Farturas Caseiras

Receita Farturas Caseiras

Ingredientes:

250ml de Água

1 c.sopa de Manteiga (25g)

1 c.sopa de Banha (25g)

1 c.sobremesa de Açúcar

1 pitada de Sal (Loja do Sal)

1 pau de Canela

Casca de Limão q.b.

175g de Farinha de Trigo sem Fermento

1 c.chá de Fermento em Pó

4 Ovos

Confecção:

No copo do robot de cozinha colocar a água, a manteiga, a banha, o açúcar, a pitada de sal, o pau de canela e 2 cascas de limão. Programar 5 minutos / velocidade 1 / 100ºC.

Quando o tempo terminar retirar o pau de canela e as cascas de limão.

Adicionar a farinha de trigo e o fermento em pó. Programar 20 segundos / velocidade 4.

Deixar arrefecer um pouco.

Numa taça bater os ovos ligeiramente com ajuda de um fouet.

Programar 20 segundos / velocidade 6 e deitar os ovos através da abertura da tampa.

Deixar a massa repousar cerca de 15 minutos.

Aquecer o óleo numa frigideira larga.

Fritar as farturas em lume brando de ambos os lados até ficarem douradinhas a gosto.

Retirar e escorrer bem.
Cortar as farturas do tamanho desejado.

Servir polvilhadas com açúcar em pó e canela moída.

Nota:

• Para fazer as farturas usei o dispara-biscoitos com um bico frisado. Pressionando o botão de mola e empurrando a manivela para a frente até sair a quantidade de massa pretendida.

Filhós de Forma de Laranja

Receita Filhós de Forma de Laranja

Ingredientes:

250g de Farinha de Trigo com Fermento

3 Ovos

15 ml de Vinho do Porto

1 Laranja (Raspa e 140ml de Sumo)

1 pitada de Sal (Salinas do Samouco)

100ml de Água (Fria)

Açúcar q.b.

Canela Moída (Suldoro) q.b.

Confecção:

Numa taça colocar a farinha previamente peneirada e juntar as gemas, o vinho do Porto, uma pitada de sal e a raspa da laranja.

Mexer bem sem parar e adicionar o sumo de laranja e a água em fio até obter uma massa homogénea.

Deixar a massa descansar 20 minutos.

Bater as claras em castelo bem firme e juntar à mistura anterior envolvendo bem.

Levar ao lume um tacho largo com óleo para aquecer.

Colocar a forma dentro do óleo para aquecerem ambos ao mesmo tempo.

Retirar a forma do tacho e deixar escorrer o excesso de óleo.

Mergulhar a forma na massa, sem ultrapassar o refordo da mesma.

Tirar a forma da massa e voltar a colocar no óleo, completamente submersa.

Sacudir cuidadosamente a forma até a massa se soltar da forma.

Alourar as filhoses de ambos os lados, retirar e deixar escorrer em papel absorvente.

Repetir até finalizar a massa.

Durante este processo, manter sempre a forma quente no óleo.

Passar as filhoses por uma mistura de açúcar e canela moída.

Servir.

Filhós de Forma de Limão

Receita Filhós de Forma de Limão

Ingredientes: 

3 Ovos

200ml de Leite

15ml de Aguardente

1 Limão (Raspa)

15g de Açúcar Baunilhado (Suldouro)

1 pitada de Flor de Sal (Loja do Sal)

250g de Farinha de Trigo com Fermento

Açúcar q.b.

Canela Moída q.b.

Confecção:

Numa taça misturar os ovos, o leite, a aguardente, a raspa de limão, o açúcar baunilhado e uma pitada de flor de sal.

Acrescentar a farinha previamente peneirada e mexer bem até obter uma massa homogénea.

Levar ao lume um tacho largo com óleo para aquecer.

Colocar a forma dentro do óleo para aquecerem ambos ao mesmo tempo.

Retirar a forma do tacho e deixar escorrer o excesso de óleo.

Mergulhar a forma na massa, sem ultrapassar o rebordo da mesma.

Tirar a forma da massa e voltar a colocar no óleo, completamente submersa.

Sacudir cuidadosamente a forma até a massa se soltar da forma.

Alourar as filhoses de ambos os lados, retirar e deixar escorrer em papel absorvente.

Repetir até finalizar a massa.

Durante este processo, manter sempre a forma quente no óleo.

Passar as filhoses por uma mistura de açúcar e canela moída.

Servir.

Nota:

• A massa pode ser guardada durante 2 a 3 dias no frigorífico, se não quiser gastar a mesma toda de uma vez.

Coscorões

Receita Coscorões

Ingredientes:

1kg de Farinha de Trigo sem Fermento

2 c.sopa de Fermento em Pó

8 Ovos

1 Limão (Raspa)

Sal (Salinas do Samouco) q.b.

250ml de Vinho Branco

75g de Banha

500g de Farinha de Trigo sem Fermento

Açúcar q.b.

Canela Moída (Suldouro) q.b.

Confecção:

Na taça da batedeira juntar 1 kg de farinha, o fermento, os ovos, uma pitada de sal e a raspa de limão.

Derreter no micro ondas a banha no vinho branco.

Ligar a batedeira num programa para massas e adicionar a mistura do vinho branco.

Amassar bem e ir adicionando aos poucos mais farinha até a massa ficar bem ligada e elástica (pode não ser necessário usar as 500g de farinha).

Deixar a massa descansar por 2h.

Esticar a massa com ajuda do rolo de cozinha, o mais fininha possível.
Quanto mais fininha ficar a massa, mais crocantes vão ficar os coscorões.

Cortar a massa em rectângulos e fazer 2 a 3 cortes no meio de cada coscorão.

Com o óleo bem quente, fritar os coscorões de ambos os lados até ficarem bem douradinhos.

Retirar e colocar sobre papel absorvente.

Passar os coscorões por açúcar e canela moída ainda mornos.

Nota:

• A receita pode ser confeccionada uns dias antes, basta para isso congelar os coscorões todos separados. Quando for para consumir, é só retirar do congelador e fritar sem deixar descongelar.

Sonhos de Cenoura

 

Receita Sonhos de Cenoura

Ingredientes:

1Kg de Cenoura (cozida e escorrida)

4 Ovos

1 Laranja (Sumo e Raspa)

1 pitada de Flor de Sal (Loja do Sal)

30ml de Vinho do Porto

500g de Açúcar

500g de Farinha de Trigo sem Fermento

2 c.chá de Fermento em Pó

Óleo de Girassol q.b.

Açúcar q.b.
Canela em Pó (Suldouro) q.b.

Confecção:

Triturar a cenoura até obter um creme homogéneo.
Juntar os ovos, a raspa e sumo de laranja, uma pitada de flor de sal, o vinho do porto e o açúcar. Misturar.
Adicionar a farinha e o fermento previamente peneirados e envolver bem.
Aquecer bem o óleo.
Fritar colheradas do preparado anterior, até os sonhos ficarem douradinhos.
Escorrer em papel absorvente e passar por açúcar e canela em pó.