Mousse de Manga com Gengibre

Receita Mousse de Manga com Gengibre

Ingredientes:

1 Manga

1 c.café de Gengibre Ralado

2 c.chá de Sumo de Limão

250g de Iogurte Grego Natural

Confecção:

Descascar e cortar a manga em pedaços rejeitando a semente.

Descascar e ralar o gengibre.

Triturar a manga com o gengibre ralado e o sumo de limão.

Envolver bem o iogurte na mistura anterior.

Dividir a mousse por taças e levar ao frigorifico até solidificar.

(Receita do Livro "Mais Receitas da Dieta Prática" da nutricionista Rita Rocha de Macedo)

Duo de Morango e Mousse de Lima

Receita Duo de Morango e Mousse de Lima

Ingredientes:

2 Saquetas de Gelatina de Morango

1l de Água

500g de Iogurte Grego Natural

1 Lata de Leite Condensado Light

4 a 5 Limas (Raspa e Sumo)

500g de Morangos

4 Claras de Ovo

Confecção:

Ferver a água e fazer a gelatina conforme a indicação da embalagem.

Colocar a gelatina numa taça de servir ou dividir por tacinhas. Deixar arrefecer.

Lavar os morangos e reservar alguns para a decoração final no momento de servir.

Cortar os restantes morangos aos cubinhos e juntar à gelatina.

Levar a gelatina ao frigorífico até solidificar.

Numa tigela, misturar o iogurte grego com o leite condensado, a raspa e o sumo das limas.

Bater as claras em castelo bem firme.

Envolver suavemente as claras à mistura anterior.

Deitar a mousse de lima sobre a gelatina e levar ao frio até ficar bem fresco.

No momento de servir, decorar com os morangos reservados e raspa de lima a gosto.

Mousse Moka

Receita Mousse Moka

Ingredientes: 

7 Ovos

7 c.sopa de Açúcar

200g de Tablete de Chocolate

2 c.sopa de Margarina

1 pitada de Flor de Sal (Loja do Sal)

Café Moído q.b.

Confecção:

Separar as gemas das claras.

Derreter a tablete de chocolate com a margarina em banho-maria, ou no microondas.

Bater as gemas com o açúcar na batedeira até obter um creme esbranquiçado.

Juntar o chocolate derretido ao preparado anterior e misturar bem.

Bater as claras em castelo bem firme com uma pitada de flor de sal.

Envolver suavemente as claras em castelo à mistura de chocolate sem bater. 

Distribuir a mousse por tacinhas e levar ao frigorífico até ganhar consistência.
No momento de servir polvilhar com café moído a gosto. 

Mousse de Arroz Doce (Bom Sucesso - Orivárzea)

Receita Mousse de Arroz Doce (Bom Sucesso-Orivárzea)

Ingredientes:

80g de Arroz Carolino Bom Sucesso

200ml de Água

1 pitada de Sal

1l de Leite

1 Laranja (Casca)

3 Gemas

80g de Açúcar

200ml de Natas

2 c.sopa de Açúcar

Canela em Pó (Suldouro)

Confecção:

Levar um tacho a lume brando com o arroz, a água e uma pitada de sal, até o arroz absorver toda a água.

Num outro tacho ferver o leite com a casca de laranja. Reservar o leite depois de ferver.

Quando o arroz absorver toda a água, ir acrescentando o leite (rejeitando a casca de laranja) pouco a pouco até o arroz acabar de cozer e absorver o leite.

Na batedeira, bater bem as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Retirar o arroz do lume, triturar bem até obter um creme homogéneo com a varinha mágica quanto se adiciona lentamente a mistura anterior.

Deixar arrefecer.

Bater as natas com as 2 c.sopa de açúcar até dobrarem de volume e ficarem bem firmes.

Envolver delicadamente o creme de arroz (frio) nas natas batidas.

Dividir por taças e levar ao frigorífico, para ganhar consistência.

No momento de servir polvilhar com canela em pó e raspas de laranja. 

Mousse de Maracujá

Receita Mousse de Maracujá

Ingredientes:

4 Iogurtes Gregos Naturais

1 Lata de Leite Condensado Light

1 Lata de Polpa de Maracujá

Confecção:

Numa tigela, misturar o leite condensado com a polpa de maracujá.

Adicionar os iogurtes e envolver bem com um fouet (vara de arames).

Distribuir a mousse por tacinhas e levar ao frigorífico durante pelo menos 1h para ganhar consistência.

Servir bem fresco.

Nota:

• Reservar algumas sementes do maracujá para usar na decoração no momento de servir.

Duo de Champanhe e Morangos

Receita Duo de Champanhe e Morangos

Ingredientes:

45g de Gelatina de Morango

400ml de Champanhe

200g de Morangos

3 Folhas de Gelatina Incolor

3 Ovos

100g de Açúcar

Confecção:

Lavar e cortar os morangos aos pedaços. Distribuir por 4 taças. 

Levar ao lume 250ml de champanhe com a gelatina de morango, mexer até dissolver bem a gelatina. 

Dividir a gelatina pelas taças.

Levar ao frigorífico até solidificar.

No copo do robot de cozinha colocar o misturador. 

Adicionar as gemas e o açúcar. Programar 2 minutos / velocidade 4.

Acrescentar 150ml de champanhe e programar 8 minutos / 50ºC / velocidade 3. 

Colocar as folhas de gelatina com um pouco de água fria.

