Leite Vegetal de Banana (sem Lactose)

Receita Leite Vegetal de Banana (sem Lactose)

Ingredientes:

1 Banana

200ml de Água Mineral

1 pitada de Flor de Sal (Loja do Sal)

Canela em Pó q.b.

Confecção:

Descascar e cortar a banana em rodelas.

Congelar a banana.

No liquidificador colocar as rodelas de banana, a água, uma pitada de flor de sal e canela em pó a gosto.

Triturar até obter uma mistura bem cremosa e homogénea.

Servir de imediato.

Nota:

• Se a banana for pequena, opte por utilizar 2 unidades.
• A quantidade de água pode variar de 200ml a 220ml conforme o gosto.
• A canela em pó pode ser substituída por Essência de Baunilha.
• Quanto mais madura estiver a banana, mais doce o leite vai ficar.
• O leite de banana pode ser reservado no frigorífico até 24h.

Dourada ao Alho no Forno

Receita Dourada ao Alho no Forno

Ingredientes:

2 Douradas (1kg)

5 Dentes de Alho (grandes)

40ml de Azeite

Sal (Salinas do Samouco) q.b.

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Com as douradas amanhadas e lavadas, fazer uns cortes de ambos os lados das mesmas.

Preencher caa corte com os alhos laminados.

Colocar as douradas num tabuleiro de ir ao forno.

Regar as douradas com o azeite e temperar a gosto de sal.

Levar ao forno para assar (cerca de 60 minutos).

Servir com acompanhamento a gosto. 

Tempero Cítrico

Receita Tempero Cítrico

Ingredientes:

1 Laranja

1 Limão

4 c.sopa de Sal (Loja do Sal)

1 c.sopa de Erva Doce em Grão (bem cheia)

Confecção:

Lavar e secar os citrinos.

Com ajuda de um descascador retirar a casca da laranja e ao limão (sem a parte branca).

Desidratar as cascas dos citrinos no forno a 30ºC, até ficarem bem sequinhas.

Triturar as cascas grosseiramente.

Juntar o sal e a erva doce.

Colocar a mistura anterior num moinho de especiarias e está pronta a usar.

Nota:

• Delicioso tempero para Peixe, Carne de Aves ou apenas para dar um toque diferente na Salada.
• Pode se triturar todos os ingredientes (até obter uma mistura fina) e guardar num frasco hermético.

Espetadinhas Caprese com Molho Pesto

Receita Espetadinhas Caprese com Molho Pesto

Ingredientes:

1 Embalagem de Queijo Mozzarella Mini (Galbani)

Tomates Cereja q.b.

2 c.sopa de Molho Pesto (receita aqui)

1 c.sopa de Azeite

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Confecção:

Lavar os tomatinhos e cortar em metades.

Colocar metade de tomate num palito de aperitivo, seguido de um queijo mozzarella mini e finalizar com outra metade de tomate.

Repetir a operação até terminar os mini mozzarellas.

Colocar as espetadinhas num prato de servir. Reservar.

Envolver o molho pesto com o azeite.

Regar as espetadinhas com o molho e polvilhar com flor de sal a gosto.

Servir de imediato.

Nota:

• Pode-se colocar folhinhas de manjericão nas espetadinhas.
• Para um toque especial, finalizar com um  pouco de vinagre balsâmico.

Almôndegas Rápidas (na Actifry) com Molho de Iogurte, Caril e Gengibre

Receita Almôndegas Rápidas (na Actifry) com Molho de Iogurte, Caril e Gengibre

Ingredientes:

500g de Carne Picada (de Bovino)

1/2 Pacote de Sopa de Cebola

Cominhos Moídos q.b.

Coentros Frescos q.b.

Azeite q.b.

1 Iogurte Grego Natural

1 c.chá de Caril

1 c.chá de Gengibre Fresco Ralado

1 Lima (Raspa e Sumo)

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Confecção:

Envolver bem o iogurte com o caril, o gengibre ralado, a raspa e o sumo da lima.

Temperar a gosto de flor de sal e pimenta preta acabada de moer.

Reservar o molho no frigorífico até ao momento de servir.

Numa taça misturar bem a carne picada com meio pacote de sopa de cebola, cominhos moídos (opcional) e coentros frescos picados a gosto.

Moldar pequenas almôndegas e colocar no tabuleiro da actifry.

Pulverizar com um pouco de azeite em spray.

Programar 10 minutos.

Servir de imediato as almôndegas em pauzinhos de mini espetadinhas (ou palitos) com o molho bem fresco.

Nota:

• As almôndegas podem ser assadas no forno (pré aquecido) a cerca de 180ºC, até ficarem bem douradinhas.

Molho Pesto Caseiro

Receita Molho Pesto Caseiro

Ingredientes:

50g de Pinhão

50g de Manjericão Fresco

2 Dentes de Alho 

100ml de Azeite

100g de Queijo Parmesão 

1 c.café de Flor de Sal (Loja do Sal)

Pimenta Preta q.b.

Confecção:

Alourar os pinhões numa frigideira em lume médio.

No liquidificador triturar o manjericão com os dentes de alho, o queijo parmesão e os pinhões.

Envolver o azeite à mistura anterior e temperar a gosto de sal e pimenta preta acabada de moer.

Nota:

• O molho pesto pode ser guardado em frasco (limpo e seco) com tampa hermética, no frigorífico até 1 mês.
• Os pinhões podem ser substituídos por nozes, avelãs ou amêndoas.
• O molho pode ser utilizado em lasanha, nhoqui, temperar saladas ou simplesmente servido com "pasta" (qualquer massa a gosto).

