Ovos Verdes Gratinados

Receita Ovos Verdes Gratinados

Ingredientes:

6 Ovos

1 1/2 c.sopa de Azeite

1 c.sobremesa de Sumo de Limão (ou vinagre)

2 c.sopa de Salsa Fresca

Sal q.b.

Pimenta Preta q.b.

Maionese Light (Heinz) q.b.

Queijo Mozzarella Ralado q.b.

Confecção:

Cozer os ovos em água temperada de sal por 10 minutos.

Escorra e deixe arrefecer. Depois de frios, descascar e cortar os ovos ao meio (no sentido do comprimento).

Retirar as gemas e colocar numa tigela. Reservar as claras.

Acrescentar o azeite, o sumo de limão, a salsa finamente picada e pimenta preta acabada de moer a gosto.

Com ajuda de um garfo esmagar bem até obter uma pasta (rectificar o sal se necessário).

Com cuidado para as claras não partirem, rechear a cavidade de cada uma com a pasta anterior.

Pré aquecer o forno a 220ºC (com ventilação).

Distribuir os ovos por um tabuleiro de ir ao forno, untado com azeite.

Com ajuda uma colher de sobremesa colocar um pouco de maionese a cobrir cada metade de ovo.

Polvilhar de queijo mozzarella ralado a gosto.

Levar ao forno a gratinar até ficar douradinho a gosto.

Servir de imediato ou servir frio.

Nota:

• Para variar pode-se acrescentar ao recheio 1 Lata de Atum ou 100g de Fiambre (bem picadinho).
• Pode servir de aperitivo ou como prato principal acompanhado de uma salada de alface ou salada russa.

Ninhos de Aranha

Receita Ninhos de Aranha

Ingredientes:

5 Ovos

1/2 Lata de Atum ao Natural

2 c.sopa de Maionese

Coentros q.b.

Azeitonas Pretas Descaroçadas q.b. 

Confecção:

Cozer os ovos em água e sal.

Descascar e reservar os ovos até arrefecer.

Cortar os ovos ao meio. Reservar as claras.

Triturar as gemas com o atum, a maionese e os coentros a gosto.

Rechear as claras com o paté obtido.

Cortar as azeitonas e decorar os ovos dando o formato de aranhas.

Atum Panado com Maionese de Tomilho e Lima

Receita Atum Panado com Maionese de Tomilho e Lima

Ingredientes:

2 Bifes de Atum Grandes (1kg)

2 Ovos

1 Embalagem de Panko (Pão Ralado Japonês)

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

220g de Maionese Heinz

Tomilho Fresco (Aromáticas Vivas) q.b.

1 Lima

Confecção:
Temperar os bifes de atum com sal a gosto e guardar no frigorífico algumas horas antes de realizar a receita.
Numa taça misturar a maionese com as folhas do tomilho fresco, o sumo e a raspa da lima. Guardar no frio até ao momento de servir.
Cortar os bifes de atum em tiras.
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Bater os ovos ligeiramente num prato fundo. Temperar os ovos com pimenta preta acabada de moer e reservar.
Colocar o panko num prato raso.
Passar cada tira de atum pelo ovo batido, de seguida pelo panko e colocar as tiras de atum num tabuleiro de forno previamente forrado com papel vegetal.
Levar ao forno até as tiras ficarem bem douradinhas, cerca de 30 a 40 minutos, virando a meio do tempo.
Servir de imediato com a maionese de tomilho e lima acompanhar.

Frango com Maionese e Limão no Forno

Receita Frango com Maionese e Limão no Forno 

Ingredientes:

1kg de Peito de Frango

200g de Maionese Heinz

100ml de Sumo de Limão

200g de Queijo Mozzarella Ralado

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Branca Moída (Suldouro) q.b.

2 Dentes de Alho

Salsa Picada (Aromáticas Vivas) q.b.

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC.
Colocar os peitos de frango num pirex e temperar com sal, pimenta branca moída e os dentes de alho finamente picados.
Numa taça misturar a maionese e o sumo de limão com ajuda do fouet (vara de arames).
Regar os peitos de frango com a mistura anterior e tapar o pirex com folha de alumínio.
Levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos.
Retirar a folha de alumínio, espalhar o queijo mozzarella ralado e levar novamente ao forno para gratinar até ficar douradinho a gosto.
Retirar e servir de imediato polvilhado com salsa fresca picada.

Nota:

• Acompanhar com arroz árabe, batata frita ou puré de batata.

Pão Recheado com Chouriço e Cogumelos (Suldouro-Navires)

Pão Recheado com Chouriço e Cogumelos (Suldouro-Navires)

Ingredientes:

1 Pão (do dia anterior)

20ml de Azeite

200g de Chouriço

7 Dentes de Alho

1 Lata de Cogumelos Laminados

1 c.sobremesa de Oregãos (Suldouro-Navires)

Pimenta Branca Moída q.b. (Suldouro-Navires)

200g de Queijo Mozzarella Ralado

220g de Maionese

Confecção:

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Cortar uma tampa ao pão e escavar cuidadosamente, retirando o miolo.

Retirar a pele ao chouriço e cortar aos pedacinhos.

Numa frigideira antiaderente colocar o azeite e leve ao lume alourar o chouriço.

Juntar os dentes de alho ralados, os cogumelos e saltear.

Retirar a frigideira do lume e juntar o queijo mozzarella ralado, a maionese, os oregãos e uma pitada de pimenta brancamoída a gosto.

Envolver bem todos os ingredientes até o queijo derreter.

Rechear o pão com a mistura anterior.

Colocar a tampa no pão e colocar num tabuleiro de ir ao forno.

