sexta-feira, 27 de janeiro de 2017

Bolo de Vinagre (Sem Glúten)





Receita Bolo de Vinagre (Sem Glúten)

Ingredientes:
250g de Açúcar Amarelo
200g de Fécula de Batata
6 Ovos
1 c.sopa de Vinagre (Sidra ou Branco)
1 c.chá de Fermento em Pó

Confecção:
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Juntar o vinagre, a fécula de batata e o fermento em pó. Misturar bem.
Bater as claras em castelo bem firme.
Envolver as claras cuidadosamente ao preparado anterior, até obter uma mistura homogénea.
Verter o preparado numa forma previamente untada com margarina e polvilhada com fécula de batata.
Levar ao forno a cozer cerca de 45 a 50 minutos.
Verificar a cozedura, fazendo o teste do palito.
Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Nota: 

  • O Bolo de Vinagre pode ser servido simples ou com Creme de Chocolate - misturar com ajuda de um fouet (vara de arames) 1 c.sopa de Cacau em Pó, 100g de Açúcar Amarelo, 1 c.sopa de Amido de Milho (Maizena), 1/2 c.sopa de Manteiga com 250ml de Leite. Levar ao lume até engrossar sem parar de mexer.

















quinta-feira, 26 de janeiro de 2017

Filetes de Sardinha Panados





Receita Filetes de Sardinha Panados

Ingredientes:
500g Filetes de Sardinha
1 Limão (Sumo)
Sal (Loja do Sal) q.b.
Pimenta Preta q.b.
100g de Pão Ralado
2 c.sobremesa de Alho Granulado (Suldouro)
2 c.sobremesa de Oregãos em Folha (Suldouro)
1 c.sobremesa de Pimentão Doce (Suldouro)
Farinha sem Fermento q.b.
2 Ovos
Óleo de Girassol (ou Azeite) q.b.

Confecção:
Temperar os filetes de sardinhas de sal e pimenta preta acabada de moer a gosto. Regar com sumo de limão e deixar repousar entre 30 a 45 minutos no frigorífico.
Aromatizar o pão ralado com o alho granulado, os oregãos e o pimentão doce, envolvendo todos os ingredientes.
Dispor 3 recipientes para panar os filetes. Num colocar a farinha, noutro os ovos ligeiramente batidos e por último o pão ralado aromatizado.
Secar os filetes sobre papel absorvente. Aquecer o óleo (ou azeite) numa frigideira para fritar os filetes.
Passar os filetes por farinha, pelos ovos e por fim pelo pão ralado.
Fritar em óleo bem quente até ficarem douradinhos dos 2 lados.
Retirar e colocar sobre papel absorvente.
Servir de imediato com arroz de legumes e salada.




















sexta-feira, 20 de janeiro de 2017

Ovos à Florentine





Receita Ovos à Florentine (Aromáticas Vivas / Loja do Sal / Suldouro)

Ingredientes Molho Holandês:
2 Gemas
2 c.sopa de Água Quente
140g de Manteiga
1/2 Limão (Sumo)

Ingredientes:
1 Massa Folhada
170g de Espinafres em Folha
Azeite q.b.
4 Ovos Escalfados
Sal (Loja do Sal) q.b.
Alho Granulado (Suldouro) q.b.
Pimenta Caiena q.b.
Mostarda Fresca (Aromáticas Vivas) q.b.

Confecção:
Pré aquecer o forno a 200ºC.
Desenrolar a massa folhada (refrigerada de compra) e com uma forma cortar 4 círculos.
Colocar os círculos de massa folhada num tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal.
Pincelar a massa folhada com um ovo batido.
Levar a cozer ao forno cerca de 10 minutos, ou até a massa folhada ficar douradinha a gosto.
Saltear os espinafres numa frigideira com um fio de azeite e temperar com sal e alho granulado a gosto. Reservar.
Para a realização do molho holandês, deitar as 2 gemas numa tigela de vidro (resistente ao calor) e levar a banho maria.
Juntar a água quente e com ajuda de um fouet (vara de arames) bater bem.
Adicionar a manteiga amolecida, mexendo lentamente até a manteiga ficar bem incorporada à mistura anterior.
Juntar o sumo de limão, temperar de sal e uma pitada de pimenta caiena. Envolver bem e reservar.
Para fazer a montagem dos ovos à florentine, começamos por dividir os espinafres salteados pela massa folhada. Distribuir os ovos escalfados. Regar com o molho holandês.
Servir de imediato polvilhado com pimenta de caiena e polvilhado com mostarda fresca finamente picada.

