Caracóis de Tomatada com Chouriço

Receita Caracóis de Tomatada com Chouriço

Ingredientes:

1kg de Caracóis

1 Cebola Roxa

2 Dentes de Alho

100ml de Azeite

1 Folha de Louro

120g de Chouriço em Cubinhos

100ml de Vinho Branco

2 a 3 Tomates

Sal (Salinas do Samouco) q.b.

Coentros Frescos q.b.

Confecção:

Lavar os caracóis em água e repetir esta operação várias vezes.

Colocar os caracóis numa panela, cobrir com água 2 a 3 dedos acima dos caracóis.

Levar a cozinhar em lume brando, cerca de 45 minutos.

Escorrer os caracóis e descartar a água da cozedura. Reservar os caracóis.

Num tacho refogar a cebola e os dentes de alho finamente picados com o azeite.

Juntar a folha de louro e o chouriço em cubinhos. Refogar mais um pouco.

Acrescentar o vinho, o tomate picado grosseiramente (sem peles e sementes) e temperar a gosto de sal. Cozinhar por alguns minutos.

Envolver os caracóis e cozinhar até apurar (rectificar o tempero se necessário).

Servir de imediato polvilhado de coentros frescos picados e com tostas ou pão torrado acompanhar.

Caracóis à Portuguesa

Receita Caracóis à Portuguesa

Ingredientes:

2kg de Caracóis

3 Pimentos Padrão

1 cubo de Caldo de Culinária 

5 c.sopa de Sal

6 Dentes de Alho

Oregãos q.b.

Água q.b.

Confecção:

Lavar os caracóis com água e repetir esta operação várias vezes.

Colocar os caracóis numa panela, cobrir com água 2 a 3 dedos acima dos caracóis.

Levar a cozinhar em lume brando, entre 45 a 60 minutos.

Escorrer os caracóis e descartar a água da cozedura.

Colocar novamente os caracóis na panela, cobrir com uma nova água e adicionar os restantes ingredientes: sal, o caldo de culinária, os dentes de alho esmagados, os pimentos padrão e oregãos a gosto. 

Deixar cozinhar por mais 45 a 60 minutos em lume brando. 

Servir em pratinhos com um pouco de água da cozedura e com pão torrado acompanhar.

Nota:

·        Se sobrar caracóis, conserve-os em água da cozedura no frigorífico.