Minestrone com Almôndegas

Receita Minestrone com Almôndegas

Ingredientes:

500g de Almôndegas

1 Dente de Alho (grande)

1 Alho Francês

2 Cenouras

400g de Couve Coração

2 Tomates

75g de Massa Esparguete

3l de Água

Sal (Salinas do Samouco) q.b.

Hortelã q.b.

Confecção:

Numa panela cozer as almôndegas com o dente de alho (inteiro e descascado) em 2l de água temperada de sal.

Retirar as almôndegas e reservar. Coar a água e rejeitar o dente de alho.

Voltar a colocar a água da cozedura na panela e levar ao lume.

Adicionar o alho francês cortado em rodelas, a cenoura cortada em pedacinhos, a couve coração cortada aos cubos e a hortelã. Deixar cozer em lume brando e regar com a restante água a gosto.

Acrescentar o tomate (limpo de peles e sementes) cortado em cubos, a massa esparguete partida em pedaços pequenos e as almôndegas reservadas. Deixar cozinhar por 10 a 12 minutos e rectificar o sal se necessário.

Servir de imediato.

Nota:

• Pode ser usado qualquer ingrediente a gosto. Desde curgete, nabo, cebola, couve lombarda, aipo, batata, feijão, arroz ou massa macarrão.
• Se não quiser colocar carne na sopa, experimente adicionar um caldo de carne para dar um gostinho diferente. Mas cuidado com o sal!

Creme de Ervilhas com Crocante de Enchidos e Amêndoa

Receita Creme de Ervilhas com Crocante de Enchidos e Amêndoa

Ingredientes:

1 Embalagem de Presunto em Cubinhos (60g)

1 Embalagem de Chouriço em Cubinhos (70g)

100ml de Azeite

1 Cebola

3 Dentes de Alho

1,2l de Água

400g de Batatas

300g de Ervilhas

Sal (Loja do Sal) q.b.

1 punhado de Coentros Frescos

Noz de Moscada q.b.

Amêndoa Laminada q.b.

Confecção:

Num tacho colocar o presunto e o chouriço em cubinhos.

Regar com o azeite e levar ao lume até os cubinhos ficarem douradinhos.

Retirar os cubinhos do tacho e reservar.

Acrescentar a cebola e os dentes de alho picados à gordura e refogar.

Adicionar a água quente e as batatas (descascadas e cortadas em cubos).

Temperar de sal e deixar cozinhar cerca de 15 minutos.

Juntar as ervilhas e cozinhar por mais 10 minutos.

Retirar o tacho do lume, adicionar os coentros e triturar bem.

Rectificar o sal e temperar com noz de moscada acabada de ralar.

Servir o creme de ervilhas de imediato polvilhado com os cubinhos de enchidos e amêndoa laminada (previamente tostada no forno a gosto).

Mar Ibérica - Sopa de Peixe e Marisco (Sem Glúten)

Em dias frios de inverno, não há dúvidas que uma sopa quentinha é uma boa opção para aquecer o estômago e a alma!

Nada melhor que no Natal ou Passagem de Ano surpreender a família e os amigos com a Sopa de Peixe e Marisco da Mar Ibérica.

Rica em nutrientes, reconfortante no sabor e o melhor de tudo... Sem Glúten!

Ingredientes:

1 Embalagem de Preparado para Sopa de Peixe e Marisco (Mar Ibérica)

500ml de Água

Coentros Frescos q.b. (facultativo)

Confecção:

Levar ao lume um tacho com a água e juntar o molho de refogado, que vão encontrar dentro da embalagem do preparado de sopa.
Quando começar a ferver juntar os pedaços de tomate, as tirinhas do pimento verde e o peixe. Deixar cozinhar por 10 minutos.
Acrescentar as delícias do mar, o miolo de camarão e cozinhar por 2 a 3 minutos.
Servir de imediato com coentros frescos a gosto (não é obrigatório, até porque o refogado já tem incluído).

Nota:

• O conteúdo da embalagem dá para servir 2 pessoas como prato principal. 

