Dourada ao Alho no Forno

Receita Dourada ao Alho no Forno

Ingredientes:

2 Douradas (1kg)

5 Dentes de Alho (grandes)

40ml de Azeite

Sal (Salinas do Samouco) q.b.

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Com as douradas amanhadas e lavadas, fazer uns cortes de ambos os lados das mesmas.

Preencher caa corte com os alhos laminados.

Colocar as douradas num tabuleiro de ir ao forno.

Regar as douradas com o azeite e temperar a gosto de sal.

Levar ao forno para assar (cerca de 60 minutos).

Servir com acompanhamento a gosto. 

Ovos Verdes Gratinados

Receita Ovos Verdes Gratinados

Ingredientes:

6 Ovos

1 1/2 c.sopa de Azeite

1 c.sobremesa de Sumo de Limão (ou vinagre)

2 c.sopa de Salsa Fresca

Sal q.b.

Pimenta Preta q.b.

Maionese Light (Heinz) q.b.

Queijo Mozzarella Ralado q.b.

Confecção:

Cozer os ovos em água temperada de sal por 10 minutos.

Escorra e deixe arrefecer. Depois de frios, descascar e cortar os ovos ao meio (no sentido do comprimento).

Retirar as gemas e colocar numa tigela. Reservar as claras.

Acrescentar o azeite, o sumo de limão, a salsa finamente picada e pimenta preta acabada de moer a gosto.

Com ajuda de um garfo esmagar bem até obter uma pasta (rectificar o sal se necessário).

Com cuidado para as claras não partirem, rechear a cavidade de cada uma com a pasta anterior.

Pré aquecer o forno a 220ºC (com ventilação).

Distribuir os ovos por um tabuleiro de ir ao forno, untado com azeite.

Com ajuda uma colher de sobremesa colocar um pouco de maionese a cobrir cada metade de ovo.

Polvilhar de queijo mozzarella ralado a gosto.

Levar ao forno a gratinar até ficar douradinho a gosto.

Servir de imediato ou servir frio.

Nota:

• Para variar pode-se acrescentar ao recheio 1 Lata de Atum ou 100g de Fiambre (bem picadinho).
• Pode servir de aperitivo ou como prato principal acompanhado de uma salada de alface ou salada russa.

Borrego com Laranja na Slow Cooker

Receita Borrego com Laranja na Slow Cooker

Ingredientes:

1 Mão de Borrego (2kg)

1 Cenoura (grande)

1 Laranja

1 Haste de Aipo

2 Dentes de Alho (grandes)

2 Folhas de Louro

Hastes de Tomilho Fresco q.b.

Sal (Salinas do Samouco) q.b.

Pimenta Preta q.b.

20ml de Azeite

200ml de Vinho Branco

Confecção:

Cortar a mão de borrego em pedaços. Temperar de sal e pimenta preta (acabada de moer) e os dentes de alho finamente picados.

Envolver com a cenoura (descascada) cortada em rodelas e o aipo cortado em pedaços.

Colocar na panela da slow cooker.

Distribuir a laranja cortada em rodelas, as folhas de louro, as hastes de tomilho fresco. Regar com o azeite e o vinho branco.

Ligar a slow cooker e escolher o programa pretendido (low, medium ou hight).

Servir de imediato assim que a carne estiver bem tenrinha com acompanhamento a gosto.

Espetadinhas Caprese com Molho Pesto

Receita Espetadinhas Caprese com Molho Pesto

Ingredientes:

1 Embalagem de Queijo Mozzarella Mini (Galbani)

Tomates Cereja q.b.

2 c.sopa de Molho Pesto (receita aqui)

1 c.sopa de Azeite

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Confecção:

Lavar os tomatinhos e cortar em metades.

Colocar metade de tomate num palito de aperitivo, seguido de um queijo mozzarella mini e finalizar com outra metade de tomate.

Repetir a operação até terminar os mini mozzarellas.

Colocar as espetadinhas num prato de servir. Reservar.

Envolver o molho pesto com o azeite.

Regar as espetadinhas com o molho e polvilhar com flor de sal a gosto.

Servir de imediato.

Nota:

• Pode-se colocar folhinhas de manjericão nas espetadinhas.
• Para um toque especial, finalizar com um  pouco de vinagre balsâmico.

Molho Pesto Caseiro

Receita Molho Pesto Caseiro

Ingredientes:

50g de Pinhão

50g de Manjericão Fresco

2 Dentes de Alho 

100ml de Azeite

100g de Queijo Parmesão 

1 c.café de Flor de Sal (Loja do Sal)

Pimenta Preta q.b.

Confecção:

Alourar os pinhões numa frigideira em lume médio.

No liquidificador triturar o manjericão com os dentes de alho, o queijo parmesão e os pinhões.

Envolver o azeite à mistura anterior e temperar a gosto de sal e pimenta preta acabada de moer.

Nota:

• O molho pesto pode ser guardado em frasco (limpo e seco) com tampa hermética, no frigorífico até 1 mês.
• Os pinhões podem ser substituídos por nozes, avelãs ou amêndoas.
• O molho pode ser utilizado em lasanha, nhoqui, temperar saladas ou simplesmente servido com "pasta" (qualquer massa a gosto).

