Queijo de Cabra Gratinado com Frutos Silvestres

Receita Queijo de Cabra Gratinado com Frutos Silvestres

Ingredientes:

1 Queijo de Cabra Curado (225g)
250g de Frutos Silvestres Congelados
150g de Açúcar Amarelo
1 c.sobremesa de Sumo de Limão
Frutos Silvestres Congelados (decoração) q.b.

Confecção:
Para preparar o molho de frutos silvestres, juntar num tacho os frutos silvestres, o açúcar amarelo e o sumo de limão.
Levar ao lume e deixar cozinhar cerca de 10 minutos.
Pré aquecer o forno a 200ºC (com ventilação).
Retirar o tacho do lume, reduzir os frutos a puré e passar por um passador fino.
Colocar o queijo de cabra no centro de um prato de ir ao forno.
Regar a gosto com o molho anterior preparado e decorar com alguns frutos silvestres.
Levar ao forno a gratinar cerca de 10 minutos.
Servir quente com tostas ou bolachinhas a gosto.

Nota:

• O Molho de Frutos Silvestres pode ser substituído por um Doce ou Compota de Morango, Framboesa ou de Frutos Vermelhos.

Ricotta com Frutos Vermelhos e Amêndoa

Receita Ricotta com Frutos Vermelhos e Amêndoa

Ingredientes:

1 Queijo Ricotta

Frutos Vermelhos (Framboesas, Mirtilos, Morangos) q.b.

Amêndoa Palitada q.b.

Confecção:

Fatiar o queijo ricotta.

Dispor o queijo num prato (ou em taças).

Espalhar fruta a gosto sobre o queijo.

Polvilhar com amêndoa palitada (ou laminada) ligeiramente torrada no forno.

Servir de imediato.

Nota:

• O queijo ricotta pode ser substituído por Requeijão.
• Uma opção é servir com Coulis de Frutos Vermelhos. Colocar num tacho 250g de Frutos Vermelhos Congelados, 1 c.sopa de Mel, 1 pau de Canela e 1 c.sobremesa de Sumo de Limão. Deixar em lume médio-baixo até a fruta cozinhar. Retirar o pau de canela e triturar a fruta. Passar por um passador e reservar o coulis até arrefecer. Servir fresco. 

Vinagre de Mirtilo

Receita Vinagre de Mirtilo

Ingredientes:

200g de Mirtilos

500ml de Vinagre de Sidra

Confecção:

Colocar os mirtilos (lavados) num boião de vidro hermético.

Regar com o vinagre de sidra e fechar o boião.

Deixar macerar durante 2 semanas, num lugar fresco e escuro.

Passado este tempo, coar e guardar o vinagre numa garrafa.

Nota:

• O vinagre de sidra pode ser substituído por Vinagre de Vinho Branco.
• Os mirtilos podem ser substituídos por Framboesas, Figos, Ameixas Secas.

Porção do Amor

Receita Porção do Amor

Ingredientes:

300ml de Martini Bianco

120ml de Xarope de Groselha

1 c.chá de Sumo de Lima

50g de Frutos Vermelhos

Gelo q.b.

Confecção:

No shaker colocar o xarope de groselha com os frutos vermelhos.

Deixar macerar cerca de 20 a 30 minutos.

Adicionar o martini bianco, o sumo de lima e gelo a gosto. Agitar bem.

Coar e servir de imediato.  

Morangos da Paixão

Receita Morangos da Paixão

Ingredientes:

12 Morangos

100g de Chocolate 74% Cacau

Pistácios Picados q.b.

  

Confecção:

Lavar, secar bem e cortar o pé aos morangos. Reservar.

Partir o chocolate em pedaços e derreter em banho-maria (ou no microondas).

Mergulhar o morango no chocolate, polvilhar com pistácio picado e deixar solidificar sobre papel vegetal.

Infusão de Flor de Hibisco com Morangos e Anis Estrelado

Receita Infusão de Flor de Hibisco com Morangos e Anis Estrelado

Ingredientes:

2 c.sobremesa de Chá de Flores de Hibisco

2 Morangos

2 Estrelas de Anis

1500ml de Água

Confecção:

Num jarro colocar as flores de hibisco, os morangos cortados e o anis estrelado.

Juntar a água acabada de ferver.

Deixar repousar entre 5 a 10 minutos antes de coar.

Servir quente ou gelado. 

Sangue Doce com Olhos de Bruxa

Receita Sangue Doce com Olhos de Bruxa

Ingredientes:

1,5l de Água Fresca

Xarope de Groselha q.b.

