Leite Creme de Chocolate

Receita Leite Creme de Chocolate

Ingredientes:

800ml de Leite Meio Gordo

200ml de Natas

1 tablete de Chocolate de Culinária

150g de Açúcar

25g de Farinha de Trigo sem Fermento

8 Gemas de Ovo

1 Limão (Casca)

Confecção:

Num tacho colocar o leite e a casca de limão. Levar ao lume até ferver.

Retire o tacho do lume, retirar a casca de limão e adicionar o chocolate cortado em pedaços. Deixar repousar durante 15 minutos.

Numa taça bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura bem fofa e esbranquiçada.

Adicionar as natas e a farinha de trigo (previamente peneirada). Envolver bem.

Juntar a mistura anterior (passando por um passador) ao leite com chocolate.

Levar novamente ao lume, mexendo sem parar até ferver.

Divida o leite creme por tacinhas.

Deixar arrefecer e levar ao frigorífico.

Servir polvilhado com chocolate acabado de ralar.

Caipirinha de Pêssego

Receita Caipirinha de Pêssego

Ingredientes (4 copos):

4 metades de Pêssego em Calda

200ml de Água Tónica

100ml de Aguardente

1 Lima (Sumo)

3 c.sopa de Açúcar

Gelo q.b.

Confecção:

Colocar no copo do liquidificador (ou robot de cozinha) as metades de pêssego, a água tónica, a aguardente, o sumo da lima, o açúcar e gelo a gosto.

Triturar bem.

Dividir por copos.

Servir decorado com rodelas de lima.

Picado de Abelha

Receita Picado de Abelha

Ingredientes da Base:

125g de Açúcar

125g de Manteiga

1 Ovo

125g de Farinha de Trigo sem Fermento

1 c.chá de Fermento em Pó

1 pitada de Flor de Sal (Loja do Sal)

Ingredientes da Cobertura:

100g de Miolo de Amêndoa (com pele)

100g de Açúcar

100g de Manteiga

3 c.sopa de Leite

Confecção:

Bater a manteiga (à temperatura ambiente) com o açúcar.

Juntar o ovo e misturar bem.

Acrescentar a farinha de trigo, o fermento (previamente peneirados) e uma pitada de flor de sal. Envolver bem.

Deixar a massa numa tarteira forrada com papel vegetal.

Levar ao forno a 180ºC, cerca de 10 minutos.

Entretanto para a cobertura, levar um tachinho ao lume com a manteiga, o açúcar, o leite e o miolo de amêndoa (cortada em lâminas).

Deixar cozinhar até alourar (2 minutos e meio a 3 minutos).

Retirar a tarteira do forno e deixar a mistura da amêndoa sobre a massa.

Levar novamente a tarteira ao forno por mais 8 a 10 minutos até ficar bem douradinha.

Broas de Batata Doce

Receita Broas de Batata Doce

Ingredientes:

1kg de Batata Doce (cozida e desfeita em puré)

1kg de Farinha de Trigo sem Fermento

1 c.chá de Fermento em Pó

1kg de Açúcar

1 chávena de café de Mel

3 Ovos

50g de Erva Doce em Pó

50g de Canela Moída

1 Laranja (Raspa)

1 Limão (Raspa)

Facultativo: Noz, Avelã, Pinhão, Amêndoa, Passas de Uva

Gema de Ovo q.b.

Confecção:

Pré aquecer o forno a 200ºC (com ventilação).

Juntar a farinha de trigo, o fermento em pó, o açúcar, a erva doce em pó, a canela moída.

Adicionar a batata doce, o mel, os ovos, a raspa da laranja e a raspa de limão.

Misturar bem até obter uma massa homogénea.

Acrescentar frutos secos a gosto. Envolver bem.

Tender as broas.

Colocar as broas sobre um tabuleiro de forno, previamente untado de margarina.

Pincelar as broas com gema de ovo.

Levar ao forno até ficar douradinhos a gosto.

Creme de Ervilhas com Crocante de Enchidos e Amêndoa

Receita Creme de Ervilhas com Crocante de Enchidos e Amêndoa

Ingredientes:

1 Embalagem de Presunto em Cubinhos (60g)

1 Embalagem de Chouriço em Cubinhos (70g)

100ml de Azeite

1 Cebola

3 Dentes de Alho

1,2l de Água

400g de Batatas

300g de Ervilhas

Sal (Loja do Sal) q.b.

1 punhado de Coentros Frescos

Noz de Moscada q.b.

Amêndoa Laminada q.b.

Confecção:

Num tacho colocar o presunto e o chouriço em cubinhos.

Regar com o azeite e levar ao lume até os cubinhos ficarem douradinhos.

Retirar os cubinhos do tacho e reservar.

Acrescentar a cebola e os dentes de alho picados à gordura e refogar.

Adicionar a água quente e as batatas (descascadas e cortadas em cubos).

Temperar de sal e deixar cozinhar cerca de 15 minutos.

Juntar as ervilhas e cozinhar por mais 10 minutos.

Retirar o tacho do lume, adicionar os coentros e triturar bem.

Rectificar o sal e temperar com noz de moscada acabada de ralar.

Servir o creme de ervilhas de imediato polvilhado com os cubinhos de enchidos e amêndoa laminada (previamente tostada no forno a gosto).