Dip de Camarão e Ricotta

Receita Dip de Camarão e Ricotta

Ingredientes:

250g de Miolo de Camarão

250g de Queijo Ricotta

2 c.sopa de Ketchup (Heinz)

1 c.sopa de Mostarda (Heinz)

1 pitada de Sal (Loja do Sal)

Cebolinho Fresco q.b.

Confecção:

Cozer o miolo de camarão em água fervente temperada com uma pitada de sal, durante 2 a 3 minutos.

Escorrer o camarão e passar por água fria.

Triturar o queijo ricotta com o camarão.

Envolver o ketchup, a mostarda e o cebolinho picado a gosto.

Guardar no frigorífico.
Servir bem fresco com tostas ou pão a gosto tostado.

Nota:

• Se desejar o dip mais cremoso, juntar 2 a 3 c.sopa de natas no momento de triturar.
• O cebolinho pode ser substítuido por oregãos ou outra erva aromática a gosto. Pode acrescentar pimenta preta acabada de moer.
• No final, provar e rectificar sal se necessário.
• O Dip pode ser usado para rechear baguetes ou wraps juntamente com legumes (alface, tomate, cenoura ralada, milho, ovo cozido).

Quiche de Azeitona Preta com Agrião, Ralado do Mar e Queijo Quark

Receita Quiche de Azeitona Preta com Agrião, Ralado do Mar e Queijo Quark

Ingredientes Massa de Azeitona:

100g de Azeitonas Pretas Descaroçadas

20ml de Azeite

200g de Farinha de Trigo sem Fermento

40ml de Água

1 pitada de Sal (Loja do Sal)

Ingredientes Recheio:

20ml de Azeite

150g de Agrião (em folha)

140g de Ralado do Mar (Pescanova)

100g de Queijo Quark

2 Ovos

Sal (Loja do Sal) q.b.

Pimenta Branca Moída (Suldouro) q.b.

Noz Moscada q.b.

Confecção:

Pré aquecer o forno a 180ºC.
Forrar uma forma de fundo amovível com papel vegetal. Reservar.
Triturar as azeitonas com o azeite até obter uma pasta homogénea.
Juntar ao preparado anterior a farinha previamente peneirada, a água e uma pitada de sal.
Misturar bem até os ingredientes estarem todos bem ligados.
Com ajuda do rolo de cozinha esticar a massa e colocar a massa na forma.
Picar a massa com um garfo e levar ao forno a cozer por 15 minutos.
Numa frigideira colocar o azeite e saltear o agrião.
De seguida adicionar o ralado do mar, envolver e retirar a frigideira do lume.
Numa tigela juntar o queijo quark e os ovos. Temperar a gosto de sal, pimenta branca moída e noz de moscada acabada de ralar. Misturar bem.
Acrescentar o salteado de agrião e envolver.
Deitar esta mistura sobre a massa de azeitona e levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos, até ficar douradinho a gosto.
Retirar do forno.
Servir de imediato ou deixar esfriar.

Nota:

• Se usar uma forma de tarte grande o recheio deve ser feito a dobrar.
• O queijo quark pode ser substituído por natas, requeijão, natas de soja, iogurte natural

Ovos à Florentine

Receita Ovos à Florentine (Aromáticas Vivas / Loja do Sal / Suldouro)

Ingredientes Molho Holandês:

2 Gemas

2 c.sopa de Água Quente

140g de Manteiga

1/2 Limão (Sumo)

Ingredientes:

1 Massa Folhada

170g de Espinafres em Folha

Azeite q.b.

4 Ovos Escalfados

Sal (Loja do Sal) q.b.

Alho Granulado (Suldouro) q.b.

Pimenta Caiena q.b.

Mostarda Fresca (Aromáticas Vivas) q.b.

Confecção:

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Desenrolar a massa folhada (refrigerada de compra) e com uma forma cortar 4 círculos.

