o arroz carolino e o coco ralado. Temperar a gosto de pimenta da jamaica e sal.

Reduzir o lume e deixar o arroz cozinhar até o líquido ser absorvido.

Servir de imediato. 

Arroz de Cabrito à Minhota

Receita Arroz de Cabrito à Minhota

Ingredientes:

1kg de Cabrito

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Pimentão Doce (Suldouro) q.b.

1 c.sopa de Azeite

125g de Bacon

1 Cebola (grande)

2 Dentes de Alho

300ml de Vinho Branco

Água q.b.

Açafrão da Índia q.b.

400g de Arroz Agulha (Bom Sucesso)

Confecção:

Cortar a carne em pedaços. Temperar de sal, pimenta preta acabada de moer e pimentão doce a gosto.

Num tacho largo colocar o bacon cortado em tirinhas e o azeite, levar ao lume alourar.

Juntar a carne e deixar alourar, mexendo de vez em quando.

Adicionar a cebola e os dentes de alho finamente picados, juntamente com o vinho branco.

Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando até a carne ficar macia.

Durante a cozedura ir acrescentando água aos poucos (até obter o caldo necessário para o arroz cozer).

Quando a carne estiver tenra rectificar os temperos se necessário, juntar o açafrão e o arroz.

Envolver bem, deixar levantar fervura e deitar num tabuleiro.

Levar o tabuleiro ao forno pré aquecido (180ºC) até o arroz cozer.

Servir de imediato, acompanhado de uma salada.

 

Arroz Doce Cremoso

Receita Arroz Doce Cremoso

Ingredientes:

900ml de Água

1 Limão (casca)

1 Pau de Canela

1 c.sopa de Manteiga

1 pitada de Sal (Loja do Sal)

350g de Arroz Carolino (Bom Sucesso)

1l de Leite Meio Gordo

450g de Açúcar

6 Gemas

Canela Moída q.b.

Confecção:

Levar ao lume um tacho com a água, uma casca de limão, o pau de canela, a manteiga e uma pitada de sal.

Quando levantar fervura, adicionar o arroz, mexer de vez em quando até o arroz ficar sequinho.

Adicionar o leite no arroz (pré aquecido e reserve cerca de 100ml de leite para dissolver as gemas). 

Envolver bem e deixar cozinhar até o arroz ficar cremoso.

Juntar o açúcar, envolver suavemente e deixar cozinhar por mais 5 a 10 minutos.

Dissolver as gemas no leite reservado. Passar esta mistura por um passador.

Retirar o tacho do lume e verter a mistura das gemas no arroz, sem parar de mexer.

Levar novamente o tacho ao lume por breves segundos.

Rejeitar a casca de limão e o pau de canela.

Dividir o arroz doce por tacinhas e deixar arrefecer.

No momento de servir, polvilhar com canela moída.

Ovos à Mexicana

Receita Ovos À Mexicana

Ingredientes:

1 Cebola

30ml de Azeite

800g de Tomate Pelado Caseiro (receita aqui)

1 Pimento Vermelho

1 c.chá de Açúcar Amarelo (ou Mascavado)

2 c.chá de Alho Moído (Suldouro)

1 c.chá de Cominhos Moídos (Suldouro)

1 pitada de Piri-piri Moído (Suldouro)

Sal (Loja do Sal) q.b.

6 Ovos

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Coentros Frescos q.b.

Confecção:

Alourar a cebola picada com o azeite numa frigideira larga.

Adicionar o tomate pelado e o pimento vermelho cortados aos cubinhos.

Acrescentar o açúcar amarelo, o alho, os cominhos, o piri-piri a gosto e temperar de sal.

Misturar e deixar cozinhar em lume baixo cerca de 30 a 40 minutos até obter uma mistura espessa (se for necessário acrescentar um pouco de água).

Transferir a mistura de tomate para um tabuleiro de ir ao forno.

Nivelar a mistura e fazer 6 pequenas cavidades espaçadas.

Colocar 1 ovo em cada cavidade com cuidado e temperar com uma pitada de flor de sal.

Levar ao forno pré aquecido a 200ºC, durante 20 a 25 minutos, até os ovos estarem firmes.

Servir de imediato polvilhado com coentros frescos picados a gosto.

