Queijo de Cabra Gratinado com Frutos Silvestres

Receita Queijo de Cabra Gratinado com Frutos Silvestres

Ingredientes:

1 Queijo de Cabra Curado (225g)
250g de Frutos Silvestres Congelados
150g de Açúcar Amarelo
1 c.sobremesa de Sumo de Limão
Frutos Silvestres Congelados (decoração) q.b.

Confecção:
Para preparar o molho de frutos silvestres, juntar num tacho os frutos silvestres, o açúcar amarelo e o sumo de limão.
Levar ao lume e deixar cozinhar cerca de 10 minutos.
Pré aquecer o forno a 200ºC (com ventilação).
Retirar o tacho do lume, reduzir os frutos a puré e passar por um passador fino.
Colocar o queijo de cabra no centro de um prato de ir ao forno.
Regar a gosto com o molho anterior preparado e decorar com alguns frutos silvestres.
Levar ao forno a gratinar cerca de 10 minutos.
Servir quente com tostas ou bolachinhas a gosto.

Nota:

• O Molho de Frutos Silvestres pode ser substituído por um Doce ou Compota de Morango, Framboesa ou de Frutos Vermelhos.

Panna Cotta de Gengibre e Lima com Coulis de Damasco e Maracujá

Receita Panna Cotta de Gengibre e Lima com Coulis de Damasco e Maracujá

Ingredientes Panna Cotta de Gengibre:

600ml de Natas

150ml de Leite
100g de Açúcar
10g de Gengibre (ralado)
1 Lima (raspa)

6 Folhas de Gelatina Incolor

Ingredientes Coulis de Damasco e Maracujá:
250g de Damasco (pelado e sem caroço)
4 Maracujás
50g de Açúcar

Confecção Panna Cotta de Gengibre e Lima:
Demolhar as folhas de gelatina em água bem fria, até ficarem hidratadas.
Num tacho colocar as natas, o leite, o açúcar, o gengibre ralado e a raspa da lima.
Levar a lume médio, ir mexendo para não queimar. Não deixar ferver.
Retirar o tacho do lume. Acrescentar as folhas de gelatinas escorridas e mexer bem para dissolver na mistura anterior.
Dividir o creme por tacinhas e levar ao frigorífico até a panna cotta solidificar. 

Confecção Coulis de Damasco e Maracujá:
Triturar o damasco. Reservar.
Cortar os maracujás ao meio e extrair a polpa.
Num tachinho colocar a polpa do damasco, a polpa do maracujá e o açúcar.
Levar a lume médio-baixo cerca de 5 minutos, mexendo de vem em quando.
Retirar do lume e deixar arrefecer.