Colocar os círculos de massa folhada num tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal.

Pincelar a massa folhada com um ovo batido.

Levar a cozer ao forno cerca de 10 minutos, ou até a massa folhada ficar douradinha a gosto.

Saltear os espinafres numa frigideira com um fio de azeite e temperar com sal e alho granulado a gosto. Reservar.

Para a realização do molho holandês, deitar as 2 gemas numa tigela de vidro (resistente ao calor) e levar a banho maria.

Juntar a água quente e com ajuda de um fouet (vara de arames) bater bem.

Adicionar a manteiga amolecida, mexendo lentamente até a manteiga ficar bem incorporada à mistura anterior.

Juntar o sumo de limão, temperar de sal e uma pitada de pimenta caiena. Envolver bem e reservar.

Para fazer a montagem dos ovos à florentine, começamos por dividir os espinafres salteados pela massa folhada. Distribuir os ovos escalfados. Regar com o molho holandês.

Servir de imediato polvilhado com pimenta de caiena e polvilhado com mostarda fresca finamente picada.

Nota:

Ovos Escalfados- Num tacho pequeno colocar água a ferver com 1 c.sobremesa de vinagre e temperar com uma pitada de sal. Partir um ovo para dentro de uma taça. Quando a água começar a ferver, mexer com uma colher até formar um remoinho. Deitar o ovo reservado na taça e deixar cozer até a clara ficar branca e firme. Retirar o ovo com uma escumadeira. Repetir a operação anterior para cada ovo. 

Mousse de Arroz Doce (Bom Sucesso - Orivárzea)

Receita Mousse de Arroz Doce (Bom Sucesso-Orivárzea)

Ingredientes:

80g de Arroz Carolino Bom Sucesso

200ml de Água

1 pitada de Sal

1l de Leite

1 Laranja (Casca)

3 Gemas

80g de Açúcar

200ml de Natas

2 c.sopa de Açúcar

Canela em Pó (Suldouro)

Confecção:

Levar um tacho a lume brando com o arroz, a água e uma pitada de sal, até o arroz absorver toda a água.

Num outro tacho ferver o leite com a casca de laranja. Reservar o leite depois de ferver.

Quando o arroz absorver toda a água, ir acrescentando o leite (rejeitando a casca de laranja) pouco a pouco até o arroz acabar de cozer e absorver o leite.

Na batedeira, bater bem as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Retirar o arroz do lume, triturar bem até obter um creme homogéneo com a varinha mágica quanto se adiciona lentamente a mistura anterior.

Deixar arrefecer.

Bater as natas com as 2 c.sopa de açúcar até dobrarem de volume e ficarem bem firmes.

Envolver delicadamente o creme de arroz (frio) nas natas batidas.

Dividir por taças e levar ao frigorífico, para ganhar consistência.

No momento de servir polvilhar com canela em pó e raspas de laranja. 

Doce de Melão com Laranja e Poejo

Receita Doce de Melão com Laranja e Poejo

Ingredientes:

1700g de Melão (sem casca nem sementes)

1 Laranja (Raspa e Sumo)

1 Pitada de Sal

2 Estrelas de Anis

850g de Açúcar

Folhas de Poejo q.b.

Confecção:

Num tacho colocar o melão cortado aos pedacinhos, a raspa e o sumo de laranja, uma pitada de sal, as estrelas de anis, e o açúcar. 

Levar a lume médio até apurar. 

Retirar as estrelas de anis e acrescentar as folhas de poejo finamente picadas.
Guardar de imediato o doce em frascos esterilizados. 

Pizza Toscana

Receita Pizza Toscana

Ingredientes: 

1 Massa Base da Pizza (receita aqui)

Molho de Tomate q.b. (receita aqui)

300g de Queijo Mozzarella Ralado

6 Salsichas Toscanas

Azeitonas Descaroçadas às Rodelas q.b.