1 Lata de Lichias em Calda

Mirtilos q.b.

Confecção:

Abrir a lata das lichias e rejeitar a calda.

Colocar um mirtilo em cada lichia. Reservar.

Adicionar o xarope de groselha (conforme indicação da embalagem) à água fresca.

Acrescentar as lichias recheadas.

Servir bem fresco.

Nota:

• Pode acrescentar pedras de gelo a gosto.

Água de Frutos Vermelhos com Pêssego, Lima e Hortelã

Receita Água de Frutos Vermelhos com Pêssego, Lima e Hortelã

Ingredientes:

125g de Framboesas

125g de Amoras

1 Pêssego (grande)

1 Lima

10 a 12 Folhas de Hortelã

1l de Água

Confecção:

Lavar o pêssego, retirar o caroço e cortar em cubos. Colocar num jarro.

Lavar as framboesas e as amoras. Juntar ao pêssego.

Lavar a lima e cortar em rodelas.

Colocar no jarro, juntamente com as folhas de hortelã (previamente lavadas).

Mexer e levar ao frigorífico durante 12horas (no mínimo).

Nota:

• No momento de servir (e em dias bem quentes) pode acrescentar umas pedras de gelo, para ficar ainda mais geladinha.

Delícia de Morango Gelada

Receita Delícia de Morango Gelada

Ingredientes:

600ml de Natas

1 lata de Leite Condensado

1 c.sopa de Açúcar em Pó

200g de Bolacha Maria

500g de Morangos

Confecção:

Triturar a bolacha. Reservar.

Bater as natas bem frias com o açúcar em pó até dobrarem de volume.

Juntar o leite condensado às natas envolvendo suavemente.

Numa forma, colocar metade do preparado, distribuir a bolacha moída e em seguida cobrir com o restante preparado.

Levar ao congelador até solidificar.

Retirar do frio cerca de 5 a 10 minutos antes de servir.

Lavar e retirar o pé aos morangos.

Triturar até obter um molho homogéneo. Reservar.

Desenformar o gelado num prato de servir e regar com o molho de morango.

Servir de imediato.

Nota:

• O molho pode ser congelado para puder servir o gelado fora da época dos morangos. 

Batido de Nectarina e Framboesas com Sementes de Chia

Receita Batido de Nectarina e Framboesas com Sementes de Chia

Ingredientes:

400ml de Leite Magro

3 Nectarinas (pequenas ou 2 médias)

125g de Framboesas

1 c.sobremesa de Sementes de Chia (Almendres - FlavourTime)

Gelo q.b.

Confecção:

Lavar, cortar as nectarinas ao meio e retirar o caroço.

Lavar as framboesas.

No copo do robot de cozinha (ou no liquificador) colocar todos os ingredientes e triturar na velocidade máxima durante alguns segundos.

Servir de imediato. 

Gelado de Morango com Mascarpone e Iogurte Grego

Receita Gelado de Morango com Mascarpone e Iogurte Grego

Ingredientes:

500g de Morangos

100g de Açúcar

1/2 Limão (Sumo)

250g de Queijo Mascarpone

175g de Iogurte Grego Natural

Confecção:

Lavar os morangos e retirar o pé.

Triturar os morangos com o açúcar e o sumo de limão até obter um molho homogéneo. Reservar.

Bater o queijo mascarpone com o iogurte grego natural.

Adicionar o molho de morango e envolver bem.

Colocar o preparado na cuba da máquina de fazer gelado (que deve estar totalmente congelada- mínimo 24h no congelador antes de usar).
Ligar a máquina de fazer gelados e quando o gelado estiver pastoso, denso e tiver aumentado de volume estará pronto.
Pode ser servido de imediato ou levar ao congelador durante 1 a 2 horas.
Antes de servir, retirar do congelador e deixar à temperatura ambiente cerca de 5 a 10 minutos.
Servir com morangos frescos laminados e bolachas waffer caramelo a gosto.

Nota:

• Como existem máquinas de fazer gelados com cubas de diferentes tamanhos, nem todas levam a mesma quantidade. Por isso se for necessário, basta dividir o preparado em 2 e guardar uma das partes no frigorífico durante 2 a 3 dias. Depois com ajuda do fouet (vara de arames) mistura se o preparado e coloca se na cuba e seguir os passos anteriores descritos na receita.
• Para quem não tem máquina de fazer gelados, o melhor é congelar o preparado em cuvetes. Colocar os cubos de gelado no copo do robot de cozinha ou liquidificador e triturar a uma velocidade média-baixa durante alguns segundos, até obter uma textura cremosa e homogénea.