Panqueca Americana

Receita Panqueca Americana

Ingredientes:

240g de Farinha de Trigo sem Fermento

3 c.sopa de Açúcar

3 c.sopa de Fermento em Pó

1 c.chá de Sal (Loja do Sal)

480ml de Leite

3 c.sopa de Azeite

1 c.sobremesa de Essência de Baunilha

Confecção:

Numa taça colocar a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal.

Adicionar o leite, o azeite e a essência de baunilha.

Misturar bem com ajuda do fouet (vara de arames).

Aquecer uma frigideira antiaderente e pincelar com um pouco de azeite (opcional).

Deitar a massa e deixar cozinhar até que fique douradinha.

Virar e deixar alourar do outro lado.

Repetir a operação até terminar a massa.

Servir as panquecas polvilhadas com canela moída, açúcar em pó, fruta fresca ou com compota a gosto.

Nota:

• O azeite pode ser substituído por Óleo de Girassol.
• Preparo esta receita à noite, coloco num dispensador e deixo a massa descansar no frigorífico. No dia seguinte é só aquecer a frigideira e fazer as panquecas.
• A massa pode ser guardada até 2 dias no frio.

Blinis - Panquecas Russas (sem Glúten)

Receita Blinis - Panquecas Russas (sem Glúten)

Ingredientes:

3 Ovos

3 c.sobremesa de Açúcar Mascavado

1 pitada de Flor de Sal (Loja do Sal)

250g de Farinha de Trigo Sarraceno

1 c.chá de Bicarbonato de Sódio

1 c.café de Canela Moída

500ml de Leite

Confecção:

Misturar os ovos com o açúcar mascavado e uma pitada de flor de sal.

Acrescentar o leite, a farinha de trigo sarraceno, o bicarbonato de sódio e a canela moída. Misturar bem.

Aquecer uma frigideira antiaderente (usei frigideira de ovo), untada com azeite.

Colocar colheradas de massa até cobrir o fundo.

Deixar cozinhar em lume baixo até a massa ficar cheia de bolhas à superfície, virar a blini e deixar alourar.

Repetir a operação até terminar a massa.

Servir com iogurte grego natural e fruta fresca a gosto.

Nota:

• Para fazer uma versão salgada basta reduzir o açúcar para 1 c.sobremesa e eliminar a canela moída.
• Os blinis podem ser servidos também com compota, mel, requeijão ou outro queijo a gosto, carnes, peixe fumado ou caviar.

7 Receitas de Panquecas

Panquecas de Trigo Sarraceno com Mel e Banana (Sem Glúten)

Panquecas de Café

Panquecas de Beterraba e Mel

Panquecas de Buttermilk com Geleia de Marmelo

Panqueca de Forno

Panquecas de Cenoura e Nectarina com Iogurte

Panquecas de Abóbora

Panquecas de Trigo Sarraceno com Mel e Banana (Sem Glúten)

Receita Panquecas de Trigo Sarraceno com Mel e Banana (Sem Glúten)

Ingredientes:

200ml de Leite Magro

1 Ovo

30g de Manteiga

2 c.sopa de Mel Santa Catarina (Abelha Mágica)

170g de Farinha de Trigo Sarraceno

1 c.chá de Fermento em Pó (Sem Glúten)

1 Banana

Confecção:

No copo do robot de cozinha (ou liquidificador) colocar o leite, o ovo, a manteiga à temperatura ambiente, o mel, a farinha de trigo sarraceno e o fermento em pó.

Misturar bem até obter uma massa homogénea.

Aquecer uma frigideira antiaderente com um pingo de azeite e manter em lume médio-baixo.

Colocar colheradas de massa na frigideira e distribuir rodelas (finas) de banana.

Deixar cozinhar e, assim que começarem a formar bolhinhas, virar as panquecas com a ajuda de uma espátula. Deixar alourar.

Repetir esta operação até terminar a massa.

Servir as panquecas com fruta fresca e regadas com mel a gosto.

Panquecas de Café

Receita Panquecas de Café

Ingredientes:

150ml de Leite

1 Café Expresso

4 c.sopa de Açúcar

3 Ovos

175g de Farinha de Trigo sem Fermento

1 c.chá de Fermento em Pó

1 c.chá de Essência de Baunilha

Confecção:

Separar as gemas das claras. Reservar.

Numa taça colocar o leite, o café, o açúcar, as gemas e a essência de baunilha.

Misturar bem todos os ingredientes.

Adicionar a farinha e o fermento previamente peneirados e envolver bem.

Bater as claras em castelo bem firme. Incorporar as claras com cuidado ao preparado anterior.

Aquecer uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite.

Deitar colheradas do preparado na frigideira e deixar ficar douradinho a gosto de ambos os lados.

Repetir o passo anterior até terminar a massa.

Servir as panquecas com fruta a gosto e polvilhadas com açúcar em pó.

(Receita do Programa Ingrediente Secreto do Chef Henrique Sá Pessoa de 2011)

Panquecas de Beterraba e Mel

Receita Panquecas de Beterraba e Mel

Ingredientes:

180g de Beterraba

150ml de Leite

3 Ovos

3 a 4 c.sopa de Mel Santa Catarina (Abelha Mágica)

200g de Farinha de Trigo Integral

1 c.chá de Fermento em Pó

1 c.chá de Canela Moída

Confecção:

Lavar, descascar e cortar a beterraba em pedaços.

No copo do robot de cozinha (ou liquidificador) colocar a beterraba, o leite, os ovos e o mel.

Triturar bem até obter uma mistura homogénea.

Acrescentar a farinha de trigo integral, o fermento em pó e a canela moída. Envolver bem.

Aquecer uma frigideira anti-aderente e pincelar com um pouco de azeite.

Deitar uma colherada de massa e deixar cozinhar em lume médio até que fique douradinha de ambos os lados, virando a meio da cozedura.

Repetir a operação anterior, até terminar a massa.

Servir as panquecas polvilhadas com açúcar em pó a gosto.

Nota:

• Para fazer as panquecas usei um molde de silicone.

Panquecas de Buttermilk com Geleia de Marmelo

Receita Panquecas de Buttermilk com Geleia de Marmelo (Quinta do Côro)

Ingredientes:

250ml de Buttermilk

1 Ovo

1 c.chá de Essência de Baunilha

15g de Manteiga

120g de Farinha de Trigo sem Fermento

40g de Açúcar

1 c.sobremesa de Fermento em Pó

1 c.café de Bicarbonato de Sódio

1 pitada de Flor de Sal (Salinas do Samouco)

Geleia de Marmelo (Quinta do Côro) q.b.

Confecção:

Misturar no robot de cozinha ou num liquidificador o buttermilk, o ovo, a essência de baunilha e a manteiga amolecida.

Adicionar a farinha previamente peneirada, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e a flor de sal.

Bater até obter uma massa homogénea.

Aquecer uma frigideira anti-aderente e pincelar com um pouco de azeite.

Deitar colheradas de massa e deixar cozinhar em lume médio até que as panquecas cresçam e fiquem douradinhas, cerca de 2 a 3 minutos.

Virar e cozinhar por mais 2 minutos.

Repetir a operação até terminar a massa.

Servir as panquecas com fruta fresca, canela moída e regadas com geleia de marmelo a gosto.

Nota:

• Para substituir o buttermilk basta acrescentar 1 c.sopa de sumo de limão ou vinagre a 250ml de leite (meio gordo ou gordo). Deixar repousar 10 minutos e depois fazer a receita normalmente.

(Talheres Belo Inox - Modelo Faial)