Almôndegas Rápidas (na Actifry) com Molho de Iogurte, Caril e Gengibre

Receita Almôndegas Rápidas (na Actifry) com Molho de Iogurte, Caril e Gengibre

Ingredientes:

500g de Carne Picada (de Bovino)

1/2 Pacote de Sopa de Cebola

Cominhos Moídos q.b.

Coentros Frescos q.b.

Azeite q.b.

1 Iogurte Grego Natural

1 c.chá de Caril

1 c.chá de Gengibre Fresco Ralado

1 Lima (Raspa e Sumo)

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Confecção:

Envolver bem o iogurte com o caril, o gengibre ralado, a raspa e o sumo da lima.

Temperar a gosto de flor de sal e pimenta preta acabada de moer.

Reservar o molho no frigorífico até ao momento de servir.

Numa taça misturar bem a carne picada com meio pacote de sopa de cebola, cominhos moídos (opcional) e coentros frescos picados a gosto.

Moldar pequenas almôndegas e colocar no tabuleiro da actifry.

Pulverizar com um pouco de azeite em spray.

Programar 10 minutos.

Servir de imediato as almôndegas em pauzinhos de mini espetadinhas (ou palitos) com o molho bem fresco.

Nota:

• As almôndegas podem ser assadas no forno (pré aquecido) a cerca de 180ºC, até ficarem bem douradinhas.

Mousse de Manga com Gengibre

Receita Mousse de Manga com Gengibre

Ingredientes:

1 Manga

1 c.café de Gengibre Ralado

2 c.chá de Sumo de Limão

250g de Iogurte Grego Natural

Confecção:

Descascar e cortar a manga em pedaços rejeitando a semente.

Descascar e ralar o gengibre.

Triturar a manga com o gengibre ralado e o sumo de limão.

Envolver bem o iogurte na mistura anterior.

Dividir a mousse por taças e levar ao frigorifico até solidificar.

(Receita do Livro "Mais Receitas da Dieta Prática" da nutricionista Rita Rocha de Macedo)

Compota de Abóbora e Gengibre

Receita Compota de Abóbora e Gengibre

Ingredientes:

1,200 kg de Abóbora (sem casca e limpa de pevides)

500g de Açúcar Amarelo

1 c.sopa de Gengibre Ralado

Confecção:

Cortar a abóbora em pedaços pequenos.

Num tacho colocar a abóbora, o açúcar amarelo e o gengibre ralado.

Cozinhar em lume médio baixo durante 20 minutos. Triturar.

Deixar cozinhar durante mais 15 a 20 minutos até aturar.

Guardar a compota de imediato em frascos esterilizados.

Panna Cotta de Gengibre e Lima com Coulis de Damasco e Maracujá

Receita Panna Cotta de Gengibre e Lima com Coulis de Damasco e Maracujá

Ingredientes Panna Cotta de Gengibre:

600ml de Natas

150ml de Leite
100g de Açúcar
10g de Gengibre (ralado)
1 Lima (raspa)

6 Folhas de Gelatina Incolor

Ingredientes Coulis de Damasco e Maracujá:
250g de Damasco (pelado e sem caroço)
4 Maracujás
50g de Açúcar

Confecção Panna Cotta de Gengibre e Lima:
Demolhar as folhas de gelatina em água bem fria, até ficarem hidratadas.
Num tacho colocar as natas, o leite, o açúcar, o gengibre ralado e a raspa da lima.
Levar a lume médio, ir mexendo para não queimar. Não deixar ferver.
Retirar o tacho do lume. Acrescentar as folhas de gelatinas escorridas e mexer bem para dissolver na mistura anterior.
Dividir o creme por tacinhas e levar ao frigorífico até a panna cotta solidificar. 

Confecção Coulis de Damasco e Maracujá:
Triturar o damasco. Reservar.
Cortar os maracujás ao meio e extrair a polpa.
Num tachinho colocar a polpa do damasco, a polpa do maracujá e o açúcar.
Levar a lume médio-baixo cerca de 5 minutos, mexendo de vem em quando.
Retirar do lume e deixar arrefecer.

