Rabanadas na Actifry

Receita Rabanadas na Actifry

Ingredientes:

3 Pãezinhos (com 2 ou 3 dias)

250ml de Leite

2 c.sopa de Açúcar

1 c.café de Essência de Baunilha

2 Ovos

Açúcar q.b.

Canela em Pó q.b.

Confecção:

Cortar os pãezinhos em fatias com cerca de 2cms (espessura de 1 dedo).

Amornar o leite no microondas. Envolver bem o açúcar e a baunilha no leite. Reservar.

Bater ligeiramente os ovos. Reservar.

Demolhar cada fatia de pão no leite, passar por ovo batido (retirando o excesso) e colocar no tabuleiro da Actifry (previamente untada de azeite).

Programar 10 minutos e virar as rabanadas a meio do tempo.

Retirar as rabanadas da Actifry e passar por uma mistura de açúcar e canela em pó.

Servir de imediato.

Nota:

• Como opção pode se acrescentar ao leite um pouco de Raspa de Limão ou Laranja. 

Bolo Rainha com Chocolate

Receita Bolo Rainha com Chocolate

Ingredientes Massa de Fermento:

100g de Farinha de Trigo sem Fermento

1 saqueta de Fermento de Padeiro Seco (ou 40g de Fermento de Padeiro Fresco)

60ml de Água

Ingredientes Massa do Bolo Rainha:

500g de Farinha de Trigo sem Fermento

80g de Margarina de Bolo Rei

100g de Açúcar

1 pitada de Sal (Loja do Sal)

60ml de Vinho do Porto

1 Laranja (Raspa)

200ml de Natas

Outros Ingredientes:

100g de Pepitas de Chocolate

100g de Sultanas Douradas

200g de mistura Frutos Secos a gosto (Miolo de Noz, Amêndoa, Pinhão, Avelã)

1 Ovo

Frutos secos q.b. (decorar antes de ir ao forno)

1 embalagem de Cobertura Dupla (Dr.Oetker)

  

Confecção:

Numa taça colocar as sultanas e cobrir com vinho do porto para macerar.

Colocar os ingredientes da massa de fermento no robot de cozinha e programar 2 minutos / velocidade 4.

Retirar a massa e deixar repousar 10 minutos num recipiente polvilhado com farinha.

Na hora de preparar a massa do bolo rainha, colocar no copo do robot de cozinha a farinha de trigo sem fermento, a margarina de bolo rei, o açúcar, uma pitada de sal, o vinho do porto (que serviu para macerar as sultanas), a raspa da laranja e as natas. Programar 3 minutos / velocidade 4.

Adicionar a massa de fermento e programar mais 3 minutos na mesma velocidade.

Retirar a massa obtida, colocar num recipiente polvilhado com farinha e deixar descansar 15 a 20 minutos.

Envolver bem as pepitas de chocolate, os frutos secos a gosto e as sultadas (sem vinho do porto) na massa anterior.

Dar a forma `a massa de uma bola. Abrir um buraco no meio e deixar levedar 30 a 40 minutos.

Pré aquecer o forno a 180ºC (sem ventilação) e com ambas as resistências ligadas (de  cima e de baixo).

Pincelar o bolo rainha com o ovo (batido). Colocar frutos secos a gosto.

Levar o bolo rainha ao forno cerca de 30 a 40 minutos.

Retirar e deixar arrefecer.

Seguir as instruções da embalagem da cobertura dupla e regar o bolo rainha com o chocolate antes de servir.

Nota:

• Em vez da cobertura dupla, pode obtar por derreter 100g de tablete de chocolate com 5 c.sopa de natas.

Filhós de Forma de Laranja

Receita Filhós de Forma de Laranja

Ingredientes:

250g de Farinha de Trigo com Fermento

3 Ovos

15 ml de Vinho do Porto

1 Laranja (Raspa e 140ml de Sumo)

1 pitada de Sal (Salinas do Samouco)

100ml de Água (Fria)

Açúcar q.b.

Canela Moída (Suldoro) q.b.

Confecção:

Numa taça colocar a farinha previamente peneirada e juntar as gemas, o vinho do Porto, uma pitada de sal e a raspa da laranja.

Mexer bem sem parar e adicionar o sumo de laranja e a água em fio até obter uma massa homogénea.

Deixar a massa descansar 20 minutos.

Bater as claras em castelo bem firme e juntar à mistura anterior envolvendo bem.

Levar ao lume um tacho largo com óleo para aquecer.

Colocar a forma dentro do óleo para aquecerem ambos ao mesmo tempo.

Retirar a forma do tacho e deixar escorrer o excesso de óleo.

Mergulhar a forma na massa, sem ultrapassar o refordo da mesma.

Tirar a forma da massa e voltar a colocar no óleo, completamente submersa.

Sacudir cuidadosamente a forma até a massa se soltar da forma.

Alourar as filhoses de ambos os lados, retirar e deixar escorrer em papel absorvente.

Repetir até finalizar a massa.

Durante este processo, manter sempre a forma quente no óleo.

Passar as filhoses por uma mistura de açúcar e canela moída.

Servir.

