Pão de Ló de Chocolate

Receita Pão de Ló de Chocolate

Ingredientes:

8 Ovos

2 chávena (chá) de Açúcar

3 chávena (chá) de Farinha de Trigo sem Fermento

1 chávena (chá) de Chocolate em Pó

1 c.sobremesa de Fermento em Pó

1 c.chá de Bicarbonato de Sódio

1 chávena (chá) de Água (temperatura ambiente)

Confecção:

Bater na batedeira cerca de 15 a 20 minutos os ovos e o açúcar.

Pré aquecer o forno a 175ºC.

Peneirar para uma taça a farinha de trigo, o chocolate em pó, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio.

Misturar os ingredientes secos.

Adicionar aos poucos a água e a mistura anterior à mistura dos ovos com o açúcar.

Envolver bem com o fouet (vara de arames).

Repetir a operação anterior até envolver toda a água e a mistura de ingredientes secos.

Deitar a massa numa forma rectangular forrada com papel vegetal (ou untada de manteiga e polvilhada de farinha).

Levar a cozer ao forno cerca de 40 a 45 minutos.

Verificar cozedura fazendo teste do palito.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer.

Servir o bolo decorado a gosto.

Nota:

• A chávena de chá que utilizo tem a capacidade de 240ml.

Pão de Ló de Alenquer

Receita Pão de Ló de Alenquer

Ingredientes:

8 Ovos

Açúcar (o mesmo peso dos ovos)

Farinha de Trigo com Fermento (metade do peso dos ovos)

Confecção:

Bater bem os ovos durante alguns segundos.

Adicionar o açúcar, bater bem durante 20 minutos.

Por fim envolver a farinha (previamente peneirada) suavemente com ajuda de um fouet (vara de arames).

Levar ao forno (pré aquecido a 180ºC) a cozer em forma previamente untada de manteiga e polvilhada de farinha.

Extravagância de Ananás (Bolo de Aniversário)

Receita Extravagância de Ananás

Ingredientes Pão de Ló (sem Glutén):

8 Ovos

250g de Açúcar

160g de Fécula de Batata 

Ingredientes Doce d'Ovos:

150ml de Água

150g de Açúcar

5 Gemas de Ovo

1 Pau de Canela

2 Cascas de Limão 

Restantes Ingredientes:

1 Lata de Ananás

75g de Amêndoa Laminada

400ml de Natas

6 c.sopa de Açúcar

Canela Moída (Suldouro) q.b.

Confecção Pão de Ló (sem Glúten):

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma com manteiga e forrar com papel vegetal. Reservar.

Bater as gemas com o açúcar, durante 15 minutos.

Bater as claras em castelo.

Envolver delicadamente as claras à mistura anterior.

Peneirar a fécula, aos poucos, e misturar suavemente.

Deitar a massa na forma e levar a cozer ao forno.

Verificar a cozedura, fazendo o teste do palito.

Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar.

Confecção Doce d'Ovos:

Num tacho pequeno, levar ao lume a água com o açúcar, o pau de canela e as cascas de limão.

Ferver durante 5 minutos, para formar a calda.

Retirar do lume e deixar arrefecer até ficar morna.

Mexer as gemas e acrescentar à calda, misturar com um fouet (vara de arames).

Levar novamente ao lume (brando), mexendo sempre com o fouet para não queimar, até engrossar.

Restantes Ingredientes:

Cortar as fatias de ananás aos pedaços. Reservar.

Reservar também a calda.

Colocar a amêndoa laminada num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.

Levar ao forno até alourar a gosto, mexendo de vez em quando e sem deixar queimar.

Bater as natas com o açúcar até dobrarem de volume e ficarem bem firmes. 

Montagem do Bolo:

Com uma faca de lâmina comprida cortar o bolo horizontalmente.

Dividir o bolo no número de camadas pretendidas.

Humedecer ligueiramente, com ajuda de um pincel, cada camada de bolo com a calda de ananás reservada.

Espalhar uma camada uniforme de natas batidas.

