Borrego com Laranja na Slow Cooker

Receita Borrego com Laranja na Slow Cooker

Ingredientes:

1 Mão de Borrego (2kg)

1 Cenoura (grande)

1 Laranja

1 Haste de Aipo

2 Dentes de Alho (grandes)

2 Folhas de Louro

Hastes de Tomilho Fresco q.b.

Sal (Salinas do Samouco) q.b.

Pimenta Preta q.b.

20ml de Azeite

200ml de Vinho Branco

Confecção:

Cortar a mão de borrego em pedaços. Temperar de sal e pimenta preta (acabada de moer) e os dentes de alho finamente picados.

Envolver com a cenoura (descascada) cortada em rodelas e o aipo cortado em pedaços.

Colocar na panela da slow cooker.

Distribuir a laranja cortada em rodelas, as folhas de louro, as hastes de tomilho fresco. Regar com o azeite e o vinho branco.

Ligar a slow cooker e escolher o programa pretendido (low, medium ou hight).

Servir de imediato assim que a carne estiver bem tenrinha com acompanhamento a gosto.

Espetadinhas Caprese com Molho Pesto

Receita Espetadinhas Caprese com Molho Pesto

Ingredientes:

1 Embalagem de Queijo Mozzarella Mini (Galbani)

Tomates Cereja q.b.

2 c.sopa de Molho Pesto (receita aqui)

1 c.sopa de Azeite

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Confecção:

Lavar os tomatinhos e cortar em metades.

Colocar metade de tomate num palito de aperitivo, seguido de um queijo mozzarella mini e finalizar com outra metade de tomate.

Repetir a operação até terminar os mini mozzarellas.

Colocar as espetadinhas num prato de servir. Reservar.

Envolver o molho pesto com o azeite.

Regar as espetadinhas com o molho e polvilhar com flor de sal a gosto.

Servir de imediato.

Nota:

• Pode-se colocar folhinhas de manjericão nas espetadinhas.
• Para um toque especial, finalizar com um  pouco de vinagre balsâmico.

Mazagran - Refresco de Café

Receita Mazagran - Refresco de Café

Ingredientes:

1l de Água

1 c.sopa de Café Solúvel (bem cheia)

2 Limões

4 c.sopa de Açúcar Amarelo

Hortelã q.b. (opcional)

Gelo q.b.

Confecção:

Aquecer cerca de 200ml de água e dissolver bem o café.

Deixar arrefecer.

Num jarro colocar o café, o sumo de 1 limão, o açúcar e misturar.

Adicionar a restante água (fria), o outro limão cortado em rodelas e folhas de hortelã a gosto.

Reservar no frigorífico para refrescar.

Servir com gelo.

Almôndegas Rápidas (na Actifry) com Molho de Iogurte, Caril e Gengibre

Receita Almôndegas Rápidas (na Actifry) com Molho de Iogurte, Caril e Gengibre

Ingredientes:

500g de Carne Picada (de Bovino)

1/2 Pacote de Sopa de Cebola

Cominhos Moídos q.b.

Coentros Frescos q.b.

Azeite q.b.

1 Iogurte Grego Natural

1 c.chá de Caril

1 c.chá de Gengibre Fresco Ralado

1 Lima (Raspa e Sumo)

Flor de Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Confecção:

Envolver bem o iogurte com o caril, o gengibre ralado, a raspa e o sumo da lima.

Temperar a gosto de flor de sal e pimenta preta acabada de moer.

Reservar o molho no frigorífico até ao momento de servir.

Numa taça misturar bem a carne picada com meio pacote de sopa de cebola, cominhos moídos (opcional) e coentros frescos picados a gosto.

Moldar pequenas almôndegas e colocar no tabuleiro da actifry.

Pulverizar com um pouco de azeite em spray.

Programar 10 minutos.

Servir de imediato as almôndegas em pauzinhos de mini espetadinhas (ou palitos) com o molho bem fresco.

Nota:

• As almôndegas podem ser assadas no forno (pré aquecido) a cerca de 180ºC, até ficarem bem douradinhas.

Caracóis de Tomatada com Chouriço

Receita Caracóis de Tomatada com Chouriço

Ingredientes:

1kg de Caracóis

1 Cebola Roxa

2 Dentes de Alho

100ml de Azeite

1 Folha de Louro

120g de Chouriço em Cubinhos

100ml de Vinho Branco

2 a 3 Tomates

Sal (Salinas do Samouco) q.b.

Coentros Frescos q.b.

Confecção:

Lavar os caracóis em água e repetir esta operação várias vezes.

Colocar os caracóis numa panela, cobrir com água 2 a 3 dedos acima dos caracóis.

Levar a cozinhar em lume brando, cerca de 45 minutos.

Escorrer os caracóis e descartar a água da cozedura. Reservar os caracóis.

Num tacho refogar a cebola e os dentes de alho finamente picados com o azeite.

Juntar a folha de louro e o chouriço em cubinhos. Refogar mais um pouco.

Acrescentar o vinho, o tomate picado grosseiramente (sem peles e sementes) e temperar a gosto de sal. Cozinhar por alguns minutos.

Envolver os caracóis e cozinhar até apurar (rectificar o tempero se necessário).

Servir de imediato polvilhado de coentros frescos picados e com tostas ou pão torrado acompanhar.