Sopa Dourada do Convento

Receita Sopa Dourada do Convento

Ingredientes:

1 Pão de Ló

300ml de Água

600g de Açúcar

200g de Doce Gila

120g de Amêndoa Palitada

5 Gemas

Canela Moída q.b.

Confecção:

Cortar o pão de ló em fatias.

Distribuir as fatias por um prato de servir.

Levar ao lume 100ml de água com 100g de açúcar, deixar ferver por 3 minutos e retirar.

Regar o pão de ló com a calda obtida.

Picar grosseiramente a amêndoa. Reservar.

Levar ao lume 200ml de água com 500g de açúcar, deixar ferver até obter o ponto pérola.

Sem retirar o tacho do lume, juntar o doce gila e a amêndoa. Mexer muito bem.

Assim que voltar a ferver retirar do lume e deixar arrefecer.

Juntar as gemas e envolver bem.

Levar novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar.

Verter sobre o pão de ló.

No momento de servir, polvilhar com canela moída.

Sonhos de Cenoura

 

Receita Sonhos de Cenoura

Ingredientes:

1Kg de Cenoura (cozida e escorrida)

4 Ovos

1 Laranja (Sumo e Raspa)

1 pitada de Flor de Sal (Loja do Sal)

30ml de Vinho do Porto

500g de Açúcar

500g de Farinha de Trigo sem Fermento

2 c.chá de Fermento em Pó

Óleo de Girassol q.b.

Açúcar q.b.
Canela em Pó (Suldouro) q.b.

Confecção:

Triturar a cenoura até obter um creme homogéneo.
Juntar os ovos, a raspa e sumo de laranja, uma pitada de flor de sal, o vinho do porto e o açúcar. Misturar.
Adicionar a farinha e o fermento previamente peneirados e envolver bem.
Aquecer bem o óleo.
Fritar colheradas do preparado anterior, até os sonhos ficarem douradinhos.
Escorrer em papel absorvente e passar por açúcar e canela em pó.

Bombons Brigadeiro de Fios de Ovos... Ou simplesmente Brigadeiros de Fios de Ovos

Receita Bombons Brigadeiro de Fios de Ovos

Ingredientes:

100g de Fios de Ovos

1 lata de Leite Condensado

20g de Manteiga ou Margarina

Chocolate para cobrir q.b.

Preparação:

Num tacho colocar o leite condensado, a manteiga ou margarina e os fios de ovos.

Misturar bem e levar a lume brando, até a mistura começar a ganhar consistência e descolar completamente das paredes do tacho.

Desligar o lume e retirar a mistura do tacho.

Deixar a mistura arrefecer completamente.

Com as mãos bem lavadas e untadas com um pouco de óleo, retirar pedaços da mistura com ajuda de uma colher de sobremesa e moldar bolinhas na palma da mão.

Reservar as bolinhas sobre papel vegetal.

Derreter no micro-ondas o chocolate que servirá de cobertura ao recheio.

Levar por 30 a 40 segundos em potência máxima e misturar bem com uma colher.

Repetir, se necessário, até o chocolate estar derretido.

Com a ajuda de uma colher envolver as bolinhas no chocolate e colocar a escorrer em cima de papel vegetal.

Deixar secar completamente o chocolate antes de guardar os bombons.

Nota:

... Ou simplesmente as bolinhas depois de moldadas podem ser passadas por granulado de chocolate e terão uns deliciosos brigadeiros.

Rabanadas de Bolo Rei

Uma excelente opção para aproveitar Bolo Rei...

um misto de texturas... o sabor de uma rabanada com o crocante dos frutos secos do bolo rei...

Receita Rabanadas de Bolo Rei

Ingredientes:

4 Fatias de Bolo Rei

120ml de Leite 

1 Ovo

2 c.sopa de Açúcar

1 c.café de Canela em Pó

Preparação:

Num prato fundo aquecer o leite no micro ondas.

Cortar o bolo rei em fatias.

Demolhar as fatias do bolo rei no leite quente, e deixar repousar sobre papel de cozinha para absorver o excesso de leite. 

Aquecer um pouco de óleo numa frigideira pequena. 

Bater um ovo num prato fundo e reservar. 

Com o óleo quente, passar as fatias de bolo rei pelo ovo e colocar na frigideira.

Fritar as fatias em óleo quente, virando para ficarem douradinhas de ambos os lados.

Retirar e colocar as fatias a escorrer sobre papel absorvente.

Misturar num prato o açúcar e canela em pó.
Passar as fatias ainda mornas por esta mistura.

Feliz Natal 2015

Imagem: retirada da internet

Tronco de Natal Marmoreado

Receita Tronco de Natal Marmoreado

Ingredientes Massa:

6 Ovos

200g de Açúcar

190g de Farinha

1 c.chá de Fermento em Pó

20g de Cacau em Pó

Ingredientes de Recheio e Decoração:

400g de Doce de Ovos

Açúcar em Pó q.b.

Fios de Ovos q.b.

Preparação:

Preparar a massa, batendo os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

De seguida juntar a farinha peneirada com o fermento e envolver com um fouet (vara de arames).

Separar 1/3 da massa e adicionar-lhe o cacau.