Pepparkakor

Receita Pepparkakor

Ingredientes:

75g de Açúcar Amarelo
60g de Manteiga

2 c.chá de Canela Moída (Suldouro)

2 c.chá de Gengibre em Pó

1 c.café de Cravinho Moído

1 c.café de Bicarbonato de Sódio (Suldouro)

Raspa de 1/2 Laranja
1 c.sopa de Mel (Abelha Mágica)

2 c.sopa de Leite
225g de Farinha de Trigo sem Fermento

Confecção:

Na batedeira, misturar bem a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar amarelo. 
Sem parar de bater, adicionar a canela moída, o gengibre em pó, o cravinho moído, o bicarbonato de sódio, a raspa de 1/2 laranja, o mel e o leite.
Por fim acrescentar a farinha previamente peneirada.
Com as mãos formar uma bola de massa, embrulhar em película aderente e levar ao frigorífico cerca de 30 minutos.
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Polvilhar uma superfície com farinha e com ajuda do rolo de cozinha, esticar a massa com uma espessura reduzida e com cortantes marcar as bolachas.
Distribuir as bolachas por tabuleiros de ir ao formo, previamente forrados com papel vegetal e untados com margarina.
Levar a cozer ao forno entre 8 a 12 minutos (dependendo da espessura), ou até ficarem douradinhos.
Retirar do forno, deixar arrefecer e guardar em frasco hermético.

Areias de Gengibre e Sésamo Preto

Receita Areias de Gengibre e Sésamo Preto

Ingredientes:

320g de Farinha de Trigo sem Fermento

150g de Açúcar

200g de Manteiga

50g de Gengibre Fresco (descascado)

1 c.sopa de Sementes de Sésamo Preto

Açúcar q.b. (para envolver)

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

No copo do robot de cozinha colocar a manteiga, o açúcar, a farinha previamente peneirada e o gengibre ralado.

Programar 45 segundos / velocidade 6.

Acrescentar as sementes de sésamo e programar 15 segundos / velocidade 6.

Retirar a massa do copo e moldar as bolinhas.

Dispor as bolinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal, achatando-as ligeiramente.

Levar ao forno a cozer durante 10 minutos.

Retirar do forno e passar as areias, ainda mornas por açúcar.

Deixar arrefecer e guardar num frasco hermético.

Nota:

• Se a massa estiver um pouco mole para moldar, levar ao frigorífico cerca de 30 minutos até ganhar consistência.
• Para quem não tem robot de cozinha, trabalhar a massa sobre a bancada da cozinha. Fazendo um monte com a farinha, abrir uma cova no meio e deitar o açúcar, a manteiga e o gengibre. Misturar bem todos os ingredientes. No final envolver as sementes de sésamo.

Creme de Cenoura e Gengibre (Suldouro-Navires)

Receita Creme de Cenoura e Gengibre (Suldouro-Navires)

Ingredientes:

2 Alhos Franceses

2 Dentes de Alho

3 c.sopa de Azeite

1 c.sopa de Gengibre Fresco Ralado

1 c.chá de Coentros em Grão Suldouro

2 c.chá de Cominhos Moídos Suldouro

300g de Batata Doce (descascada)

200g de Cenoura (descascada)

1200ml de Água

Sal q.b.

Pimenta Preta q.b.

Queijo Creme Light q.b.

Hortelã (ou Poejo) q.b.

Confecção:

Lavar, arranjar e cortar às rodelas finas os alhos franceses. Reservar. 

Descascar, lavar e cortar aos cubinhos os dentes de alho, a batata doce e a cenoura. Reservar. 

Descascar e ralar o gengibre. Reservar.

No almofariz esmagar os coentros em grão com os cominhos moídos. 

Numa panela refogar em lume médio os alhos franceses e os dentes de alho com um fio de azeite.

Juntar o gengibre e a mistura dos coentros com os cominhos, deixar cozinhar cerca de 1 minuto.

Ir mexendo para não queimar.

Adicionar a batata e a cenoura, regar com água e deixar cozinhar até os legumes ficarem macios. 

Triturar bem. Rectificar água se necessário, deixando ferver

Temperar com sal e pimenta preta acabada de moer.

Servir com uma colherada de queijo creme e polvilhada com pimenta preta acabada de moer e hortelã (ou poejo) finamente picada.