Omelete de Forno

Receita Omelete de Forno (Aromáticas Vivas / Loja do Sal)

Ingredientes:

20ml de Azeite

1 Alho Francês

1 Dente de Alho

1 Curgete (média)

2 Cenouras (médias)

1 lata de Cogumelos Laminados

1/2 Pimento Vermelho

8 Ovos

100ml de Natas

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

1 punhado de Salsa (Aromáticas Vivas)

Confecção:

Aquecer o azeite no wok, adicionar o alho francês laminado, o dente de alho picado e saltear um pouco.

Acrescentar a curgete e a cenoura ralada, os cogumelos e o pimento cortado em tirinhas.

Temperar de sal, saltear.

Retirar a wok do lume e reservar os legumes salteados numa travessa de ir ao forno.

Pré aquecer o forno a 175ºC.

Entretanto numa tigela envolver bem os ovos com as natas e a salsa picada, temperar de sal e pimenta preta acabada de moer a gosto.

Deitar a mistura anterior sobre os legumes e mexer ligeiramente para envolver.

Levar ao forno a cozer até a omelete ficar douradinha a gosto.

Pão Recheado com Chouriço e Cogumelos (Suldouro-Navires)

Pão Recheado com Chouriço e Cogumelos (Suldouro-Navires)

Ingredientes:

1 Pão (do dia anterior)

20ml de Azeite

200g de Chouriço

7 Dentes de Alho

1 Lata de Cogumelos Laminados

1 c.sobremesa de Oregãos (Suldouro-Navires)

Pimenta Branca Moída q.b. (Suldouro-Navires)

200g de Queijo Mozzarella Ralado

220g de Maionese

Confecção:

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Cortar uma tampa ao pão e escavar cuidadosamente, retirando o miolo.

Retirar a pele ao chouriço e cortar aos pedacinhos.

Numa frigideira antiaderente colocar o azeite e leve ao lume alourar o chouriço.

Juntar os dentes de alho ralados, os cogumelos e saltear.

Retirar a frigideira do lume e juntar o queijo mozzarella ralado, a maionese, os oregãos e uma pitada de pimenta brancamoída a gosto.

Envolver bem todos os ingredientes até o queijo derreter.

Rechear o pão com a mistura anterior.

Colocar a tampa no pão e colocar num tabuleiro de ir ao forno.

Cortar o miolo aos pedaços e distribuir pelo tabuleiro para ir a torrar, juntamente com o pão.

Levar ao forno cerca de 20 minutos.

Servir de imediato.

Bacalhau Frito com Cebolada de Cogumelos e Puré de Batata Doce (Suldouro-Navires)

 Receita Bacalhau Frito com Cebolada de Cogumelos e Puré de Batata Doce (Suldouro - Navires)

Ingredientes:

2 Postas de Bacalhau (grandes)

900g de Batata Doce

Água q.b.

80ml Natas

1 c.sopa de Manteiga

3 Dentes de Alho

3 Cebolas

1 Lata de Cogumelos Laminados

50ml de Azeite

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Branca Moída (Suldouro) q.b.

Cominhos Moídos (Suldouro) q.b.

Óleo de Girassol q.b.

Farinha q.b.

2 Ovos

  

Confecção:

Lavar e descascar as batatas.

Cortar as batatas aos pedaços e levar a cozer em água temperada de sal.

Descascar as cebolas e os alhos, laminar e levar num tacho em lume brando com o azeite até a cebola ficar macia. 

Juntar os cogumelos laminados, temperar de sal e pimenta, deixando cozinhar por mais uns minutos.

Aquecer o óleo para fritar o bacalhau.

Cortar as postas de bacalhau ao meio, passar por farinha e ovo batido.

Fritar o bacalhau até ficar bem douradinho de ambos os lados.

Retirar o bacalhau do óleo e deixar escorrer sobre papel de cozinha.

Rejeitar a água de cozer as batatas.

Adicionar a manteiga e as natas, triturar bem até obter um puré homogéneo.