Creme de Couve Flor e Alho Francês com Sementes de Cânhamo

Creme de Couve Flor e Alho Francês com Sementes de Cânhamo (FlavourTime / Loja do Sal / Belo Inox)

Ingredientes:

2 Cebolas

2 Dentes de Alho

1 Alho Francês

350g de Couve Flor

500g de Curgete

1l de Água

Sal (Loja do Sal) q.b.

Azeite q.b.

Cebolinho q.b.

Semente de Cânhamo (Almendres - FlavourTime) q.b.

Confecção:

Lavar, descascar e cortar os legumes em pedaços.

Colocar os legumes a cozer, cerca de 20 a 25 minutos.

Retirar a panela do lume e triturar bem até obter um creme aveludado.

Temperar a gosto de sal e azeite.

Servir o creme de imediato polvilhado com cebolinho picado e sementes de cânhamo.

 (Talher Belo Inox - Modelo Vianna)

Caldo de Cebola com Salsicha Alemã

Receita Caldo de Cebola com Salsicha Alemã (Loja do Sal / Belo Inox)

Ingredientes:

1kg de Batata (descascada)

600g de Cebola (descascada)

1800ml de Água

50ml de Azeite

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

1 c.chá de Noz Moscada

Salsicha Fumada Alemã q.b.

Confecção:

Cortar as batatas aos pedaços, cozer em água temperada de sal a gosto.

Laminar as cebolas na mandolina.

Num tacho colocar a cebola laminada, o azeite e temperar de sal e pimenta preta acabada de moer.

Levar a refogar a cebola até ficar bem macia em lume baixo.

Triturar a batata até ficar um creme homogéneo.

Adicionar a noz de moscada acabada de ralar e a cebola refogada. Envolver e rectificar de sal se necessário.

Fatiar as salsichas e grelhar até ficar douradinha a gosto.

Servir de imediato o caldo com rodelas de salsicha grelhada.

(Talheres Belo Inox - Modelo Vianna)

Aveludado Mexicano

Receita Aveludado Mexicano (Aromáticas Vivas / Loja do Sal / Suldouro)

Ingredientes:

1 Cebola

1 Dente de Alho

2 c.sopa de Azeite

300g de Milho de Lata

750ml de Água

1 Caldo de Legumes

1/2 c.café de Cominhos Moídos (Suldouro)

1/2 c.chá de Pimentão Doce (Suldouro)

100ml de Natas

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Pimento Vermelho q.b.

Cerefólio (Aromáticas Vivas) q.b.

Confecção:

Descascar a cebola e o dente de alho, picar e alourar numa panela com o azeite.

Escorrer o milho, adicionar à panela juntamente com a água, o caldo de legumes, os cominhos e o pimentão doce.

Cozinhar cerca de 10 minutos.

Triturar bem até obter um creme homogéneo.

Adicionar as natas, deixar levantar fervura e rectificar o sal.
Servir de imediato com pimento vermelho cortado ao cubinho, pimenta preta acabada de moer e cerefólio finamente picado.

Caldo Verde

Receita Caldo Verde

Ingredientes:

500g de Couve de Caldo Verde

50ml de Azeite

1 Chouriço

175g de Cebola (sem casca)

3 Dentes de Alho

1Kg de Batata (descascadas)

Água q.b.

Sal q.b. (Loja do Sal)

Confecção:

Levar ao lume uma panela com água. 

Quando a água começar a ferver, colocar a couve e deixar cozer cerca de 5 minutos.

Rejeitar a água da cozedura e colocar a couve em água fria.

Retirar a pele ao chouriço e cortar às rodelas. 

Colocar o azeite numa panela e alourar as rodelas de chouriço.

Reservar as rodelas de chouriço e o azeite numa tacinha.

Na panela colocar as batatas cortadas aos cubos, as cebolas em quartos e os dentes de alho.

Acrescentar água até cobrir os legumes e levar a cozer.

Quando os legumes estiverem cozidos, retirar a panela do lume e triturar bem até obter um creme bem sedoso.