Nota:

Ovos Escalfados- Num tacho pequeno colocar água a ferver com 1 c.sobremesa de vinagre e temperar com uma pitada de sal. Partir um ovo para dentro de uma taça. Quando a água começar a ferver, mexer com uma colher até formar um remoinho. Deitar o ovo reservado na taça e deixar cozer até a clara ficar branca e firme. Retirar o ovo com uma escumadeira. Repetir a operação anterior para cada ovo. 


























quinta-feira, 19 de janeiro de 2017

Couves de Bruxelas Gratinadas com Cogumelos e Bacon





Receita Couves de Bruxelas Gratinadas com Cogumelos e Bacon

Ingredientes:
50ml de Azeite
1 Cebola
3 Dentes de Alho
200g de Bacon
3 Cenouras
600g de Couve de Bruxelas (congeladas)
2 latas de Cogumelos Inteiros
2 c.sopa de Margarina
4 c.sopa de Farinha de Trigo sem Fermento
500ml de Leite
Sal (Loja do Sal) q.b.
Pimenta Preta q.b.
Noz de Moscada q.b.
4 c.sopa de Queijo Parmesão Ralado

Confecção:
Refogar num tacho a cebola e os dentes de alho finamente picados com o azeite.
Juntar o bacon cortado às tirinhas e a cenoura em rodelas. Deixar corar.
Adicionar a couve de bruxelas e os cogumelos inteiros.
Envolver bem todos os ingredientes e temperar de sal e pimenta preta acabada de moer.
Colocar a tampa e deixar cozinhar em lume médio cerca de 10 a 15 minutos.
Distribuir os legumes num tabuleiro de ir ao forno. Reservar.
Pré aquecer o forno a 200ºC.
Levar ao lume um tacho pequeno com a margarina até derreter.
Juntar a farinha e mexer com ajuda de um fouet (vara de arames) até obter uma mistura homógenea.
Adicionar o leite e envolver bem.
Temperar de sal, pimenta preta acabada de moer e noz de moscada acabada de ralar.
Ir mexendo até obter um molho espesso. Retirar do lume.
Envolver ao molho bechamel o queijo parmesão ralado.
Deitar o molho por cima dos legumes e levar ao forno a gratinar até ficar douradinho a gosto.
Servir de imediato.

Nota:

  • Excelente acompanhamento para carne.


















quarta-feira, 18 de janeiro de 2017

Brownie de Cacau na Caneca





Receita Brownie de Cacau na Caneca

Ingredientes:
2 c.sopa de Água
2 c.sopa de Azeite
1 c.chá de Essência de Baunilha
1 pitada de Flor de Sal (Loja do Sal)
2 c.sopa de Cacau em Pó
4 c.sopa de Açúcar
4 c.sopa de Farinha sem Fermento

Confecção:
Numa caneca misturar todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea.
Levar a cozer ao microondas na potencia máxima, durante 1 minuto e 45 segundos.
Servir acompanhado de chantily, uma bola de gelado ou iogurte grego natural batido e polvilhado com cacau em pó.











sexta-feira, 13 de janeiro de 2017

Bolo de Pera Rocha e Sultanas Douradas com Iogurte





Bolo de Pera Rocha e Sultanas Douradas com Iogurte

Ingredientes:
500g de Iogurte Grego Natural
200g de Açúcar
100ml de Óleo de Girassol
350g de Farinha de Trigo sem Fermento
1 c.sobremesa de Fermento em Pó
4 Peras Rocha
100g de Sultanas Douradas

Confecção:
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Numa tigela colocar o iogurte, o açúcar e o óleo.
Bater até obter uma mistura homogénea.
Adicionar a farinha e o fermento previamente peneirados, e bater até misturar bem.
Juntar as sultanas e as peras cortadas as cubos (rejeitar a casca e o caroço) à mistura anterior e envolver.
Verter a mistura numa forma previamente untada com margarina e polvilhada de farinha.
Levar a cozer ao forno, até o bolo ficar douradinho, cerca de 40 minutos.
Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer.
Servir decorado a gosto.