1 Cebola Pequena

Oregãos q.b.

Confecção:

Preparar o molho de tomate e a massa base da pizza conforme as receitas.

Numa frigideira pequena, colocar um fio de azeite e cozinhar as salsichas em lume médio/baixo até ficarem douradinhas.

Fatiar as salsichas na diagonal e reservar.

Descascar, lavar e fatiar finamente a cebola. Reservar.

Pré aquecer o forno a 220ºC.

Dar o formato de pizza à massa.

Pincelar a massa com molho de tomate a gosto.

Dispor por cima do molho de tomate os ingredientes pela seguinte ordem: o queijo mozzarella ralado, as salsichas fatiadas, a cebola fatiada e as azeitonas descaroçadas às rodelas a gosto.

Levar ao forno a cozer até a pizza ficar douradinha a gosto. 

Retirar do forno e polvilhar com oregãos.

Servir de imediato. 

Cestinhas Folhadas de Figo e Chèvre com Amêndoa e Tomilho

 Receita Cestinhas Folhadas de Figo e Chèvre com Amêndoa e Tomilho

Ingredientes:

1 Massa Folhada Rectangular

2 Figos Grandes

Queijo Chèvre q.b.

1 Ovo

Miolo de Amêndoa q.b.

Mel q.b.

Tomilho Fresco q.b.

Confecção:

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Desenrolar a massa folhada e cortar 8 círculos com um cortante.

Forrar cada forminha de silicone com um círculo de massa folhada. 

Lavar e cortar os figos em quartos. 

Colocar um quarto de figo em cada cestinha.

Pincelar a massa folhada com um pouco de ovo batido.

Cortar aos cubinhos o queijo chèvre e distribuir pelas cestinhas.

Picar grosseiramente um punhado de miolo de amêndoa e polvilhar as cestinhas.

Levar a cozer ao forno cerca de 20 a 30 minutos, até ficarem douradinhas a gosto.

Servir regadas com mel a gosto e polvilhadas com folhinhas de tomilho fresco.

Pizza à "Vamos Petiscar!"

Receita Pizza à "Vamos Petiscar"

Ingredientes Massa Base da Pizza:

160ml de Água

1 Ovo

3 c.sopa de Azeite

1 c.chá de Sal

1 c.chá de Açúcar

20g de Fermento de Padeiro

400g de Farinha sem Fermento

Ingredientes Molho Tomate:

2 Cebola

3 Dentes de Alho

500g de Tomate

60ml de Azeite

50ml de Vinho Branco

12 Folhas de Manjericão

1 c.chá de Sal

1 c.chá de Açúcar

Pimenta Preta q.b.

Ingredientes Molho Bechamel:

200ml de Leite

20g de Farinha

15g de Margarina

Sal q.b.

Pimenta Preta q.b.

Noz de Moscada q.b.

Ingredientes Pizza:

200g de Lombo de Salmão

150g de Miolo de Camarão

85g de Espinafres Frescos em Folha

200g de Queijo Mozzarrela Ralado

Cogumelos Laminados 

Azeitonas Descaroçadas q.b.

Oregãos q.b.

Confecção Massa Base da Pizza:

No copo do robot de cozinha, colocar todos os ingredientes. Programar 3 minutos / velocidade 4.

Retirar a massa do copo do robot de cozinha e deixar levedar cerca de 30 a 40 minutos num ambiente sem correntes de ar.

Confecção Molho Tomate:
Colocar a cebola e os alhos no copo do robot de cozinha e programar 15 segundos / velocidade 6. 
Juntar os restantes ingredientes e programar 20 minutos / 100ºC / velocidade 1.
No final triturar, programar 1 minuto, começando na velocidade 4 e aumentar progressivamente até à velocidade 7.

Confecção Molho Bechamel:
Colocar todos os ingredientes no copo do robot de cozinha.
Programar 15 minutos / 90ºC / velocidade 3.
No final rectificar os temperos se necessário. 