Adicionar mais um pouco de água a gosto, conforme desejar o caldo verde mais ou menos cremoso.

Levar ao lume e temperar com sal a gosto.

Quando começar a ferver novamente juntar as couves escorridas, o azeite e as rodelas de chouriço.

Deixar cozinhar por 2 a 3 minutos.

Servir de imediato.

Sopa de Tomate

Receita Sopa de Tomate

Ingredientes:

50ml de Azeite

3 Cebolas

2 Dentes de Alho

8 Tomates

400ml de Água

2 Ovos (cozidos)

Sal q.b.

Cebolinho q.b.

Confecção:

Num tacho refogar a cebola laminada, os dentes de alho picados com o azeite. 

Lavar, retirar a pele e as sementes aos tomates.

Quando a cebola se apresentar macia acrescentar o tomate picado e a água, temperar de sal a gosto e deixar cozer.

Triturar muito bem, até obter um creme homogéneo.

Servir de imediato com ovo cozido picado e polvilhado com cebolinho.

Nota:

• Se for necessário incorporar 1 c.chá de Açúcar durante a cozedura, para compensar a acidez do tomate.

Creme de Cenoura e Gengibre (Suldouro-Navires)

Receita Creme de Cenoura e Gengibre (Suldouro-Navires)

Ingredientes:

2 Alhos Franceses

2 Dentes de Alho

3 c.sopa de Azeite

1 c.sopa de Gengibre Fresco Ralado

1 c.chá de Coentros em Grão Suldouro

2 c.chá de Cominhos Moídos Suldouro

300g de Batata Doce (descascada)

200g de Cenoura (descascada)

1200ml de Água

Sal q.b.

Pimenta Preta q.b.

Queijo Creme Light q.b.

Hortelã (ou Poejo) q.b.

Confecção:

Lavar, arranjar e cortar às rodelas finas os alhos franceses. Reservar. 

Descascar, lavar e cortar aos cubinhos os dentes de alho, a batata doce e a cenoura. Reservar. 

Descascar e ralar o gengibre. Reservar.

No almofariz esmagar os coentros em grão com os cominhos moídos. 

Numa panela refogar em lume médio os alhos franceses e os dentes de alho com um fio de azeite.

Juntar o gengibre e a mistura dos coentros com os cominhos, deixar cozinhar cerca de 1 minuto.

Ir mexendo para não queimar.

Adicionar a batata e a cenoura, regar com água e deixar cozinhar até os legumes ficarem macios. 

Triturar bem. Rectificar água se necessário, deixando ferver

Temperar com sal e pimenta preta acabada de moer.

Servir com uma colherada de queijo creme e polvilhada com pimenta preta acabada de moer e hortelã (ou poejo) finamente picada. 

Creme de Ovas com Croutons de Centeio e Ervas de Provence

Receita Creme de Ovas com Croutons de Centeio e Ervas de Provence

Ingredientes Creme de Ovas:

1 Batata Grande

1 Curgete Média

2 Cenouras Médias

1 Cebola

2 Dentes de Alho

450g de Ovas de Bacalhau

1400ml de Água

Sal q.b.

Azeite q.b

Ingredientes Croutons de Centeio e Ervas de Provence:

2 Fatias de Pão de Centeio

2 c.sopa de Azeite

1 c.sobremesa de Ervas de Provence

Confecção Creme de Ovas:

Lavar, descascar e cortar os legumes.

Numa panela levar a cozer os legumes e as ovas em água temperada com sal.

Triturar.

Rectificar o sal e temperar com um pouco de azeite a gosto.

Confecção Croutons de Centeio e Ervas de Provence:

Cortar as fatias de pão em cubinhos.

Colocar os cubinhos de pão na cuba da Actifry, regar com o azeite e polvilhar com as ervas de provence.

Programar 5 minutos, se for necessário colocar mais uns minutos para ficar douradinhos a gosto. 

Nota:

• Servir o creme com os croutons e polvilhado com cebolinho ou coentros finamente picados.