Untar com margarina e polvilhar com farinha um tabuleiro rectangular de 40 por 30 cm.

Verter as massas, de forma alternada, e com ajuda de um palito, envolvendo-as delicadamente para obter um efeito marmoreado.

Levar ao forno, a 200ºC, durante cerca de 20 minutos.

Retirar do forno depois de cozida e desenformar sobre uma folha de papel vegetal, polvilhada com açúcar. 

Barrar com 300g de doce de ovos e enrolar de seguida, com ajuda do papel vegetal.

Deixar arrefecer.

Cortar uma fatia larga em cada extremidade e dispo-las nas laterais da torta.

Decorar com o restante doce de ovos, fios de ovos, açúcar em pó, motivos natalícios.

Guardar no frio, até ao momento de servir.

  

Castanhas de Ovo

Receita Castanhas de Ovo

Ingredientes:

15 Gemas
250g Açúcar
30g Farinha sem Fermento (T55)
Gema de Ovo para pincelar

Preparação:
Num tacho colocar as gemas, o açúcar e a farinha. 
Misturar bem com um fouet (vara de arames).
Levar a lume médio para engrossar, sem parar de mexer com o fouet (a gema não pode queimar).
Quando obter o ponto estrada, retirar para uma taça e deixar arrefecer.
A massa para secar deve descansar no mínimo 2 a 3 horas fora do frigorífico, de um dia para o outro preferencialmente (depois de fria esta massa pode ser congelada).
Untar as mãos com um pouco de óleo e moldar as castanhas de ovo.

Colocar as castanhas num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincelar só com gema de ovo.  

Levar ao forno pré aquecido na potência máxima e deixar alourar por 3 a 5 minutos, dependendo do forno.

NOTA:

·        USAR FARINHA SEM FERMENTO!!

Croquetes de Ovo

Receita Croquetes de Ovo

Ingredientes:

15 Gemas

250g Açúcar

30g Farinha sem Fermento (T55)

Açúcar q.b.

Preparação:

Num tacho colocar as gemas, o açúcar e a farinha. 

Misturar bem com um fouet (vara de arames).

Levar a lume médio para engrossar, sem parar de mexer com o fouet (a gema não pode queimar).

Quando obter o ponto estrada, retirar para uma taça e deixar arrefecer.

A massa para secar deve descansar no mínimo 2 a 3 horas fora do frigorífico, de um dia para o outro preferencialmente (depois de fria esta massa pode ser congelada).

Untar as mãos com um pouco de óleo e moldar os croquetes.

Passar os croquetes por açúcar.

Fios de Ovos

Receita Fios de Ovos

Ingredientes:

1 kg de Açúcar

300g de Água

24 Gemas

20g de Farinha

Água q.b.

Açúcar q.b.

Funil de fios de ovos

Preparação:

Num tacho alto colocar o açúcar e a água, levar ao lume.

Numa tigela misturar a farinha com um pouquinho de água.

Passar 2 vezes as gemas por um passador de rede fina.

Depois da calda ferver cerca de 3 minutos, adicionar a farinha.

Quando a calda começar a subir colocar as gemas (com o funil) e deixar cozer na calda.

Depois de cozidas, retirar com ajuda de uma escumadeira e colocar os Fios de Ovos dentro de uma taça com água gelada com açúcar.

Colocar os Fios de Ovos a secar sobre um pano ou papel de cozinha.

Estão prontos a usar ou podem se guardar no frio. 

Panettone de Moka

Receita Panettone de Moka

Ingredientes para Massa de Fermento:

3 c.sopa de Farinha sem Fermento

6 c.sopa de Água Tépida

15g de Fermento de Padeiro Fresco

Ingredientes para a Massa do Panettone:

3 c.sopa de Café Instantâneo 

2 c.sopa de Água Quente

140ml de Leite

1 Ovo + 2 Gemas

400g de Farinha sem Fermento

1 c.sopa de Cacau em Pó

1/2 c.chá de Sal

75g de Açúcar

75g de Margarina

125g de Pepitas de Chocolate

Preparação:

Numa taça preparar a massa de fermento, misturando com uma vara de arames a farinha, a água e o fermento de padeiro. 

Deixar repousar 20 minutos.

Depois dos 20 minutos passados, vamos preparar a massa do panettone, dissolver o café em água quente.

No copo do robot de cozinha ou na taça da batedeira colocar os ingredientes líquidos: o café dissolvido, o leite, o ovo e as gemas. 

De seguida adicionar os ingredientes sólidos, a farinha, o açúcar, o cacau, a canela, o sal, a margarina amolecida e a massa de fermento.

Programar no robot de cozinha 2 minutos / velocidade 4. Na batedeira usar uma velocidade média, até obter uma mistura homogénea. 

A massa do Panettone é muito elástica.

Transferir a massa para uma forma redonda (a mais alta que tiverem), e deixar levedar por 40 minutos num sítio sem correntes de ar.

Levar a cozer em forno pré aquecido a 200ºC por 10 minutos, depois baixar o forno para os 180ºC por mais cerca de 30 minutos (dependendo de forno para forno).

O Panettone fica bastante fofinho.