Nota:

• Servir como entrada, um petisco, num brunch ou mesmo como prato principal acompanhado de Agrião em Folha Fresco e Arroz Aromático (Bom Sucesso) seguindo o modo de preparação descrita na embalagem.

Sushi for Kids

Receita Sushi for Kids

Ingredientes:

220ml de Água

200g de Arroz para Sushi (Bom Sucesso)

20ml de Vinagre de Arroz

1 c.sopa de Açúcar

1 pitada de Flor de Sal (Loja do Sal)

1 Ovo (cozido e fatiado)

Atum ao Natural (lata) q.b.

Queijo Fatiado q.b.

Fiambre q.b.

Salame Fatiado q.b.

Paio do Lombo q.b.

Confecção:

Colocar a água num tacho pequeno e levar o arroz a cozer em lume médio durante 15 minutos .

Baixar o lume para o mínimo e deixar o arroz cozer por 15 minutos.

Desligar o lume e deixar repousar por 15 minutos.

Numa tigela dissolver o açúcar e a flor de sal no vinagre de arroz.

Envolvar a mistura anterior no arroz.

Com formas de vários formatos, cortar o queijo, o fiambre, o salame e o paio do lombo. Reservar.

Passar as formas por água fria para evitar que o arroz se pegue.

Ir colocando arroz aos poucos na forma e ir pressionando com as costas de uma colher até formar cada peça.

Retira a forma da peça e reservar. Repetir a operação até terminar o arroz.

Decorar cada peça a gosto. Servir de imediato.

Nota:

• Durante o tempo em que o arroz estiver a cozinhar e a repousar, o tacho deve estar sempre tapado.
• Pode usar também salmão fumado, tomate, pepino ou fruta a gosto.

(Talheres Belo Inox - Modelo Neo Chopstick)

Arroz Doce no Forno

Receita Arroz Doce no Forno

Ingredientes:

1200ml de Leite

150g de Arroz Carolino (Bom Sucesso)

100g de Açúcar

1 c.sopa de Manteiga

1 Pau de Canela (Suldouro)

1 pitada de Sal (Loja do Sal)

2 Casquinhas de Limão

Canela Moída (Suldouro) q.b.

Confecção:

Pré aquecer o forno a 150ºC (com ventilação).

Num pirex colocar o leite, o arroz carolino, o açúcar, a manteiga, o pau de canela, uma pitada de sal e as casquinhas de limão. Envolver todos os ingredientes.

Levar ao forno por 90 minutos, mexendo de vez em quando.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Servir polvilhado com canela moída.

 

Salada Camponesa de Arroz Integral e Atum

Receita Salada Camponesa de Arroz Integral e Atum

Ingredientes:

200g de Arroz Integral (Bom Sucesso)

3 Ovos

3 Tomates (grandes)

1 Pimento Vermelho (ou amarelo)

1 Cebola Roxa

200g de Atum ao Natural (lata)

1 a 2 c.sopa de Alcaparras

1 Embalagem Mistura de Salada Gourmet

Azeite q.b.

1/2 Limão (sumo)

Azeitonas Pretas Descaroçadas q.b.

Pimenta Preta q.b.

1 pitada de Flor de Sal (Loja do Sal)

Hortelã-Menta (Aromáticas Vivas) q.b.

Confecção:

Cozer o arroz conforme as indicações da embalagem. Deixar arrefecer.

Cozer os ovos. Reservar até arrefecerem.

Tirar a pele aos tomates com ajuda de um descascador. Lavar e retirar as sementes. Cortar os tomates aos cubinhos. Reservar.

Cortar o pimento em cubinhos e reservar.

Picar a cebola e cortar as azeitonas descaroçadas em quartos.

Numa taça colocar o arroz integral, o tomate, o pimento, a cebola, o atum escorrido, as alcaparras e as azeitonas descaroçadas.

Temperar a gosto de azeite, sumo de limão, pimenta preta acabada de moer e flor de sal.

Envolver bem todos os ingredientes.

Decorar com os ovos cozidos cortados a gosto.

No momento de servir colocar uma porção da mistura da salada gourmet no prato, seguida do preparado anterior.

Polvilhar com hortelã-menta picada.

