Tempero Cítrico

Receita Tempero Cítrico

Ingredientes:

1 Laranja

1 Limão

4 c.sopa de Sal (Loja do Sal)

1 c.sopa de Erva Doce em Grão (bem cheia)

Confecção:

Lavar e secar os citrinos.

Com ajuda de um descascador retirar a casca da laranja e ao limão (sem a parte branca).

Desidratar as cascas dos citrinos no forno a 30ºC, até ficarem bem sequinhas.

Triturar as cascas grosseiramente.

Juntar o sal e a erva doce.

Colocar a mistura anterior num moinho de especiarias e está pronta a usar.

Nota:

• Delicioso tempero para Peixe, Carne de Aves ou apenas para dar um toque diferente na Salada.
• Pode se triturar todos os ingredientes (até obter uma mistura fina) e guardar num frasco hermético.

Folar Doce com Ovos

Receita Folar Doce com Ovos

Ingredientes Massa de Fermento:

100g de Farinha de Trigo sem Fermento

1 saqueta de Fermento de Padeiro Activa Vita-C (11g)

60ml de Leite

Ingredientes Massa do Folar:

500g de Farinha de Trigo sem Fermento

100g de Margarina de Bolo Rei (temperatura ambiente)

180g de Açúcar

1 c.chá de Canela Moída Suldouro

1 c.chá de Erva Doce Moída Suldouro

1 Limão (Raspa)

1 Laranja (Raspa e Sumo*)

Vinho do Porto q.b.*

Ingredientes para Finalizar:

3 Ovos Cozidos

1 Ovo (batido para pincelar)

Confecção Massa de Fermento:

Colocar os ingredientes no copo do robot de cozinha e programar 2 minutos / velocidade 4.

Retirar a massa de fermento e deixar repousar até duplicar de volume (em local sem correntes de ar).

Confecção Massa do Folar:

Colocar primeiro os ingredientes sólidos e de seguida os líquidos*.

Programar 3 minutos / velocidade 4.

Verificar se a massa está bem ligada e a descolar das paredes do robot.**

Juntar a massa de fermento (reservada) e programar mais 3 minutos na mesma velocidade.

Retirar a massa resultante e deixar repousar durante 20 a 30 minutos (em local sem correntes de ar).

Finalizar:

Cozer os ovos em água com casca de cebola.

Retirar os ovos da água depois de cozidos e deixar arrefecer.

Depois da massa levedada, colocar sobre a bancada de trabalho (sem farinha).

Reservar uma pequena porção de massa e com a restante massa moldar o folar em forma de bola achatada.

Colocar os ovos cozidos (com casca) pressionando ligeiramente.

Formar 3 cordões (pequena porção de massa reservada) e colocar sobre o folar de modo a prender os ovos e dobrar as pontas dos cordões de modo a ficar por baixo do folar.

Deixar o folar levedar durante 30 a 45 minutos, no tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha (em local sem correntes de ar).

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Pincelar o folar com o ovo ligeiramente batido.

Levar a cozer ao forno cerca de 25 a 30 minutos.

Retirar e deixar arrefecer.

Nota:

• * A quantidade do sumo de laranja e o vinho do Porto tem de perfazer 180ml.
• ** Se a massa estiver pegajosa é necessário juntar mais um pouco de farinha, mas se a massa estiver a formar várias bolinhas será necessário adicionar um pouco mais de líquido.
• O Vinho do Porto pode ser substituído por Aniz, Aguardente, Vinho Madeira, Rum ou outra bebida a gosto.

Broas de Batata Doce

Receita Broas de Batata Doce

Ingredientes:

1kg de Batata Doce (cozida e desfeita em puré)

1kg de Farinha de Trigo sem Fermento

1 c.chá de Fermento em Pó

1kg de Açúcar

1 chávena de café de Mel

3 Ovos

50g de Erva Doce em Pó

50g de Canela Moída

1 Laranja (Raspa)

1 Limão (Raspa)

Facultativo: Noz, Avelã, Pinhão, Amêndoa, Passas de Uva

Gema de Ovo q.b.

Confecção:

Pré aquecer o forno a 200ºC (com ventilação).

Juntar a farinha de trigo, o fermento em pó, o açúcar, a erva doce em pó, a canela moída.

Adicionar a batata doce, o mel, os ovos, a raspa da laranja e a raspa de limão.

Misturar bem até obter uma massa homogénea.

Acrescentar frutos secos a gosto. Envolver bem.

Tender as broas.

Colocar as broas sobre um tabuleiro de forno, previamente untado de margarina.

Pincelar as broas com gema de ovo.

Levar ao forno até ficar douradinhos a gosto.

Broas de Café e Nozes

Receita das Broas de Café e Nozes

Ingredientes:

180 g açúcar amarelo

250 ml café

1 c.chá de erva doce em pó

2 c.chá de canela

1 pitada de sal

100 g nozes

125 ml azeite

1 c.sopa bem cheia de mel

250 g de farinha

Confecção:

No robot de cozinha triturar as nozes 12 segundos / velocidade 5. Retirar e reservar.

Colocar no copo sem lavar, o azeite, café, mel e açúcar, 8 minuntos / velocidade 1 / temperatura 100ºC.

Juntar os restantes ingredientes, excepto a farinha, 1 minuto / velocidade 3.

Por fim juntar a farinha, 30 segundos / velocidade 5.

Programar 5 minutos / velocidade  3 / temperatura 100ºC.

Retirar, deixar arrefecer um pouco e moldar as broinhas à sua maneira, levar ao forno pré aquecido a 180ºC cerca de 15minutos, aumente ou diminua o tempo consoante gostar das broas, mais ou menos cozidas. No fim passar por açúcar branco.

Bom apetite!

Bolo de Mel e Especiarias

Receita Bolo de Mel e Especiarias

Ingredientes:

500g de Farinha c/ Fermento

500g de Açúcar

4 c.sopa de Mel

2 c.sopa de Azeite

1 c.sobremesa de Canela Moída

1 c.sobremesa de Erva Doce ( moída ou em grão)

1 chávena de Café (Tofina)

4 Ovos

Preparação:

Na batedeira bater muito bem os ovos com o açúcar. 

Adicionar os restantes ingredientes e misturar bem. 

Vai ao forno pré aquecido a 180ºC cerca de 60 minutos (fazer o teste do palito, fica um bolo bastante grande), em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

Bom apetite!!

Receita de família (Mãe)