 













quinta-feira, 12 de janeiro de 2017

Panquecas de Buttermilk com Geleia de Marmelo





Receita Panquecas de Buttermilk com Geleia de Marmelo (Quinta do Côro)

Ingredientes:
250ml de Buttermilk
1 Ovo
1 c.chá de Essência de Baunilha
15g de Manteiga
120g de Farinha de Trigo sem Fermento
40g de Açúcar
1 c.sobremesa de Fermento em Pó
1 c.café de Bicarbonato de Sódio
1 pitada de Flor de Sal (Salinas do Samouco)
Geleia de Marmelo (Quinta do Côro) q.b.

Confecção:
Misturar no robot de cozinha ou num liquidificador o buttermilk, o ovo, a essência de baunilha e a manteiga amolecida.
Adicionar a farinha previamente peneirada, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e a flor de sal.
Bater até obter uma massa homogénea.
Aquecer uma frigideira anti-aderente e pincelar com um pouco de azeite.
Deitar colheradas de massa e deixar cozinhar em lume médio até que as panquecas cresçam e fiquem douradinhas, cerca de 2 a 3 minutos.
Virar e cozinhar por mais 2 minutos.
Repetir a operação até terminar a massa.
Servir as panquecas com fruta fresca, canela moída e regadas com geleia de marmelo a gosto.

Nota:

  • Para substituir o buttermilk basta acrescentar 1 c.sopa de sumo de limão ou vinagre a 250ml de leite (meio gordo ou gordo). Deixar repousar 10 minutos e depois fazer a receita normalmente.







(Talheres Belo Inox - Modelo Faial)














terça-feira, 10 de janeiro de 2017

Granola de Amêndoa e Chocolate





Receita Granola de Amêndoa e Chocolate

Ingredientes:
500g de Flocos de Aveia (fina)
50g de Coco Ralado
1 c.sopa de Canela Moída
80ml de Óleo de Coco
4 a 5 c.sopa de Mel Santa Catarina (Abelha Mágica)
200ml de Água
100g de Amêndoa Laminada
125g de Tablete Chocolate 70% Cacau 0% Açúcares

Confecção:
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Numa tigela misturar os flocos de aveia, o coco ralado e a canela moída. Reservar.
Noutra tigela misturar o óleo de coco, o mel e a água (aquecer ligeiramente no microondas se necessário).
Regar a mistura de aveia, envolvendo bem.
Espalhar o preparado resultante num tabuleiro de ir ao forno, previamente forrado com papel vegetal.
Levar ao forno até a mistura ficar douradinha, entre 30 a 40 minutos.
Durante este processo, ir mexendo a granola de vez em quando.
Cerca de 10 minutos antes de retirar a granola do forno, adicionar a amêndoa laminada e envolver bem.
Retirar do forno e deixar arrefecer.
Cortar a tablete de chocolate em pedacinhos e adicionar à granola.
Guardar em frasco hermético.

Nota:

  • Adicionar ao leite / iogurte, para o peq. almoço ou lanche.

























terça-feira, 3 de janeiro de 2017

Cheesecake de Mascarpone e Frutos Vermelhos





Receita Cheesecake de Mascarpone e Frutos Vermelhos (Galbani)

Ingredientes:
250g de Bolacha Maria
90g de Manteiga
4 Folhas de Gelatina
1 lata de Leite Condensado
500ml de Leite
200g de Queijo Mascarpone (Galbani)
300ml de Natas
200g de Açúcar
500g de Frutos Vermelhos (congelados)
2 Paus de Canela

Confecção:
Triturar as bolachas. 
Juntar a manteiga (amolecida) com a bolacha, envolver bem até obter uma massa homogénea.
Preencher o fundo de uma forma com fundo amovível.
Levar ao frigorífico.
Colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria entre 2 a 3 minutos.
Misturar bem o leite condensado, o leite e o queijo mascarpone.
Escorrer bem as folhas de gelatina e levar a derreter ao lume sem parar de mexer.
Juntar a gelatina derretida ao preparado do queijo e envolver bem.
Bater as natas com 50g de açúcar até dobrarem de volume.
Envolver delicadamente as natas ao preparado do queijo.
Verter a mistura resultante sobre a bolacha.
Levar novamente ao frigorífico até solidificar.
Num tacho colocar os frutos vermelhos com 150g de açúcar e os paus de canela.
Levar a lume brando, mexendo de vez em quando até atingir o ponto estrada.
Retirar do lume e deixar arrefecer.
Desenformar o cheesecake e colocar num prato de servir. 
Retirar os paus de canela do molho de frutos vermelhos.
Cobrir o cheesecake com o molho.
Levar ao frigorífico até ao momento de servir.