Papas de Carôlo

Receita Papas de Carôlo

Ingredientes:

1l de Água

1 pitada de Sal (Salinas do Samouco)

1 c.sopa de Manteiga

1 Pau de Canela

2 Casquinhas de Limão

250g de Carôlo (Sêmola) de Milho

1l de Leite

120g de Açúcar

Canela em Pó q.b.

Confecção:

Aquecer o leite e reservar.

Levar um tacho ao lume com a água, uma pitada de sal, a manteiga, o pau de canela e as casquinhas de limão até ferver.

Adicionar o carôlo de milho e deixar cozinhar até engrossar sem parar de mexer com um fouet (vara de arames) para não agarrar.

Juntar o leite (sem parar de mexer) e por fim o açúcar.

Deixar cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até obter uma mistura cremosa.

Retirar do lume e distribuir por tacinhas, rejeitando o pau de canela e as casquinhas de limão.

Deixar arrefecer antes de servir.

Polvilhar com canela em pó a gosto.

Nota:

• Pode se substituir a casquinha de limão por casquinha de laranja.
• Para os mais gulosos aumentar um pouco a quantidade de açúcar a gosto. 

Molho Pesto Caseiro

Receita Molho Pesto Caseiro

Ingredientes:

50g de Pinhão

50g de Manjericão Fresco

2 Dentes de Alho 

100ml de Azeite

100g de Queijo Parmesão 

1 c.café de Flor de Sal (Loja do Sal)

Pimenta Preta q.b.

Confecção:

Alourar os pinhões numa frigideira em lume médio.

No liquidificador triturar o manjericão com os dentes de alho, o queijo parmesão e os pinhões.

Envolver o azeite à mistura anterior e temperar a gosto de sal e pimenta preta acabada de moer.

Nota:

• O molho pesto pode ser guardado em frasco (limpo e seco) com tampa hermética, no frigorífico até 1 mês.
• Os pinhões podem ser substituídos por nozes, avelãs ou amêndoas.
• O molho pode ser utilizado em lasanha, nhoqui, temperar saladas ou simplesmente servido com "pasta" (qualquer massa a gosto).

Bolo de Cacau na Frigideira (sem Glúten)

Receita Bolo de Cacau na Frigideira (sem Glúten)

Ingredientes:

1 ovo

1 1/2 c.sopa de Açúcar Amarelo

1 c.sopa de Farinha de Aveia

1 c.sopa de Farinha de Arroz

1 c.sopa de Cacau em Pó (bem cheia)

1 c.café de Fermento em Pó

Confecção:

Bater ligeiramente o ovo com o açúcar.

Adicionar a farinha de aveia, a farinha de arroz, o cacau em pó e o fermento.

Envolver bem até a massa ficar homogénea.

Levar uma frigideira pequena (de ovo) untada de azeite em lume baixo.

Deitar a massa na frigideira, tapar e deixar cozinhar cerca de 2 minutos.

Quando a massa começar a ficar sem brilho a toda volta, virar o bolo e deixar cozinhar por mais 1 minuto / 1 minuto e meio (tapado).

Retirar o bolo da frigideira e deixar arrefecer um pouco antes de servir.

Nota:

• Pode se acrescentar nozes ou amêndoas grosseiramente picadas na preparação da massa.
• As farinhas podem ser substituídas por outras a gosto sem glúten (farinha de trigo sarraceno, farinha de coco, polvilho doce).

Pargo Assado com Legumes

Receita Pargo Assado com Legumes

Ingredientes:

1 Pargo (1,500kg)

1 Cebola (grande)

2 Curgetes

1 Couve Flor

2 Cenouras

3 Tomates

300ml de Vinho Rosé (ou Branco)

Azeite q.b.

Alho em Pó q.b.

Sal (Loja do Sal) q.b.

Tomilho Fresco q.b.

Confecção:

Colocar o pargo num tabuleiro de ir ao forno (o peixe estava amanhado, lavado e ligeiramente cortado em postas sem estarem separadas).

Distribuir pelo tabuleiro a cebola e o tomate cortados em cubinhos, a curgete e a cenoura cortadas às rodelas e a couve flor em raminhos.

Temperar a gosto de alho em pó, sal e tomilho fresco.

Regar o peixe e os legumes com o vinho e um bom fio de azeite.

Levar ao forno pré aquecido a 175ºC (sem ventilação) até o peixe ficar cozinhado e os legumes bem tenrinhos.

Nota:

• Se necessário tapar o tabuleiro com papel de alumínio para não secar demasiado os alimentos.

Rabanadas na Actifry

Receita Rabanadas na Actifry

Ingredientes:

3 Pãezinhos (com 2 ou 3 dias)

250ml de Leite

2 c.sopa de Açúcar

1 c.café de Essência de Baunilha

2 Ovos

Açúcar q.b.

Canela em Pó q.b.

Confecção:

Cortar os pãezinhos em fatias com cerca de 2cms (espessura de 1 dedo).

Amornar o leite no microondas. Envolver bem o açúcar e a baunilha no leite. Reservar.

Bater ligeiramente os ovos. Reservar.

Demolhar cada fatia de pão no leite, passar por ovo batido (retirando o excesso) e colocar no tabuleiro da Actifry (previamente untada de azeite).

Programar 10 minutos e virar as rabanadas a meio do tempo.

Retirar as rabanadas da Actifry e passar por uma mistura de açúcar e canela em pó.

Servir de imediato.

Nota:

• Como opção pode se acrescentar ao leite um pouco de Raspa de Limão ou Laranja.