Temperar o puré com cominhos moídos e rectificar o sal.

Servir a cebolada de cogumelos sobre o bacalhau e o puré acompanhar.

Tatin de Portobello com Presunto

Receita Tatin de Portobello com Presunto

Ingredientes:

1 Massa Folhada Redonda

1 Embalagem de Cogumelos Portobello

75g de Presunto

220g de Couve Coração

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta Preta q.b.

Ervas de Provence q.b.

Confecção:

Forrar uma tarteira com papel vegetal.

Limpar os cogumelos com papel de cozinha.

Retirar os pés e escavar cuidadosamente um pouco o interior com ajuda de uma colher.

Dispor os chapéus dos cogumelos na tarteira com a cavidade virada para cima, temperar com um pouco de sal e reservar.

Picar grosseiramente os pés dos cogumelos e a restante que foi escavada.

Pré aquecer o forno a 220ºC.

Numa frigideira, alourar o presunto cortado aos cubinhos com um fio de azeite.

Acrescentar os cogumelos picados e a couve coração cortada em juliana. Saltear em lume forte, sem deixar queimar. 

Temperar com uma pitada de sal, pimenta preta acabada de moer e ervas de provence.

Dividir o recheio pelos chapéus dos cogumelos.

Cobrir os cogumelos com a massa folhada, 

Fazer um pouco de pressão para a massa folhada aderir bem às bordas e um pouco à volta de cada cogumelo.

Picar toda a superfície da massa folhada com um garfo.

Levar ao forno cerca de 20 minutos, até a massa ficar bem douradinha e estaladiça.

Servir de imediato com salada a gosto.

Bifinhos de Porco Preto à Salsicheiro

Receita Bifinhos de Porco Preto à Salsicheiro

Ingredientes:

6 Bifinhos de Porco Preto

200ml de Vinho Branco

Sal q.b.

Pimenta Preta q.b.

2 Folhas de Louro

3 Dentes de Alho

Azeite q.b.

1 Lata de Salsichas

1 Lata de Cogumelos Laminadas

2 a 3 c.sopa de Mostarda

Confecção:

Temperar os bifinhos de porco preto com sal, pimenta preta acabada de moer, as folhas de louro, e os dentes de alho picados finamente. 

Regar com o vinho e deixar marinar 2 a 3 horas.

Numa frigideira colocar um fio de azeite e fritar os bifinhos.

Acrescentar a marinada, as salsichas cortadas às rodelas, os cogumelos e a mostarda.

Deixar cozinhar até o molho aturar.

Servir de imediato.

Nota:

•  Acompanhar com uma salada e arroz branco, puré de batata ou esparguete.

Frango com Amêndoas ao Porto

Receita Frango com Amêndoas ao Porto

Ingredientes:

500g de Peito de Frango

3 c.sopa de Azeite

50g de Amêndoas (sem pele)

1 Pimento Verde

1 Cebola

120g de Cogumelos Frescos

2 c.sopa de Molho de Soja

1 cálice de Vinho do Porto

1/2 chávena de Caldo de Galinha

1 c.sopa de Fécula de Batata

Confecção: 

Cortar o peito de frango em pedaços pequenos com cerca de 2 cm.

Limpar o pimento e a cebola, cortando ambos de tamanho igual ao frango.

Laminar os cogumelos.

Num wok, aquecer o azeite.

Logo que esteja quente, adicionar as amêndoas, ir mexendo até alourar e retirar com uma escumadeira. Reservar. 

Deitar de seguida no wok, a cebola e o pimento, mexer e deixar fritar 3 minutos. Retirar e reservar.

De seguida fritar os cogumelos  por 2 minutos. Retirar e reservar. 

Por fim colocar o frango, ir mexendo e fritar por 5 minutos. 

Adicionar ao wok o pimento, a cebola, os cogumelos e as amêndoas.

Numa tigela, misturar o molho de soja, o vinho do Porto, o caldo de galinha e a fécula dissolvida em 2 c.sopa de água. 

Acrescentar o molho ao wok e deixar engrossar.

