Bolinhos de Especiarias com Natas Ácidas

Receita Bolinhos de Especiarias com Natas Ácidas

Ingredientes:

320g de Farinha de Trigo sem Fermento

2 c.chá de Canela Moída (Suldouro)

1/2 c.chá de Pimenta da Jamaica

1/2 c.chá de Noz de Moscada

1/2 c.chá de Flor de Sal (Loja do Sal)

1 c.chá de Bicarbonato de Sódio (Suldouro)

125g de Manteiga

3 Ovos

400g de Açúcar Mascavado

250ml de Natas Ácidas

Confecção:

Pré aquecer o forno a 175ºC.

Peneirar a farinha com as especiarias, a flor de sal e o bicarbonato de sódio. Reservar.

Bater a manteiga juntamente com os ovos e o açúcar mascavado até obter um creme.

Incorporar as natas ácidas, envolvendo.

Juntar suavemente a mistura de ingredientes secos com ajuda de um fouet (vara de arames).

Distribuir a massa por forminhas enchendo até 2/3 da capacidade.

Levar ao forno cerca de 35 a 40 minutos.

Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de servir.

Nota:

• Os bolinhos podem ir a cozer em formas de silicone ou metálicas, não esquecendo de untar com manteiga estas últimas. 

Muffins de Café com Sementes e Cacau

Receita Muffins de Café com Sementes e Cacau

Ingredientes:

150g de Farinha de Trigo sem Fermento

2 c.chá de Fermento em Pó

1 c.chá de Café Solúvel

100g de Açúcar Amarelo (ou Mascavado)

1 pitada de Flor de Sal (Loja do Sal)

1/2 c.chá de Canela em Pó (Suldouro)

150ml de Leite

2 c.sopa de Óleo de Coco (ou Azeite ou Óleo de Girassol) 

2 Ovos

5 c.sopa de Mistura de Sementes Linhaça, Girassol e Chia (Almendres-Flavourtime)

Cacau em Pó q.b.
Açúcar em Pó q.b. (opcional)

Confecção:

Pré aquecer o forno a 200ºC sem ventilação (180ºC com ventilação).

Misturar numa taça a farinha de trigo (previamente peneirada), o fermento em pó, o café solúvel, o açúcar amarelo, uma pitada de flor de sal e a canela em pó.
Misturar os ingredientes sólidos com os líquidos.
Adicionar as sementes e envolver.
Distribuir a massa pelas forminhas de muffins, sem encher demasiado.
Polvilhar com cacau em pó e levar a cozer ao forno durante 20 minutos.
Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
Servir polvilhado com açúcar em pó (opcional).

Muffins de Bacalhau com Milho e Quark (Sem Glúten)

Receita Muffins de Bacalhau com Milho e Quark (Sem Glúten)

Ingredientes:

250g de Queijo Quark

100ml de Leite Magro

3 Ovos

250g de Farinha de Milho

1 c.chá de Fermento em Pó (Sem Glúten)

1 pitada de Sal (Salinas do Samouco)

Pimenta Preta q.b.

300g de Bacalhau Lascado (cozido, sem peles e espinhas)

100g de Azeitonas Pretas Descaroçadas

Salsa Fresca q.b.

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Na taça da batedeira colocar o queijo quark, o leite e os ovos. Bater na velocidade mínima até envolver estes ingredientes.

Adicionar uma pitada de sal, pimenta preta acabada de moer a gosto, a farinha de milho e o fermento. Bater até obter uma mistura bem homogénea.

Acrescentar o bacalhau lascado, as azeitonas cortadas em rodelas e um punhado de salsa fresca picada. Envolver.

Distribuir a massa por formas de silicone para queques (se usar formas metálicas, untar com manteiga e polvilhar com farinha de milho).

Levar a cozer ao forno durante 15 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Bolinhos de Mirtilos e Laranja

Receita Bolinhos de Mirtilos e Laranja

Ingredientes:

250g de Farinha de Trigo sem Fermento

50g de Farinha de Trigo Integral

80g de Açúcar Amarelo

1 c.chá de Fermento em Pó

1 Laranja (Raspa e Sumo de 1/2 Laranja)

250ml de Leite

1 c.sopa de Sumo de Limão (ou Vinagre)

100g de Manteiga

2 Ovos

150g de Mirtilos Desidratados (Almendres - FlavourTime)

Confecção:

Colocar os mirtilos desidratados em água morna e deixar repousar durante 30 minutos.

Misturar o sumo de limão no leite e deixar repousar 10 minutos.
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Numa taça misturar a farinha de trigo sem fermento, a farinha de trigo integral, o açúcar amarelo e o fermento em pó. Reservar.
Num recipiente bater ligeiramente os ovos.
Adicionar o leite, a manteiga derretida, a raspa e o sumo de laranja, envolver bem.
Regar a mistura das farinhas com a mistura líquida e misturar suavemente até ligar.
Acrescentar os mirtilos escorridos e envolver delicadamente.
Distribuir o preparado por forminhas de papel e levar ao forno a cozer cerca de 30 a 35 minutos, ou até ficarem douradinhos a gosto.
Retirar do forno e servir ainda quentinhos.

Nota:

• Os mirtilos desidratados podem ser substituídos por mirtilos frescos, basta para isso rectificar a quantidade de açúcar amarelo de 80g para 150g. 

Queques de Brincar

Receita Queques de Brincar

Ingredientes:

150g de Açúcar

3 Ovos

Raspa de 1 Limão

400ml de Leite

500g de Farinha sem Fermento Peneirada

50g de Manteiga Amolecida

1 c.chá de Fermento em Pó

Manteiga para untar as formas 

Preparação:

Numa taça misturar bem o açúcar com os ovos até obter um creme esbranquiçado.

Adicionar o leite, a raspa de limão, a manteiga, a farinha e o fermento, misturar bem.

Distribuir por formas, previamente untadas (se forem de silicone não é necessário untar).
Levar a cozer ao forno pré aquecido nos 150ºC, até ficarem douradinhos.

Queques de Pêssego

Receita Queques de Pêssego

Ingredientes:
80g de Manteiga
125g de Açúcar
3 Ovos
1 c.café de Fermento em Pó
125g de Farinha sem Fermento
2 Pêssegos (cortados aos pedacinhos)
1 c.café de Essência de Baunilha
Canela em Pó q.b.

Preparação:
Ligar o forno a 180º e colocar as forminhas de papel na forma de queques. 

No copo do robot de cozinha bater bem a manteiga com o açúcar (3 minutos / velocidade 4) durante este tempo ir adicionando os ovos, um a um e a baunilha.
Juntar a farinha com o fermento e bater mais um pouco (1 minuto / velocidade 4). 

Por fim juntar o pêssego cortado em pedacinhos (30 segundos / velocidade 1).
Vai ao forno durante 15 minutos.
Depois de desenformar polvilhar os queques com canela em pó.