 (Garfo Belo Inox - Modelo Faial)

Pescada Frita com Arroz de Tomate e Feijão Branco (Hands on Earth / Bom Sucesso)

Receita Pescada Frita com Arroz de Tomate e Feijão Branco (Hands on Earth / Bom Sucesso)

Ingredientes Pescada Frita (Hands o Earth):

1kg de Pescada (para fritar)

Sal aromatizado com Ervas Biológicas - Mistura para Peixe q.b. (Hands on Earth) 

2 Limões

Farinha q.b.

Óleo de Girrasol q.b.

Ingredientes Arroz de Tomate e Feijão Branco (Bom Sucesso-Orivárzea):

50ml de Azeite

1 Cebola

2 Dentes de Alho

400g de Tomate

600ml de Água

300ml de Vinho Branco

280g de Arroz Carolino (Bom Sucesso-Orivárzea)

Sal q.b. (Loja do Sal)

Pimenta Preta q.b.

200g de Feijão Branco

Coentros q.b.

Confecção Pescada Frita:

Temperar a pescada com o sumo dos limões e o sal aromatizado com ervas biológicas a gosto.

Marinar cerca de 30 minutos.

Colocar as postas de pescada sobre papel de cozinha, para absorver a humidade.

Passar as postas por farinha e fritar em óleo bem quente de ambos os lados até ficarem douradinhas.

Deixar escorrer sobre papel de cozinha.

Confecção Arroz de Tomate e Feijão Branco:

Num tacho refogar a cebola e os dentes de alho finamente picados com o azeite.

Retirar a pele e as sementes ao tomate, cortar aos cubinhos e juntar ao refogado.

Envolver e deixar cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos.

Juntar a água, o vinho branco e aumentar o lume.

Quando começar a ferver, juntar o arroz e temperar de sal e pimenta preta acabada de moer a gosto.

Cozer o arroz durante 10 minutos. A meio da cozedura, adicionar o feijão branco.

Desligar o lume, envolver os coentros picados no arroz e deixar repousar 2 a 3 minutos com o tacho tapado. 

Servir de imediato.

Mousse de Arroz Doce (Bom Sucesso - Orivárzea)

Receita Mousse de Arroz Doce (Bom Sucesso-Orivárzea)

Ingredientes:

80g de Arroz Carolino Bom Sucesso

200ml de Água

1 pitada de Sal

1l de Leite

1 Laranja (Casca)

3 Gemas

80g de Açúcar

200ml de Natas

2 c.sopa de Açúcar

Canela em Pó (Suldouro)

Confecção:

Levar um tacho a lume brando com o arroz, a água e uma pitada de sal, até o arroz absorver toda a água.

Num outro tacho ferver o leite com a casca de laranja. Reservar o leite depois de ferver.

Quando o arroz absorver toda a água, ir acrescentando o leite (rejeitando a casca de laranja) pouco a pouco até o arroz acabar de cozer e absorver o leite.

Na batedeira, bater bem as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Retirar o arroz do lume, triturar bem até obter um creme homogéneo com a varinha mágica quanto se adiciona lentamente a mistura anterior.

Deixar arrefecer.

Bater as natas com as 2 c.sopa de açúcar até dobrarem de volume e ficarem bem firmes.

Envolver delicadamente o creme de arroz (frio) nas natas batidas.

Dividir por taças e levar ao frigorífico, para ganhar consistência.

No momento de servir polvilhar com canela em pó e raspas de laranja. 

Kheer - Arroz Doce Indiano (Bom Sucesso - Orivárzea)

Receita Kheer - Arroz Doce Indiano

Ingredientes:

250g de Arroz Aromático (Bom Sucesso)

500ml de Água

1 pitada de Sal (Loja do Sal)

600ml de Leite

1 Lata de Leite Condensado Light

100g de Sultanas

75g de Pistácios (sem sal e sem casca)

1 Semente de Cardamomo

Açafrão q.b. (opcional)

Confecção:

Num tacho anti aderente, cozer o arroz em água com uma pitada de sal durante 12 minutos.

Misturar o leite e o cardamomo (abrir a vagem e usar os grãos), deixar levantar fervura e deixar cozinhar em lume baixo por cerca de 5 minutos ou até ganhar consistência.

Adicionar o leite condensado, as sultanas e os pistácios picados grosseiramente.

Ir mexendo para não pegar até ganhar novamente consistência.

Servir polvilhado com uma pitada de açafrão a gosto (opcional).

Nota:

• No momento de servir, pode decorar com sultanas e pistácios picados grosseiramente.