Vinagre de Mirtilo

Receita Vinagre de Mirtilo

Ingredientes:

200g de Mirtilos

500ml de Vinagre de Sidra

Confecção:

Colocar os mirtilos (lavados) num boião de vidro hermético.

Regar com o vinagre de sidra e fechar o boião.

Deixar macerar durante 2 semanas, num lugar fresco e escuro.

Passado este tempo, coar e guardar o vinagre numa garrafa.

Nota:

• O vinagre de sidra pode ser substituído por Vinagre de Vinho Branco.
• Os mirtilos podem ser substituídos por Framboesas, Figos, Ameixas Secas.

Tomate Pelado Caseiro

Tomate Pelado Caseiro

Ingredientes:

2kg de Tomate

Água q.b.

Confecção:

Lavar, retirar o pé e escaldar o tomate em água a ferver durante 5 minutos.

Retirar, colocar  em água fria e pelar o tomate.

Distribuir o tomate por frascos (previamente esterilizados), de modo a que fiquem bem apertados entre si.

Deixar espaço de cerca de 1cm antes de tapar.

Colocar os frascos num tacho largo com água (cerca de metade da altura dos frascos) e deixar ferver entre 20 a 30 minutos para criar vácuo.

Desligar o lume e deixar os frascos arrefecerem dentro de água.

Retirar os frascos, limpar e guardar num local fresco e seco até ao momento de usar.

Ameixas d'Elvas

Receita Ameixas d'Elvas

Ingredientes:

1500g de Ameixas Rainha Cláudia

1500g de Açúcar

750ml de Água

Confecção:

Num tacho grande,  levar 2l de água ao lume. 

Quando começar a ferver, deitar as ameixas e deixar cozer.

Retirar as ameixas da água quente e introduzir em água fria, deixando assim por 12h, renovando se a água por quatro vezes, ou seja, de 3 em 3h.

Dissolve se o açúcar na água (mencionada nos ingredientes), levar ao lume até formar o ponto pasta.

Mergulhar as ameixas na calda e retirar las assim que a calda levantar fervura e novo.

Reservar as ameixas numa vasilha.

Deixar a calda ao lume até atinguir o ponto espadana.

Deitar a calda sobre as ameixas.

No dia seguinte, escorrer a calda para o tacho e levar ao lume até formar o ponto assoprado.

Deitar a calda sobre as ameixas e reservar por 3 dias.

Passados os 3 dias, escorrer de novo a calda para o tacho e levar ao lume até ganhar o ponto fio.

Deitar novamente a calda sobre as ameixas e deixar repousar durante 8 dias.

Passados os 8 dias levar a calda e as ameixas ao lume até ferver e guardar em frascos esterilizados. 

Receita daqui: http://tachosdensaio.blogspot.pt/2008/03/ameixas-delvas.html