Servir com Noddles ou Arroz Basmati.

Nota: 

• O frango e os legumes não fritam, no verdadeiro sentido da palavra, apanham só uma ligeira fritadela.
• Acompanhar com um chá de jasmim ou chá branco.
• O frango pode ser substituído por peru, vaca ou até porco.

Atum à Bolonhesa com Cogumelos

Receita Atum à Bolonhesa com Cogumelos

Ingredientes:

1 Cebola

2 Dentes de Alho

3 Tomates Pelados (lata)

1 Lata de Cogumelos Laminados

3 Latas de Atum ao Natural

100ml de Molho de Tomate (lata)

50ml de Vinho Branco

50ml de Água

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta Preta q.b.

Ervas de Provence q.b.

Coentros q.b.

Confecção:

Picar a cebola e os dentes de alho.

Levar alourar com um fio de azeite num tacho.

Quando a cebola estiver translucida, acrescentar o tomate cortado aos pedaços, o molho de tomate, o vinho branco, a água e temperar de sal e pimenta preta acabada de moer.

Deixar apurar. 

Triturar o refogado até obter um molho homogéneo. 

Acrescentar os cogumelos e ervas de provence a gosto, e deixar cozinhar um pouco.

Dois ou três minutos depois, adicionar o atum, envolver delicadamente e retirar do lume.

Servir sobre esparguete al dente (cozido em água e sal) e polvilhado com coentros picados.

Alheira de Cogumelos

Receita Alheira de Cogumelos

Ingredientes:

1 Alheira de Cogumelos "Alfunghi"

Espinafres q.b.

1 Dente de Alho

Azeite q.b.

Confecção:

Cortar as extremidades da alheira para retirar o cordão.

Com a ponta da faca na parte externa da alheira cortar a "tripa" de uma ponta à outra.

Levar a alheira numa frigideira anti aderente a lume brando para cozinhar.

A "tripa" vai acabar por sair sozinha com o calor. 

Quando estiver douradinha, virar com ajuda de um prato para cozinhar dos dois lados. 

Servir com espinafres salteados com um fio de azeite e um dente de alho finamente picado. 

Delícia!

Alho Francês à Carbonara

Receita Alho Francês à Carbonara

Ingredientes (1 pessoa):

100g de Bacon

2 Alhos Franceses

100g de Cogumelos Frescos

100 ml de Natas "Alpro Soya"

1 Ovo

1 c.sopa de Queijo Ralado

Pimenta Preta q.b.

Noz Moscada q.b.

Sal q.b.

Confecção:

Numa frigideira, alourar o bacon cortado em tirinhas.

Retirar o bacon e reservar.

Lavar e cortar os alhos franceses às rodelas e laminar os cogumelos.

Saltear o alho francês e os cogumelos na frigideira, aproveitando a gordura que se soltou do bacon.

Numa taça misturar bem as natas, o ovo, o queijo ralado, temperar com pimenta preta acabada de moer, noz de moscada acabada de ralar e uma pitada de sal.

Juntar a mistura das natas à frigideira e envolver bem.

Apagar o lume de imediato e servir.

Estufado de Cogumelos e Cebola

Receita Estufado de Cogumelos e Cebola

Ingredientes (2pessoas):

4 Cebolas Médias

4 Dentes de Alho

Azeite q.b.

3 Lata de Cogumelos (ou frescos)

Pimenta Preta q.b.

Sal q.b.

Tomilho q.b.

Confecção:

Descascar, lavar e fatiar as cebolas.

Picar finamente os dentes de alho.

Numa frigideira anti aderente, levar a lume brando a cebola e os dentes de alho com um fio de azeite. 

Juntar os cogumelos, assim que a cebola se apresentar translúcida e bem macia.

Temperar a gosto de sal e pimenta preta acabada de moer. 

Retirar do lume quando os cogumelos estiverem cozinhados.

Servir polvilhado com tomilho.

Nota: 

• Excelente acompanhamento para carnes, principalmente grelhadas.