Quando faltar 2 minutos para terminar o programa do robot de cozinha, rejeitar a água onde as folhas de gelatina foram mergulhadas, e introduzir as folhas de gelatina pelo orifício da tampa do robot de cozinha.

Bater as claras em castelo bem firme. 

Com a batedeira sem parar de bater ir acrescentando a mistura das gemas com o champanhe. 

Dividir esta mistura pelas taças e levar novamente ao frigorífico para ganhar uma consistência bem firme.

Servir bem fresco.  

Mousse de Clementina

Receita Mousse de Clementina

Ingredientes: (2 pessoas)

3 Clementinas (cerca de 350g)

1 c.sopa de Açúcar em Pó

170g Queijo Fresco Magro (grande)

2 Ovos

Canela em Pó q.b. (opcional)

Preparação:

Espremer o sumo de duas clementinas.  

Colocar o sumo num tacho pequeno, juntamente com os ovos, e o açúcar.

Misturar bem e levar em banho-maria, tendo o cuidado de mexer sempre com a vara de arames até engrossar.

Retirar do lume e deixar arrefecer.

Bater o queijo com o preparado anterior até obter um creme.

Dividir por duas taças e levar ao frigorífico.

Na altura de servir, decorar com a restante clementina e polvilhar com canela a gosto (opcional). 

Mousse de Chocolate e Iogurte Grego

Receita Mousse de Chocolate e Iogurte Grego

Ingredientes:
200g de Tablete de Chocolate 80% Cacau
800g de Iogurte Grego Natural
2 c. sopa de Mel
1 c. chá de Essência de Baunilha

Preparação:
Colocar o chocolate partido aos pedaços numa taça e levar a derreter no microondas (numa temperatura média durante uns segundos, tirar a taça para mexer o chocolate, voltar a colocar a taça mais uns segundos e assim sucessivamente até o chocolate derreter completamente).
No copo do robot de cozinha adicionar o iogurte, o mel e a essência 1 minuto / velocidade 4.
A seguir programar 4 minutos / velocidade 3 / 50ºC, retirar o copo medidor da tampa e ir incorporando o chocolate derretido.
Dividir por taças e levar ao frigorífico para ganhar consistência.

O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo

Receita de "O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo"

Ingredientes da Massa de Suspiro:

8 claras

250g de açúcar em pó

250g de açúcar branco

40g de cacau em pó

Ingredientes da Mousse de Chocolate:

300g de chocolate de leite

200g de chocolate meio amargo

50g de açúcar branco

450ml de natas frescas para bater

4 claras

Ingredientes da Cobertura:

100g de chocolate culinária

1 Pacote de natas

1 Noz de manteiga (para dar brilho)

Preparação da Massa de Suspiro:

1. Peneire o açúcar em pó com o cacau e reserve.

2. Bata as claras em castelo, para isso, mantenha a velocidade baixa, até a mistura começar a espumar. Junte um pouco do açúcar branco e continue a bater.

3. Quando começar a formar "picos" moles adicione o restante açúcar branco, aos poucos, e sem parar de bater. Bata até obter um merengue bem firme.

4. Adicione a mistura do açúcar em pó com o cacau ao merengue e envolva delicadamente com uma colher de pau, até obter um preparado homogéneo.

5. Forre dois tabuleiros (60cm de comprimento mínimo) com papel vegetal. Desenhe 2 círculos de 20cm de diâmetro num dos tabuleiros (devem ter algum espaço entre eles) e 1 no outro tabuleiro (deu para 5 círculos de 20cm cada, aconselho a fazer só 3 círculos com 26cm).

6. Com a ajuda de um saco de pasteleiro, preencha os círculos com a massa que obteve, para isso, faça um caracol do centro do círculo até às laterais do mesmo.

7. Leve os tabuleiros ao forno pré-aquecido nos 120ºC (temperatura baixa) e deixe assar cerca de 60 minutos. 

Preparação da Mousse de Chocolate:

1. Pique todo o chocolate e derreta-o em banho-maria. Reserve.

2. Bata as natas até obter uma espécie de chantilly. Coloque em uma vasilha e reserve.

3. Bata as claras em castelo, logo que comecem a espumar adicione o açúcar, aos poucos, e bata até ficarem bem firmes.

4. Adicione as claras ao chocolate derretido e envolva delicadamente com uma colher de pau.

5. Verta as natas batidas ao creme de chocolate e misture novamente com a colher até obter um preparado liso e homogêneo.

Preparação da Cobertura:

1. Pique o chocolate e derreta-o em banho-maria juntamente com a manteiga.

2. Acrescente as natas e mexa bem até a mistura estar bem líquida. Se for necessário leve uns segundos ao micro-ondas.

Montagem:
1. Com uma faca, acerte os discos de suspiro de forma a ficarem simétricos.
2. Coloque um dos discos no prato de servir e despeje 1/3 da mousse de chocolate. Alise.
3. Ponha outro disco de suspiro sobre a mousse e repita o processo de recheio.
4. Coloque o terceiro disco de suspiro e finalize com a restante mousse de chocolate.
5. Despeje a cobertura por cima do bolo e deixe escorrer para os lados.
5. Leve ao frigorífico cerca de 30 minutos e sirva. Caso pretenda servir a sobremesa no dia seguinte mantenha no frigorífico e retire apenas 1 hora antes de servir.

Receita daqui: http://diariodeumateresaroquette.blogspot.pt/2015/02/o-melhor-bolo-de-chocolate-do-mundo-by.html