Pargo Assado com Legumes

Receita Pargo Assado com Legumes

Ingredientes:

1 Pargo (1,500kg)

1 Cebola (grande)

2 Curgetes

1 Couve Flor

2 Cenouras

3 Tomates

300ml de Vinho Rosé (ou Branco)

Azeite q.b.

Alho em Pó q.b.

Sal (Loja do Sal) q.b.

Tomilho Fresco q.b.

Confecção:

Colocar o pargo num tabuleiro de ir ao forno (o peixe estava amanhado, lavado e ligeiramente cortado em postas sem estarem separadas).

Distribuir pelo tabuleiro a cebola e o tomate cortados em cubinhos, a curgete e a cenoura cortadas às rodelas e a couve flor em raminhos.

Temperar a gosto de alho em pó, sal e tomilho fresco.

Regar o peixe e os legumes com o vinho e um bom fio de azeite.

Levar ao forno pré aquecido a 175ºC (sem ventilação) até o peixe ficar cozinhado e os legumes bem tenrinhos.

Nota:

• Se necessário tapar o tabuleiro com papel de alumínio para não secar demasiado os alimentos.

Panados de Peru (sem Glúten)

Receita Panados de Peru (sem Glúten)

Ingredientes:

1kg de Bifes de Peru

2 a 3 Limões Grandes (Sumo)

Sal (Loja do Sal) q.b.

Alho em Pó q.b.

Pimenta Preta q.b.

3 a 4 Ovos

Farinha de Mandioca q.b.

Azeite q.b.

Confecção:

Regar os bifes de peru com o sumo dos limões e temperar a gosto de sal, alho em pó e pimenta preta acabada de moer.

Guardar no frigorífico de um dia para o outro em recipiente hermético.

Pré aquecer o forno a 200ºC (com ventilação).

Passar os bifes pelos ovos (ligeiramente batidos) e pela farinha de mandioca.

Colocar os bifes panados num tabuleiro de ir ao forno, previamente forrado com papel vegetal.

Pulverizar os panados com azeite em spray de ambos os lados.

Levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos (dependendo da espessura dos bifes), virando os panados a meio do tempo.

Servir de imediato ou frio.

Nota:

• A Farinha de Mandioca pode ser substituída por Pão Ralado sem Glúten.

Bife de Atum em Molho Escabeche

Receita Bife de Atum em Molho Escabeche

Ingredientes:

750g de Bifes de Atum

7 Dentes de Alho

1 c.sopa de Oregãos em Folha

Sal (Loja do Sal) q.b.

200ml de Azeite

100ml de Vinagre

1 Cebola (grande)

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Confecção:

Lavar os bifes de atum para retirar o sangue. Deixar depois o atum de molho e ir mudando a água até esta sair limpa.

Cozer os bifes em água temperada de sal com 4 dentes de alho e os oregãos.

Fazer o molho escabeche misturando o azeite com o vinagre, a cebola finamente laminada, os restantes 3 dentes de alho picados e temperar a gosto de flor de sal e pimenta preta acabada de moer.

Logo que o atum esteja cozido, retirar da água e envolver no molho escabeche.

Deixar a repousar de um dia para o outro.

Servir com batata doce cozida ou milho frito.

Nota:

• Cá em casa gostamos de ambos os acompanhamentos, mas eu prefiro o milho (sem ser frito). 

Jaquizinhos

Receita Jaquizinhos

Ingredientes:

500g de Jaquizinhos

1 Limão (Sumo)

Sal (Loja do Sal) q.b.

Alho em Pó q.b.

Confecção:

Amanhar e lavar os jaquizinhos.
Temperar com o sumo de limão, sal e alho em pó a gosto. 
Deixar marinar cerca de 30 minutos.
Passar os jaquizinhos por farinha de trigo (ou farinha de milho) em óleo de girassol (ou azeite) bem quente.
Retirar e deixar escorrer sobre papel de cozinha.
Servir de imediato.

Nota:

• Acompanhar de Arroz de Tomate, Arroz de Grelos ou Arroz de Pimentos e Salada a gosto.

Pão de Brócolos (sem Glúten)

Receita Pão de Brócolos (sem Glúten)

Ingredientes:

300g de Brócolos (talos)

4 Ovos

100ml de Leite

80g de Farinha de Trigo Sarraceno

1/2 c.chá de Fermento em Pó (sem Glúten)

1 c.chá de Flor de Sal (Loja do Sal)

1/2 c.chá de Noz Moscada

1/2 c.chá de Pimenta

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC (sem ventilação).

Lavar, limpar os talos (de fios ou partes mais duras e secas), cortar em pedaços e colocar no copo do robot de cozinha ou liquidificador.

Adicionar os ovos e bater muito bem até os brócolos ficarem bem picadinhos.

Deitar a mistura numa taça e acrescentar o leite, a farinha de trigo sarraceno, o fermento em pó e os temperos. Envolver bem todos os ingredientes com ajuda de um fouet (vara de arames).

Verter a massa numa forma (tipo bolo inglês) previamente forrada com papel vegetal.

Levar ao forno a cozer cerca de 35 a 40 minutos.

Verificar a cozedura, fazendo teste do palito.

Retirar o pão do forno, desenformar e deixar arrefecer.

Nota:

• Esta receita é perfeita para aproveitar os talos dos brócolos, que rejeitamos quando cortamos os raminhos para a realização de alguma refeição.