Broas de Batata Doce

Receita Broas de Batata Doce

Ingredientes:

1kg de Batata Doce (cozida e desfeita em puré)

1kg de Farinha de Trigo sem Fermento

1 c.chá de Fermento em Pó

1kg de Açúcar

1 chávena de café de Mel

3 Ovos

50g de Erva Doce em Pó

50g de Canela Moída

1 Laranja (Raspa)

1 Limão (Raspa)

Facultativo: Noz, Avelã, Pinhão, Amêndoa, Passas de Uva

Gema de Ovo q.b.

Confecção:

Pré aquecer o forno a 200ºC (com ventilação).

Juntar a farinha de trigo, o fermento em pó, o açúcar, a erva doce em pó, a canela moída.

Adicionar a batata doce, o mel, os ovos, a raspa da laranja e a raspa de limão.

Misturar bem até obter uma massa homogénea.

Acrescentar frutos secos a gosto. Envolver bem.

Tender as broas.

Colocar as broas sobre um tabuleiro de forno, previamente untado de margarina.

Pincelar as broas com gema de ovo.

Levar ao forno até ficar douradinhos a gosto.

Broas de Cenoura e Noz

Receita Broas de Cenoura e Noz

Ingredientes:

500g de Cenoura
1 pitada de Sal (Loja do Sal)

500g de Farinha de Trigo com Fermento

250g de Açúcar Amarelo

2 c.sobremesa de Canela Moída

120g de Manteiga (temperatura ambiente)

3 Ovos

200g de Miolo de Noz

Confecção:

Descascar, cortar em pedaços e levar a cozer a cenoura em água com uma pitada de sal.
Escorrer bem a água da cozedura e deixar arrefecer.
Triturar a cenoura até obter um puré bem homogéneo.
Na taça da batedeira colocar a farinha, o açúcar, o puré de cenoura, os ovos e a canela moída. Misturar bem.
Adicionar o miolo de noz picado grosseiramente. Envolver na massa.
Deitar numa tacinha um pouco de farinha.
Colocar uma colher (de sopa) de massa na tacinha e agitar suavemente para cobrir toda a massa com farinha.
Dispor as broas num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e polvilhado com bastante farinha.
Levar as broas a cozer em forno pré aquecido a 200ºC (com ventilação) cerca de 15 minutos.
Retirar e deixar arrefecer.
Guardar em caixa hermética.

Broas Rápidas de Canela e Limão

Receita Broas Rápidas de Canela e Limão

Ingredientes:

350g de Farinha de Trigo

220g de Açúcar Amarelo

1 c.sobremesa de Canela Moída

75g de Manteiga

8 c.sopa de Leite

1 Limão (Raspa)

1 Ovo

Confecção:

Misturar a farinha, o açúcar e a canela moída.

Derreter a manteiga em banho-maria e adicionar à mistura anterior.

Acrescentar o leite e a raspa de limão.

Envolver bem até ficar uma massa homogénea. 

Deixar repousar a massa por 10 minutos. 

Pré aquecer o forno a 180ºC e untar um tabuleiro com um pouco de óleo ou manteiga.

Moldar bolinhas, achatar ligeiramente e colocar sobre o tabuleiro.

Pincelar as broas com o ovo previamente batido.

Levar a cozer ao forno até ficarem douradinhas a gosto, cerca de 15 a 20 minutos dependendo do tamanho. 

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Guardar em frasco hermético.

Broas de Doce de Ovos

Receita Broas de Doce de Ovos

Ingredientes:

15 Gemas

450g de Açúcar

200g de Água

100g de Farinha de Trigo com Fermento (Branca de Neve)

50g de Farinha de Milho

30g de Margarina de Bolo Rei

150g de Amêndoa Moída (sem casca)

Açúcar em Pó q.b.

Preparação:

Levar ao lume num tacho o açúcar e a água. Assim que começar a ferver, deixar ao lume 5 minutos para formar uma calda espessa.

Entretanto numa taça misturar com ajuda do fouet (vara de arames) as gemas e a amêndoa moída, reservar.

Numa outra taça colocar a farinha de trigo, a farinha de milho e a margarina, reservar.

Retirar do lume a calda assim que termine os 5 minutos.
Deitar um pouco da calda na mistura das gemas com a amêndoa e mexer muito bem, para as gemas não cozerem.

Juntar as gemas no tacho com a restante calda e misturar bem.
Levar a lume brando, mexendo sempre até obter o ponto estrada (cerca de 10 minutos).
Retirar do lume, juntar a margarina e a farinha mexendo bem.

Colocar a massa resultante numa taça, deixar arrefecer e secar no mínimo 3 a 4 horas, ou de um dia para o outro preferencialmente.
Pré-aquecer o forno a 200ºC/220ºC.

Com ajuda das mãos (untadas com óleo) formar bolinhas e passar muito bem por açúcar em pó, dispô-las sobre num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal ou sobre o tapete de silicone.

Deixar espaço entre as bolinhas que elas vão crescer.
Levar ao forno entre de 8 a 10 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer e saborear!

Receita daqui: Workshop "Doces de Natal" em Lisboa, 24 de Outubro de 2015 dado pelo Sr. Jorge Anjos do blog "O Cantinho do Jorge".

Broas de Café e Nozes

Receita das Broas de Café e Nozes

Ingredientes:

180 g açúcar amarelo

250 ml café

1 c.chá de erva doce em pó

2 c.chá de canela

1 pitada de sal

100 g nozes

125 ml azeite

1 c.sopa bem cheia de mel

250 g de farinha

Confecção:

No robot de cozinha triturar as nozes 12 segundos / velocidade 5. Retirar e reservar.

Colocar no copo sem lavar, o azeite, café, mel e açúcar, 8 minuntos / velocidade 1 / temperatura 100ºC.

Juntar os restantes ingredientes, excepto a farinha, 1 minuto / velocidade 3.

Por fim juntar a farinha, 30 segundos / velocidade 5.

Programar 5 minutos / velocidade  3 / temperatura 100ºC.

Retirar, deixar arrefecer um pouco e moldar as broinhas à sua maneira, levar ao forno pré aquecido a 180ºC cerca de 15minutos, aumente ou diminua o tempo consoante gostar das broas, mais ou menos cozidas. No fim passar por açúcar branco.

Bom apetite!