Francesinha de Bacalhau

Receita Francesinha de Bacalhau

Ingredientes (2pessoas):
6 Fatias de Pão de Forma (sem côdea)
300g de Postas de Bacalhau Demolhado
4 Tiras de Bacon Fatiado
Azeite q.b.
1 Cebola Grande
2 Dentes de Alho
1 c.chá de Pimentão Doce
150g de Tomate Pelado 
1dl de Vinho Branco
1dl de Água Cozedura do Bacalhau
2 c.sopa de Molho Inglês
Sal q.b.
Pimenta Preta q.b.
12 Fatias de Queijo Flamengo

Confecção:
Cozer o bacalhau em água abundante. Escorrer, limpar o bacalhau de espinhas e peles, lascar e reservar. 
Reservar 1 dl da água da cozedura do bacalhau. 
Torrar o pão e reservar.
Cortar as fatias de bacon ao meio. 
Numa frigideira, fritar o bacon de ambos os lados com um fio de azeite. Retirar e reservar. 
Na mesma gordura, adicionar a cebola e os alhos picados à frigideira e refogar. 
Polvilhar com o pimentão doce, deixar cozinhar mais um pouco até a cebola ficar bem macia. Reservar.
Na mesma frigideira, cozinhar o tomate picado, o vinho, o molho inglês e a água reservada da cozedura.
Rectificar os temperos e triturar o preparado até obter um molho homogéneo.
Preparar a francesinha: colocar sobre uma das fatias de pão o bacon, o bacalhau lascado e um pouco de cebolada. Regar com um pouco de molho, colocar uma fatia de queijo e repetir a mesma operação mais uma vez, finalizando com uma fatia de pão. 
Colocar sobre esta mais queijo e levar a gratinar ao forno pré aquecido nos 200ºC.
Retirar do forno, regar com o restante molho. 
Servir de imediato acompanhado de batata frita. 

Francesinha de Peru em Pão Saloio

Receita Francesinha de Peru em Pão Saloio

Ingredientes Molho da Francesinha:

2 Dentes de Alho
250g Cebola
50g Azeite

250g Polpa de Tomate

150g Vinho Branco

50g Whisky 

30g Maizena

1 Folha de Louro

2 piri-piris

2 Caldos Knorr de Galinha 

1 c.sopa Molho Inglês

1 Lata de Cerveja (330ml)

100ml Água
Salsa q.b.

Ingredientes Francesinha (por pessoa):

1 Bife de Peru Frito (temperado com sal e pimenta preta moída)

1 Salsicha Fresca de Peru Frita (temperada com sal, depois de frita cortar ao meio longitudinalmente)

Fiambre de Peru Fatiado q.b.

Mortadela de Peru Fatiada q.b.

1 Ovo Estrelado

2 Fatias de Pão Saloio Torrado 

Queijo Fatiado q.b.

Molho 

Preparação Molho da Francesinha: 

No copo do robot de cozinha colocar a cebola, o alho e o azeite e picar 6 segundos / velocidade 3. 

De seguida para refogar, programar 7 minutos / temperatura 100ºC / velocidade 1. 

Adicionar os restantes ingredientes (à excepção da maizena e da água) e programar 20 minutos / temperatura 100ºC / velocidade 1.

Terminado o programa juntar a maizena previamente dissolvida na água e programar 5 minutos / temperatura 100ºC / velocidade 1.
Por fim, retirar a folha de louro e triturar o molho 1 minuto / velocidade 5 e ir aumentado progressivamente para 7 e 9.

Montagem da Francesinha:

Num tabuleiro e ir ao forno forrado com papel vegetal, colocar uma fatia de pão saloio torrada.

Por cima colocar as carnes em camadas: fiambre de peru fatiado, a salsicha fresca de peru frita, a mortadela de peru fatiada e o bife de peru frito.

Colocar a outra fatia de pão saloio torrada e cobrir todo o pão com o queijo fatiado.

Levar ao forno a gratinar.
Depois de gratinar, servir de preferência a francesinha num prato fundo, colocar por cima o ovo estrelado e regar com o molho bem quente.

Delicioso! 






Molho Receita Daqui: http://donabimby.blogspot.pt/2011/10/francesinha.html?m=1