Distribuir pedaços de ananás, doce d'ovos, amêndoa laminada torrada e polvilhar com canela moída.

Cobrir com uma camada de bolo e repetir a operação anterior até colocar a última camada de bolo.

Finalizar a decoração com as natas, amêndoa laminada torrada e canela moída a gosto.

Levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Pão de Ló de Évora

Receita Pão de Ló de Évora

Ingredientes:

7 Ovos

250g de Açúcar

1 pitada de Flor de Sal (Salinas do Samouco) q.b.

250g de Amêndoa Ralada

65g de Farinha sem Fermento

Confecção:

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Untar uma forma redonda sem chaminé, com margarida e polvilhada de farinha.

Peneirar a farinha e reservar. Separar as gemas das claras.

Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura bem fofa e ter dobrado de volume.

Bater as claras em castelo bem firme com uma pitada de flor de sal.

Juntar as claras em castelo à mistura das gemas com ajudar do fouet (vara de arames) com suavidade, alternando com a farinha e a amêndoa ralada.

Deitar a massa na forma e levar a cozer ao forno, baixando a temperatura para 150ºC cerca de 45 a 50 minutos.

Fazer o teste do palito, para verificar a cozedura.

Pão de Ló de Água

Receita Pão de Ló de Água

Ingredientes:

5 Ovos

225g de Açúcar

80ml de Água

150g de Farinha de Trigo sem Fermento

1 c.chá de Fermento em Pó

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha. Reservar.

Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.

Sem parar de bater, acrescentar a água em fio e de seguida a farinha e o fermento previamente peneirados.

Envolvar suavemente as claras em castelo.

Deitar a massa na forma e levar a cozer ao forno cerca de 40 minutos, verificar a cozedura fazendo o teste do palito.

Retirar do forno e desenformar. 

Pão de Ló de Alpiarça

Receita de Pão de Ló de Alpiarça

Ingredientes:

14 Gemas de Ovo

4 Claras de Ovo

300g de Açúcar

1 pitada de Sal

150g de Farinha sem Fermento

Confecção:

Na batedeira bater bem as gemas e as claras com o açúcar até obter um creme homogéneo, cerca de 20 minutos.

Juntar a farinha peneirada e a pitada de sal, envolver suavemente.

Deitar a massa numa forma forrada com papel vegetal.

Levar ao forno pré aquecido a 180ºC, durante 20 a 25 minutos.

Nota: 

• O pão de ló deve ficar mal cozido, ao cortar o creme espalha se.
• Fazer o teste do palito, quando o palito sair limpo quando se espeta junto ao aro da forma está pronto. 

Pão de Ló da Estremadura

Receita Pão de Ló da Estremadura

Ingredientes:

12 Ovos

250g Açúcar

1 pitada de Flor de Sal

150g Farinha sem Fermento

1 c.chá Fermento em Pó

Confecção:

Forrar uma forma com papel vegetal.

Na taça da batedeira colocar os ovos, o açúcar  e a flor de sal.

Bater cerca de 20 minutos, obter uma gemada bem cremosa.

Juntar a farinha e o fermento (peneirados previamente) e envolver suavemente ao preparado anterior.

Deitar a massa na forma.

Levar ao forno pré aquecido nos 180ºC (sem ventilação), durante 40 a 50 minutos.

Fazer o teste do palito, se sair seco o pão de ló está cozido.

Retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar.

Pão de Ló de Alfeizerão

Receita Pão de Ló de Alfeizerão

Ingredientes: 

6 Gemas

2 Ovos

100g Açúcar

50g Farinha sem Fermento

Confecção:

Pré aquecer o forno a 235ºC.

Na batedeira colocar as gemas, os ovos e o açúcar.

Bater até obter uma gemada bem cremosa e esbranquiçada, cerca de 20 minutos. 

De seguida, adicionar a farinha peneirada, envolvendo de baixo para cima com suavidade (ajuda de uma espátula).

Colocar o preparado numa pequena forma, previamente forrada com papel vegetal.

Levar ao forno durante 8 a 10 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer.