Polvo à Lagareiro com Batata Doce

Receita Polvo à Lagareiro com Batata Doce

Ingredientes:

1,2kg de Polvo 

750g de Batata Doce (Roxa e Laranja)

8 a 10 Dentes de Alho
200ml de Azeite

Sal q.b.

Pimenta Preta q.b.

Tomilho Fresco (Aromáticas Vivas) q.b.

Salsa Fresca Picada (Aromáticas Vivas) q.b.

Confecção:

Levar o polvo a cozer na panela de pressão durante 20 a 25 minutos (sem água nem temperos).

Lavar e cortar as batatas em rodelas grossas. 

Colocar as batatas num tabuleiro de ir ao forno e temperar de sal, pimenta preta acabada de moer e tomilho fresco a gosto. Reservar. 

Descascar os dentes de alho e laminar.

Aquecer o azeite num tacho juntamente com o alho laminado sem o queimar.

Dispor o polvo sobre as batatas e regar com o azeite quente.

Levar ao forno pré aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.

Servir de imediato polvilhado com salsa fresca picada.

Filetes de Polvo Crocantes com Maionese de Alho e Coentros

Receita Filetes de Polvo Crocantes com Maionese de Alho e Coentros

Ingredientes Filetes de Polvo Crocantes:

1 Polvo (800g)

Água q.b.

50g de Farinha

25g de Corn Flakes

Pimenta Preta q.b.

2 Ovos

Ingredientes Maionese de Alho e Coentros:

4 c.sopa de Maionese

2 Dentes de Alho 

1/2 Lima (Sumo)

1 punhado de Coentros

Confecção Filetes de Polvo Crocantes:

Colocar o polvo descongelado num tacho e colocar água até cobrir.

Levar a cozer cerca de 25 a 30 minutos. 

Retirar o polvo da água e deixar arrefecer um pouco.

Uma taça colocar a farinha, os corn flakes ligeiramente picados e temperar com pimenta preta acabada de moer a gosto. Misturar.

Cortar o polvo em pedaços. 

Passar os pedaços de polvo pela mistura da farinha, de seguida pelos ovos batidos e fritar em óleo bem quente até ficar bem douradinho.

Servir de imediato com a maionese bem fresca.

Confecção Maionese de Alho e Coentros:

Juntar a maionese, os dentes de alho descascados, o sumo de 1/2 lima e os coentros, triturar bem.

Reservar no frio.

Açorda de Polvo

Receita Açorda de Polvo

Ingredientes:

1 Polvo (cerca de 650g)

1/2 Couve Tronchuda

300g Pão (de 2 dias)

1 Cebola

2 Dentes de Alho 

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta Preta q.b.

Confecção:

Colocar o polvo na panela de pressão (sem mais nada) e levar a cozer até ficar macio, contar 20 minutos depois da panela começar apitar.

Limpar, cortar aos pedaços e lavar a couve.

Retirar o polvo da panela.

À água que se formou da cozedura do polvo, acrescentar mais cerca de 1l de água e levar ao lume.

Quando a água estiver a ferver, adicionar a couve e cozinhar até ficar tenra.

Retirar a couve e reservar. 

Reservar a água da cozedura. 

Colocar o pão a demolhar em água fria. 

Descascar e picar a cebola e os alhos. 

Levar um tacho ao lume com um fio de azeite generoso, adicionar a cebola e os dentes de alhos picados, cozinhar até a cebola ficar douradinha. 

Cortar o polvo aos pedaços e reservar.

Escorrer o pão e aperta-lo entre as mãos para retirar o excesso de água. Reservar. 

Juntar 300ml de água da cozedura à cebola e deixar ferver. 

Acrescentar a couve e o polvo, mexer e deixar ferver. 

Juntar o pão e mexer até obter uma mistura bem ligada. 

Rectificar o sal e temperar com pimenta preta acabada de moer.

Retirar o tacho do lume e servir de imediato.