Pargo Assado com Legumes

Receita Pargo Assado com Legumes

Ingredientes:

1 Pargo (1,500kg)

1 Cebola (grande)

2 Curgetes

1 Couve Flor

2 Cenouras

3 Tomates

300ml de Vinho Rosé (ou Branco)

Azeite q.b.

Alho em Pó q.b.

Sal (Loja do Sal) q.b.

Tomilho Fresco q.b.

Confecção:

Colocar o pargo num tabuleiro de ir ao forno (o peixe estava amanhado, lavado e ligeiramente cortado em postas sem estarem separadas).

Distribuir pelo tabuleiro a cebola e o tomate cortados em cubinhos, a curgete e a cenoura cortadas às rodelas e a couve flor em raminhos.

Temperar a gosto de alho em pó, sal e tomilho fresco.

Regar o peixe e os legumes com o vinho e um bom fio de azeite.

Levar ao forno pré aquecido a 175ºC (sem ventilação) até o peixe ficar cozinhado e os legumes bem tenrinhos.

Nota:

• Se necessário tapar o tabuleiro com papel de alumínio para não secar demasiado os alimentos.

Bife de Atum em Molho Escabeche

Receita Bife de Atum em Molho Escabeche

Ingredientes:

750g de Bifes de Atum

7 Dentes de Alho

1 c.sopa de Oregãos em Folha

Sal (Loja do Sal) q.b.

200ml de Azeite

100ml de Vinagre

1 Cebola (grande)

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Confecção:

Lavar os bifes de atum para retirar o sangue. Deixar depois o atum de molho e ir mudando a água até esta sair limpa.

Cozer os bifes em água temperada de sal com 4 dentes de alho e os oregãos.

Fazer o molho escabeche misturando o azeite com o vinagre, a cebola finamente laminada, os restantes 3 dentes de alho picados e temperar a gosto de flor de sal e pimenta preta acabada de moer.

Logo que o atum esteja cozido, retirar da água e envolver no molho escabeche.

Deixar a repousar de um dia para o outro.

Servir com batata doce cozida ou milho frito.

Nota:

• Cá em casa gostamos de ambos os acompanhamentos, mas eu prefiro o milho (sem ser frito). 

Espinheta de Bacalhau

Receita Espinheta de Bacalhau

Ingredientes:

500g de Bacalhau Demolhado (sem peles e espinhas)

1 Cebola Roxa

2 Dentes de Alho

Salsa Fresca q.b.

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Azeite q.b.

Vinagre q.b.

Confecção:

Desfilar o bacalhau para uma travessa, rejeitando as peles e as espinhas.

Descascar e cortar a cebola em meias luas finas. Misturar ao bacalhau.

Juntar os dentes de alho e a salsa picados finamente.

Temperar a gosto de flor de sal, pimenta preta acabada de moer, azeite e vinagre.

Servir bem fresco.

Nota:

• Como opção pode se assar um pimento. Lavá-lo bem para retirar toda a pele, cortar em tiras e juntar ao bacalhau.
• Para acompanhar sirva azeitonas e tomate cortado em rodelas.

Lombo de Porco com Alecrim, Castanhas e Mel

Receita Lombo de Porco com Alecrim, Castanhas e Mel

Ingredientes:

1,400 kg de Lombo de Porco

4 Dentes de Alho (grandes)

2 c.sopa de Massa de Pimentão

Azeite q.b.

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

2 hastes de Alecrim Fresco

400g de Castanhas (congeladas)

2 a 3 c.sopa de Mel (Abelha Mágica)

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC (sem ventilação).

Triturar os dentes de alho descascados com a massa de pimentão, 2 c.sopa de azeite até obter uma pasta bem homogénea. Temperar a gosto de sal e pimenta preta acabada de moer.

Dar uns cortes com uma faca no lombo de porco e barrar com a pasta.

Colocar o lombo num tabuleiro de ir ao forno.

Cortar as hastes de alecrim e espalhar pelo lombo.

Distribuir as castanhas à volta do lombo e regar com um fio de azeite.

Tapar o tabuleiro com papel de alumínio e levar ao forno durante 70 a 75 minutos.

Retirar o papel de alumínio e regar o lombo de porco com o mel.

Deixar a carne alourar cerca de 30 a 40 minutos até ficar douradinho a gosto.

Servir de imediato ou frio.

Bolo de Laranja Inteira

Receita Bolo de Laranja Inteira

Ingredientes:

4 Ovos

220g de Açúcar

1 Laranja

175ml de Azeite

240g de Farinha de Trigo sem Fermento

1 c.sopa de Fermento em Pó

1 c.chá de Essência de Amêndoa

1 pitada de Flor de Sal (Loja do Sal)

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Lavar bem a laranja.

Rejeitar as extremidades da laranja, cortar em pedaços e retirar os caroços. Reservar.

Untar uma forma com manteiga e polvilhar de farinha. Reservar.

Num liquidificador colocar os ovos, o açúcar, a essência de amêndoa, uma pitada de flor de sal e a laranja.

Triturar bem até obter uma massa homogénea.

Adicionar o azeite e bater para envolver.

Com o liquidificador a trabalhar, colocar a farinha com o fermento (previamente peneirados) aos poucos.

Deitar a massa numa forma e levar ao forno cerca de 40 minutos.

Verificar a cozedura, fazendo o teste do palito antes de retirar o bolo do forno.

Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.