Ovos à Mexicana

Receita Ovos À Mexicana

Ingredientes:

1 Cebola

30ml de Azeite

800g de Tomate Pelado Caseiro (receita aqui)

1 Pimento Vermelho

1 c.chá de Açúcar Amarelo (ou Mascavado)

2 c.chá de Alho Moído (Suldouro)

1 c.chá de Cominhos Moídos (Suldouro)

1 pitada de Piri-piri Moído (Suldouro)

Sal (Loja do Sal) q.b.

6 Ovos

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Coentros Frescos q.b.

Confecção:

Alourar a cebola picada com o azeite numa frigideira larga.

Adicionar o tomate pelado e o pimento vermelho cortados aos cubinhos.

Acrescentar o açúcar amarelo, o alho, os cominhos, o piri-piri a gosto e temperar de sal.

Misturar e deixar cozinhar em lume baixo cerca de 30 a 40 minutos até obter uma mistura espessa (se for necessário acrescentar um pouco de água).

Transferir a mistura de tomate para um tabuleiro de ir ao forno.

Nivelar a mistura e fazer 6 pequenas cavidades espaçadas.

Colocar 1 ovo em cada cavidade com cuidado e temperar com uma pitada de flor de sal.

Levar ao forno pré aquecido a 200ºC, durante 20 a 25 minutos, até os ovos estarem firmes.

Servir de imediato polvilhado com coentros frescos picados a gosto.

Nota:

• Servir como entrada, um petisco, num brunch ou mesmo como prato principal acompanhado de Agrião em Folha Fresco e Arroz Aromático (Bom Sucesso) seguindo o modo de preparação descrita na embalagem.

Pastéis de Bacalhau à "Vamos Petiscar!"

Receita Pastéis de Bacalhau à "Vamos Petiscar!"

Ingredientes:

1 Cebola (grande)

3 Dentes de Alho

60ml de Azeite

1 Folha de Louro

300g de Bacalhau (cozido, sem peles nem espinhas e desfiado)

125g de Pimento Vermelho (cortado em cubinhos)

600g de Batata (cozida e reduzida a puré)

Salsa Fresca (picada) q.b.

Pimenta Preta q.b.

2 a 3 Ovos

Confecção:
Picar finamente a cebola e os dentes de alho.
Refogar a cebola, o alho e o louro com o azeite num tacho.
Quando a cebola estiver transparente, juntar o bacalhau desfiado e o pimento vermelho cortado em cubinhos.
Cozinhar em lume médio-baixo até o pimento ficar macio.
Rejeitar a folha de louro e juntar esta mistura à batata reduzida a puré. Envolver bem.
Adicionar um bom punhado de salsa fresca picada e pimenta preta acabada de moer a gosto.
Acrescentar os ovos um a um, misturando bem entre cada adição.
A massa tem de ficar bem ligada e consistente.
Rectificar sal se necessário.
Com ajuda de 2 colheres de sopa, moldar os pastéis de bacalhau e fritar em óleo bem quente.
Retirar e colocar sobre papel absorvente.

Panadinhos de Abóbora

Receita Panadinhos de Abóbora

Ingredientes:

500g de Abóbora

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Farinha de Trigo sem Fermento q.b.

1 a 2 Ovos

Confecção:

Retirar a casca e as pevides à abóbora.

Laminar a abóbora com o auxílio de uma mandolina (0,5mm de espessura).
Temperar a abóbora com flor de sal e pimenta preta acabada de moer. Reservar 20 a 30 minutos.
Aquecer uma frigideira com óleo de girassol.
Passar a abóbora por farinha e depois por ovo batido.
Fritar os panadinhos até ficarem bem douradinhos de ambos os lados.
Retirar e colocar sobre papel absorvente.

Nota:

• Servir como snack, entrada ou prato principal (substituindo o peixe ou carne) e acompanhar com salada ou legumes salteados.

Amêijoas à Bulhão Pato

Receita Amêijoas à Bulhão Pato

Ingredientes:

1 Cebola Roxa

3 Dentes de Alho

60ml de Azeite

1,200kg de Amêijoas

80ml de Vinho Rosé

Pimenta Preta q.b.

Sal (Loja do Sal) q.b.

1 Limão (Sumo)

Coentros Frescos q.b.

Confecção:

Passar as amêijoas por água e escorrer bem.

Num tacho refogar a cebola roxa e os dentes de alho finamente picados no azeite.

Juntar as amêijoas, o vinho rosé, pimenta preta acabada de moer e uma pitada de sal.

Tapar o tacho e deixar cozinhar até as amêijoas abrirem. Sacudir o tacho de vez em quando.

Quase no final, verificar e rectificar o sal se necessário.

No momento de servir regar com o sumo de limão e polvilhar com coentros frescos picados.

Acompanhar com fatias de pão torrado.

Caracol de Salsichas com Molho Sweet Barbecue

Receita Caracol de Salsichas com Molho Sweet Barbecue

Ingredientes:

500g de Salsichas Frescas

15ml de Azeite

Sal (Loja do Sal) q.b.

Alho Granulado (Suldouro) q.b.

Pimenta Branca Moída (Suldouro) q.b.

Ervas de Provence (Suldouro) q.b.

Molho Sweet Barbecue (Heinz) q.b.

Confecção:

Desenrolar a pele entre cada uma das salsichas.

Enrolar as salsichas formando um caracole prender com palitos.

Numa frigideira colocar o azeite, o caracol de salsichas e temperar a gosto de sal, alho granulado, pimenta branca moída e ervas de provence.

Levar a lume médio-baixo até ficar bem douradinho de ambos os lados.

Servir de imediato com molho sweet barbecue.

Nota:

• Picar as salsichas com um garfo, para ir largando a gordura durante a fritura.

Espirais de Chouriço e Mozzarella com Molho Chili Barbecue

Receita Espirais de Chouriço e Mozzarella com Molho Chili Barbecue

Ingredientes:

1 Massa Folhada Refrigerada (rectangular)

Molho Chili Barbecue (Heinz) q.b.

120g de Queijo Mozzarella Ralado

70g de Chouriço aos Cubinhos

Oregãos em Folha (Suldouro) q.b.

Confecção:

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Desenrolar a massa folhada e pincelar com o molho chili barbecue a gosto.

Distribuir o queijo mozzarella ralado e o chouriço aos cubinhos.

Enrolar, formando um rolo apertado e levar ao congelador durante 20 minutos.

Retirar do congelador e cortar em rodelas com cerca de 1cm.

Dispor as rodelas num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Polvilhar a gosto com oregãos.

Levar ao forno até a massa folhada ficar douradinha (10 a 15 minutos).