Dip de Camarão e Ricotta

Receita Dip de Camarão e Ricotta

Ingredientes:

250g de Miolo de Camarão

250g de Queijo Ricotta

2 c.sopa de Ketchup (Heinz)

1 c.sopa de Mostarda (Heinz)

1 pitada de Sal (Loja do Sal)

Cebolinho Fresco q.b.

Confecção:

Cozer o miolo de camarão em água fervente temperada com uma pitada de sal, durante 2 a 3 minutos.

Escorrer o camarão e passar por água fria.

Triturar o queijo ricotta com o camarão.

Envolver o ketchup, a mostarda e o cebolinho picado a gosto.

Guardar no frigorífico.
Servir bem fresco com tostas ou pão a gosto tostado.

Nota:

• Se desejar o dip mais cremoso, juntar 2 a 3 c.sopa de natas no momento de triturar.
• O cebolinho pode ser substítuido por oregãos ou outra erva aromática a gosto. Pode acrescentar pimenta preta acabada de moer.
• No final, provar e rectificar sal se necessário.
• O Dip pode ser usado para rechear baguetes ou wraps juntamente com legumes (alface, tomate, cenoura ralada, milho, ovo cozido).

"Pica-pau" à Marinheiro

Receita "Pica-pau" à Marinheiro (Aromáticas Vivas / Loja do Sal)

Ingredientes:

800g de Argolas do Mar

6 Dentes de Alho

2 Folhas de Louro

40ml de Azeite

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

330ml de Cerveja

6 c.sobremesa de Mostarda

250g de Miolo de Camarão

Piri-piri q.b.

Pickles q.b.

Azeitona à Rodela q.b.

Coentros Frescos (Aromáticas Vivas) q.b.

Confecção:

Numa frigideira colocar o azeite, os dentes de alho picados finamente, as folhas de louro e aquecer bem.

Juntar as argolas do mar e deixar fritar até ficarem bem branquinhas.

Adicionar a cerveja, a mostarda, temperar de sal e pimenta preta acabada de moer a gosto, envolver tudo e deixar cozinhar até o molho apurar.

Acrescentar o miolo de camarão e deixar cozinhar por mais 2 minutos.

Rectificar o sal se necessário e colocar um pouco de piri-piri a gosto, envolvendo bem no molho.

Retirar do lume.

Servir de imediato com pickles ligeiramente picados, azeitona à rodela e coentros finamente picados.
Acompanhar com tostas ou pão torrado.

Tagliatelle à Valenciana

Receita Tagliatelle à Valenciana

Ingredientes (5/6 pessoas):

1 Cebola

2 Dentes de Alho

Azeite q.b.

120g de Bacon aos Cubinhos

200g de Argolas do Mar

250g de Carne de Frango (Peito)

250g de Carne de Porco

250g de Miolo de Camarão

400g de Amêijoa

150g de Ervilhas

2 Cenouras

150g de Cogumelos Laminados

6 Salsichas

200ml de Vinho Branco

500g de Massa Fresca Tagliatelle

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Preta q.b.

Água q.b.

Salsa Picada q.b.

Confecção:

Num tacho grande alourar o bacon aos cubinhos com o azeite. 

Adicionar a cebola e os dentes de alho finamente picados. Refogar.

De seguinda juntar as argolas do mar, as carnes de frango e porco cortadas aos cubos, o miolo de camarão, as ervilhas, as cenouras cortadas aos cubinhos, os cogumelos  e as salsichas cortadas às rodelas. Regar com o vinho branco e deixar cozinhar.

Acrescentar as amêijoas, a água (suficiente para cozer a massa) e temperar com sal e pimenta preta acabada de moer a gosto.

Quando as amêijoas abrirem acrescentar a massa fresca e deixar cozer conforme indicação do tempo da embalagem.

Verificar e rectificar os temperos se necessário.  

Servir de imediato polvilhado com salsa finamente picada.

Pizza à "Vamos Petiscar!"

Receita Pizza à "Vamos Petiscar"

Ingredientes Massa Base da Pizza:

160ml de Água

1 Ovo

3 c.sopa de Azeite

1 c.chá de Sal

1 c.chá de Açúcar

20g de Fermento de Padeiro

400g de Farinha sem Fermento

Ingredientes Molho Tomate:

2 Cebola

3 Dentes de Alho

500g de Tomate

60ml de Azeite

50ml de Vinho Branco

12 Folhas de Manjericão

1 c.chá de Sal

1 c.chá de Açúcar

Pimenta Preta q.b.

Ingredientes Molho Bechamel:

200ml de Leite

20g de Farinha

15g de Margarina

Sal q.b.

Pimenta Preta q.b.

Noz de Moscada q.b.

Ingredientes Pizza:

200g de Lombo de Salmão

150g de Miolo de Camarão

85g de Espinafres Frescos em Folha

200g de Queijo Mozzarrela Ralado

Cogumelos Laminados 

Azeitonas Descaroçadas q.b.

Oregãos q.b.

Confecção Massa Base da Pizza:

No copo do robot de cozinha, colocar todos os ingredientes. Programar 3 minutos / velocidade 4.

Retirar a massa do copo do robot de cozinha e deixar levedar cerca de 30 a 40 minutos num ambiente sem correntes de ar.

Confecção Molho Tomate:
Colocar a cebola e os alhos no copo do robot de cozinha e programar 15 segundos / velocidade 6. 
Juntar os restantes ingredientes e programar 20 minutos / 100ºC / velocidade 1.
No final triturar, programar 1 minuto, começando na velocidade 4 e aumentar progressivamente até à velocidade 7.

Confecção Molho Bechamel:
Colocar todos os ingredientes no copo do robot de cozinha.
Programar 15 minutos / 90ºC / velocidade 3.
No final rectificar os temperos se necessário. 

Confecção Pizza:
Pré aquecer o forno a 220ºC.

Dar o formato de pizza à massa.
Pincelar a massa com molho de tomate a gosto.
Dispor por cima do molho de tomate: o salmão cortado aos pedaços, o miolo de camarão, os espinafres em folha, os cogumelos laminados, e as azeitonas descaroçadas.
Regar com molho bechamel a gosto e polvilhar com oregãos e queijo mozzarrela.
Levar ao forno a cozer até a pizza ficar douradinha a gosto. 
Retirar do forno e servir de imediato.