Cortar o miolo aos pedaços e distribuir pelo tabuleiro para ir a torrar, juntamente com o pão.

Levar ao forno cerca de 20 minutos.

Servir de imediato.

Filetes de Polvo Crocantes com Maionese de Alho e Coentros

Receita Filetes de Polvo Crocantes com Maionese de Alho e Coentros

Ingredientes Filetes de Polvo Crocantes:

1 Polvo (800g)

Água q.b.

50g de Farinha

25g de Corn Flakes

Pimenta Preta q.b.

2 Ovos

Ingredientes Maionese de Alho e Coentros:

4 c.sopa de Maionese

2 Dentes de Alho 

1/2 Lima (Sumo)

1 punhado de Coentros

Confecção Filetes de Polvo Crocantes:

Colocar o polvo descongelado num tacho e colocar água até cobrir.

Levar a cozer cerca de 25 a 30 minutos. 

Retirar o polvo da água e deixar arrefecer um pouco.

Uma taça colocar a farinha, os corn flakes ligeiramente picados e temperar com pimenta preta acabada de moer a gosto. Misturar.

Cortar o polvo em pedaços. 

Passar os pedaços de polvo pela mistura da farinha, de seguida pelos ovos batidos e fritar em óleo bem quente até ficar bem douradinho.

Servir de imediato com a maionese bem fresca.

Confecção Maionese de Alho e Coentros:

Juntar a maionese, os dentes de alho descascados, o sumo de 1/2 lima e os coentros, triturar bem.

Reservar no frio.

Bacalhau Gratinado

Receita Bacalhau Gratinado

Ingredientes:

2 Cebolas

3 Dentes de Alho

Azeite q.b.

650g de Bacalhau Demolhado Desfiado

1/2 Pimento Encarnado

1,250Kg Batata

Molho Bechamel q.b.

Maionese q.b.

Pimenta Preta q.b.

Noz Moscada q.b.

Sal q.b.

Confecção: 

Lavar, descascar e cortar as batatas aos cubinhos. 

Fritar a batata. Reservar. 

Num tacho colocar um fio de azeite e refogar a cebola e os dentes de alho picados.

Adicionar o bacalhau demolhado desfiado, o pimento cortado aos cubinhos e temperar com sal, pimenta preta acabada de moer e noz moscada acabada de ralar, deixar cozinhar.

Acrescentar a batata frita e envolver.

Regar com molho bechamel até ficar cremoso a gosto.

Rectificar os temperos e retirar o tacho do lume.

Colocar o bacalhau num tabuleiro de forno e espalhar bem.

Cobrir toda a superfície do bacalhau com maionese de forma uniforme.

Levar a gratinar ao forno pré aquecido a 220ºC.

Servir de imediato, acompanhado de um salada. 

Bife Picado Westmoreland

Receita Bife Picado Westmoreland

Ingredientes:

500g de Carne Picada de Vaca

Flor de Sal q.b.

Pimenta Preta q.b.

Noz Moscada q.b.

Azeite q.b.

1 c.sopa de Mostarda

3 c.sopa de Maionese

2 c.sopa de Natas

3 c.sopa de Pepino de Conserva

20ml de Champanhe

Confecção:

Dividir a carne picada em 5 partes, moldar a carne dando o formato de hamburguer.

Numa frigideira colocar um fio de azeite, alourar a carne de ambos os lados com lume forte.

Temperar a carne com flor de sal, pimenta preta acabada de moer e noz moscada acabada de ralar a gosto. 

Reduzir o lume e deixar cozinhar cerca de 5 a 6 minutos.

Retirar a carne da frigideira e reservar. 

Adicionar à frigideira a mostarda, a maionese, as natas, o pepino finamente picado e o champanhe. 

Misturar bem os ingredientes ao azeite da fritura da carne e levar a apurar em lume moderado.

Regar os bifes com o molho e servir de imediato. 

Nota:

• O champanhe pode ser substituído por vinho branco.

Receita adaptada daqui: Livro de Receitas de Carne, Vaqueiro

Molho Caseiro do Big Tasty

Receita Molho Caseiro do Big Tasty

Ingredientes (1pessoa):
1 chávena de Maionese
1 Pepino em conserva
2 c.chá de Vinagre Branco
2 c.chá de Açúcar
1 pitada de Sal
2 c.sopa de Cebola picada
1 c.chá de Mostarda
½ dente de Alho
1 c.chá Molho Inglês
3 c.sopa de Óleo de girassol
2 c.chá Pimentão Doce
1 e 1/2 c.sopa de Ketchup
1 c.chá de sumo de Limão

Confecção:

Colocar todos os ingredientes no robot de cozinha, programar 1 minutos velocidade 5.

Abrir a tampa e com a espátula baixar o molho que fica nas paredes do copo programar novamente até ficar todos os ingredientes misturados e bem picados.

Nota:

·        O queijo utilizado no big tasty é o emmental.

·        O hambúrguer é feito com carne de vaca e para ficar mais saboroso, antes de o moldarem adicionem sopa de cebola e misturem bem.

Molho Caseiro do Big Mac

Receita Molho Caseiro do Big Mac

Ingredientes (1pessoa):

1 colher de sopa de maionese
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de pickles picado
1 colher de sopa de óleo de girassol
1 colher de chá de molho de soja

Preparação:

Refogar a cebola no óleo por 8 minutos / velocidade 1 / temperatura ST no robot de cozinha.

Acrescentar o molho de soja, e programar mais 5 minutos mesma velocidade e temperatura.

Acrescentar a maionese, o ketchup, a mostarda e os pickles e programar 1 minuto / velocidade 4.

Deixar esfriar o molho.
Servir o molho com o hambúrguer.