Bolo de Marmelada e Milho

Receita Bolo de Marmelada e Milho

Ingredientes:

3 Ovos

1 Lata de Leite Condensado (397g)

125ml de Leite

200g de Manteiga

300g de Farinha de Milho

120g de Farinha de Trigo

1 c.sopa de Fermento em Pó

300g de Marmelada em Cubos (Quinta do Côro)

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC (com ventilação).

Bater bem os ovos com o leite condensado.

Juntar o leite e a manteiga amolecida. Envolver.

Acrescentar a farinha de milho, a farinha de trigo e o fermento em pó, previamente peneirados.

Bater até a massa ficar bem homogénea.

Deitar 1/3 da massa numa forma, previamente untada de manteiga e polvilhada de farinha.

Distribuir cubos de marmelada pela massa.

Cobrir com um pouco de massa e colocar os restantes cubos de marmelada.

Finalizar com massa.

Levar ao forno cerca de 60 minutos.

Verificar a cozedura, fazendo o teste do palito.

Retirar o bolo do forno e desenformar. 

Bolo Rei Escangalhado de Marmelada e Frutos Secos

Receita Bolo Rei Escangalhado de Marmelada e Frutos Secos (Quinta do Côro / Suldouro / Loja do Sal)

Ingredientes Massa de Fermento:

50g de Farinha de Trigo sem Fermento (T55)

1 Saqueta de Fermento de Padeiro em Pó (ou 20g Fermento de Padeiro Fresco)

30g de Água (temperatura ambiente)

Ingredientes Massa de Bolo Rei:

250g de Farinha de Trigo sem Fermento (T55)

40g de Margarina de Bolo Rei (temperatura ambiente)

50g de Açúcar

1 pitada de Flor de Sal (Loja do Sal)

20g de Vinho do Porto

1 c.sobremesa de Essência de Baunilha

80g de Água (temperatura ambiente)

Massa de Fermento

Ingredientes Recheio e Cobertura do Bolo Rei:

250g de Marmelada (Quinta do Côro)

200g de Amêndoa Laminada

100g de Uva Passa

Canela Moída (Suldouro) q.b.
1 Ovo

Confecção Massa de Fermento:

Na taça da batedeira colocar os ingredientes.

Amassar até obter uma massa homogénea (no robot de cozinha programar 2 minutos / velocidade 4).

Retirar e reservar a massa num local sem correntes de ar, cerca de 10 minutos para descansar.

Confecção Massa de Bolo Rei:

Colocar todos os ingredientes (menos a massa de fermento), começando pelos ingredientes sólidos e por fim os líquidos.

Amassar até ficar uma massa homogénea (no robot de cozinha programar 3 minutos / velocidade 4).
Acrescentar a massa de fermento, continuar amassar até as duas massas ficarem bem envolvidas (no robot de cozinha programar 3 minutos / velocidade 4).
Reservar a massa num local sem correntes de ar, cerca de 10 a 20 minutos para descansar.

Confecção Bolo Rei:
Numa superfície enfarinhada, esticar a massa com ajuda do rolo da massa.
Formar um rectangulo, o mais fino possível.
Espalhar a marmelada de forma uniforme.
Polvilhar com amêndoa laminada, uvas passas e canela moída.
Dobrar a massa, formando um rectangulo.
Com uma faca, fazer vários cortes na massa e revirar a massa ligeiramente. 
Deixar o bolo rei levedar entre 40 a 60 minutos, num local sem correntes de ar.
Pré aquecer o forno a 180ºC, resistência de cima e de baixo ligadas e sem ventilação.
Pincelar o bolo rei com o ovo, previamente batido. 
Polvilhar com amêndoa laminada e canela moída.
Levar a cozer ao forno, cerca de 30 minutos.

"Marmelada" de Tâmaras

Receita "Marmelada" de Tâmaras

Ingredientes:

500g de Tâmaras Descaroçadas

50ml de Água

2 c.sopa de Sumo de Limão

Confecção:

No copo do robot de cozinha colocar as tâmaras e triturar 30 segundos / Velocidade 8.

Com ajuda de uma espátula baixar a tâmara triturada que ficou depositada nas paredes do copo do robot de cozinha.

Acrescentar a água e o sumo de limão, programar 25 minutos / Temperatura 80ºC / Velocidade 2.

Retirar a marmelada do copo e colocar num recipiente hermético.

Deixar arrefecer antes de guardar. 

Marmelada

Receita Marmelada

Ingredientes:
1,800kg de Marmelos (cortados em quartos com casca, mas sem caroços)
1,600kg de Açúcar
1 Limão
Água q.b.

Confecção:
Num recipiente colocar água com o sumo de limão (à medida que se vão cortando os marmelos colocam se nesta mistura).
Cortar os marmelos em quartos e retirar os caroços, deixando a casca.
No copo do robot de cozinha colocar os marmelos cortados em pedaços mais pequenos (sem água). Adicionar de seguida o açúcar.
Programar 30 segundos / velocidade 6 para triturar.
Voltando a programar 30 minutos / velocidade 3 / temperatura 100ºC.
No final deste tempo programar cerca de 10-15 segundos / velocidade 8, para deixar a marmelada bem triturada.
Voltando a programar 15 minutos / velocidade 3 / temperatura 100ºC (sem o copinho na tampa, mas sim usando o cesto) desta forma a marmelada fica sequinha.
Quando o tempo terminar, distribuir por taças e deixar arrefecer.

Receita daqui: http://donabimby.blogspot.pt/2011/09/marmelada.html