Peito de Peru em Papelote

Receita Peito de Peru em Papelote

Ingredientes:

1kg de Peito de Peru

1 Limão (Raspa e Sumo)

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Ervas de Provence (Suldouro) q.b.

Azeite q.b. 

Confecção:

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Preparar o papelote para o peito de peru. Reservar.

Temperar o peito de peru a gosto de sal, pimenta preta acabada de moer, a raspa e o sumo de limão, um fio de azeite e polvilhar com as ervas de provence.

Colocar o peito de peru sobre o papelote e fechar bem.

Levar ao forno durante 60 minutos.

Decorrido este tempo, abrir o papelote e fatiar (opcional).

Levar novamente ao forno, por mais uns minutos, até o peito de peru ficar douradinho.

Servir de imediato.

Nota:

• Cá em casa para o papelote usamos folha de alumínio e depois papel vegetal.

Peito de Peru em Papelote Recheado com Alheira

Receita Peito de Peru em Papelote Recheado com Alheira (Heinz / EuroFumeiro / Suldouro / Aromáticas Vivas / Loja do Sal)

Ingredientes Peito de Peru em Papelote Recheado com Alheira:

1Kg de Peito de Peru

2 Alheiras Detinha (Eurofumeiro)

2 c.sopa de Mostarda (Heinz)

1 c.sopa de Azeite

1 Limão (Sumo)

1 c.sopa de Alho granulado (Suldouro)

Pimenta Preta q.b.

Sal (Loja do Sal) q.b.

Tomilho Fresco (Aromáticas Vivas) q.b.

Espinafres Salteados com Cogumelos e Pinhões:

200g de Espinafres em Folha

30ml de Azeite

1 c.sobremesa de Alho Granulado (Suldouro)

Sal (Loja do Sal) q.b.

1 Lata de Cogumelos Laminados

200ml de Natas

50g de Pinhões

Confecção Peito de Peru em Papelote Recheado com Alheira:
Abrir o peito de peru ao meio e reservar.
Retirar a pele das alheiras e rechear o peito de peru.
Fechar e atar o peito de peru com fio de cozinha.
Numa taça misturar a mostarda, o azeite, o sumo de limão, o alho granulado, a pimenta preta acabada de moer e o sal a gosto.
Barrar o peito de peru com a mistura anterior.
Para preparar o papelote, colocar sobre a bancada da cozinha papel de alumínio e depois papel vegetal.
Colocar o peito de peru no centro e polvilhar com tomilho fresco picado.
Fechar o papelote começando pela folha de papel vegetal e por fim o papel de alumínio.
Levar ao frigorífico cerca de 1h para marinar.
Colocar o papelote num tabuleiro de ir ao forno.
Aquecer o forno a 180ºC e deixar cozinhar por 60 minutos.
Abrir o papelote e deixar no forno até o peito de peru ficar douradinho.
Fatiar e servir de imediato.

Confecção Espinafres Salteados com Cogumelos e Pinhões:
Numa frigideira anti aderente alourar os pinhões, sem deixar queimar. Retirar e reservar.
Na mesma frigideira saltear os espinafres e os cogumelos no azeite e temperar com o alho granulado e sal a gosto.
Acrescentar as natas, misturar e deixar engrossar.
Retirar do lume e polvilhar com os pinhões tostados.
Servir de imediato.

Nota: 

·        Servi com batata doce (roxa e laranja) frita. Lavar bem as batatas, sem descascar laminar na mandolina. Fritar em óleo bem quente. Retirar e colocar sobre papel de cozinha a escorrer. Temperar com flor de sal. Servir.

Robalo em Papelote com Esmagada de Brócolos

Receita Robalo em Papelote

Ingredientes:

1 Robalo Grande

1 Cenoura

4 pés de Salsa

Sal q.b.

Pimenta Preta q.b.

Aneto em Folha q.b.

Vinho Branco q.b.

Azeite q.b.

1 Limão (Rodelas)

Salsa Picada q.b.

Confecção:

Numa superfície plana colocar um rectângulo de papel de alumínio, de seguida um rectângulo de papel vegetal e por fim o peixe.

Distribuir a cenoura cortada em cubinhos, os pés de salsa, temperar a gosto com sal, pimenta preta acabada de moer e polvilhar com aneto em folha.

Regar com um fio de azeite e salpicar com um pouco de vinho branco.

Fechar bem o papelote.

Levar ao forno nos 200ºC, durante 30 a 40 minutos.

Servir de imediato com rodelas de limão e salsa picada.

Receita Esmagada de Brócolos

Ingredientes Esmagada:
2 Brócolos
Sal q.b.
Azeite q.b.
1 Cebola 
3 Dentes de Alho
1 Folha de Louro
80g de Queijo Mascarpone

Confecção Esmagada: 
Lavar e cortar os raminhos dos brócolos. 
Cozer os brócolos em água temperada com uma pitada de sal.
Escorrer e reservar os brócolos. 
Num tacho refogar a cebola e os dentes de alhos picados com um fio de azeite e uma folha de louro. 
Retirar a folha de louro, adicionar os brócolos cozidos e misturar ao refogado. 
Esmagar grosseiramente os brócolos.
Rectificar o sal se necessário. 
Adicionar o queijo mascarpone, envolvendo bem à esmagada.
Servir de imediato.

Nota:

• O Queijo Mascarpone pode ser substituído por Queijo Creme "Philadelphia" ou Queijo Quark

Salmão com Oregãos em Papelote

Receita Salmão com Oregãos em Papelote

 

Ingredientes:

4 Filetes de Salmão (200g cada, sem espinhas e com pele)

100g de Tomate Seco

Oregãos q.b.

1 Limão (Sumo)

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta Preta q.b.

 

Confecção:

Fazer 4 quadrados de papel vegetal com 25 cm cada e 4 quadrados de folha de alumínio com 30 cm.

De seguida, colocar o papel vegetal sobre a folha de alumínio e colocar um filete de salmão no centro de cada conjunto de folhas de alumínio e papel vegetal.

Dividir o tomate seco sobre os filetes de salmão e polvilhar com orégãos. Regar com sumo de limão, o azeite e temperar com sal e pimenta preta acabada de moer.

Fechar cada papelote formando um embrulho.

Colocar os embrulhos na cuba da Actifry e programar 20 a 25 minutos.

Servir acompanhado de feijão verde cozido e salteado com um fio de azeite e alho finamente picado. 

Receita daqui: http://www.margao.pt/Receitas/Peixe/Salmao-em-Papelotes-com-Oregaos