Confecção Pizza:
Pré aquecer o forno a 220ºC.

Dar o formato de pizza à massa.
Pincelar a massa com molho de tomate a gosto.
Dispor por cima do molho de tomate: o salmão cortado aos pedaços, o miolo de camarão, os espinafres em folha, os cogumelos laminados, e as azeitonas descaroçadas.
Regar com molho bechamel a gosto e polvilhar com oregãos e queijo mozzarrela.
Levar ao forno a cozer até a pizza ficar douradinha a gosto. 
Retirar do forno e servir de imediato. 

Overnight Oat de Manga e Amêndoa

Receita Overnight Oat de Manga e Amêndoa

Ingredientes (1pessoa):

3 c.sopa de Flocos de Aveia

6 c.sopa de Leite Magro

120g de Iogurte de Soja Sabor Baunilha

1 c.chá de Sementes de Chia
1/2 Manga

Amêndoa Laminada q.b.
Sementes de Papoila q.b.

Confecção:

Num frasco de vidro colocar os flocos de aveia e o leite, misturar envolvendo bem.

Adicionar o iogurte com as sementes de chia por cima da mistura anterior.

Fechar o frasco e deixar repousar no frigorífico durante a noite. 

No dia seguinte, cortar a manga aos cubos.
Colocar a manga por cima do iogurte.

Polvilhar com sementes de papoila e com amêndoa laminada torrada.

Mousse de Maracujá

Receita Mousse de Maracujá

Ingredientes:

4 Iogurtes Gregos Naturais

1 Lata de Leite Condensado Light

1 Lata de Polpa de Maracujá

Confecção:

Numa tigela, misturar o leite condensado com a polpa de maracujá.

Adicionar os iogurtes e envolver bem com um fouet (vara de arames).

Distribuir a mousse por tacinhas e levar ao frigorífico durante pelo menos 1h para ganhar consistência.

Servir bem fresco.

Nota:

• Reservar algumas sementes do maracujá para usar na decoração no momento de servir.

Parceiro do Blog - Gradirripas, Lda

É com um enorme prazer que venho hoje anunciar a primeira parceria do Vamos Petiscar!

Vem daí conhecer esta empresa Portuguesa com produtos de excelência, que faz sucesso dentro e além fronteiras. 

      "Gradirripas, Lda. é uma empresa familiar, propriedade da família Violante, oriunda de Pernes, concelho de Santarém, situada bem no centro do país. Com ligações ao sector há já dois séculos, os atuais proprietários fazem parte da quinta geração de uma família tradicionalmente ligada à produção de artigos em madeira. Um saber que remonta aos finais do século XIX, quando Manuel dos Santos Violante trabalhava a madeira como uma verdadeira arte.

     A sociedade com a atual designação de Gradirripas – Artigos em madeira Lda., foi constituída em 2006 e dedica-se, sobretudo, ao fabrico de caixas em madeira para vinhos e produtos gourmet, bem como à produção de artigos em madeira para cozinha e pequeno mobiliário.

     A madeira utilizada no fabrico dos artigos provém, essencialmente, de pinhais da região centro de Portugal, adquirida a produtores que asseguram a sustentabilidade das florestas. Para tal, são feitas novas plantações em substituição das árvores abatidas para a indústria.

     A Gradirripas só adquire madeira a fornecedores devidamente legalizados, sujeitos a fiscalizações periódicas no que respeita à origem da madeira e ao controlo do nemátodo do pinheiro. A madeira é sujeita a secagem em estufa, onde permanece o tempo necessário para garantir um produto de qualidade, isento de humidades e do vírus do nemátodo, que tem atingido as florestas portuguesas. A madeira trabalhada pela Gradirripas é devidamente identificada através do passaporte fitossanitário, que acompanha cada lote de matéria-prima adquirido.

     A Gradirripas conta actualmente com 10 colaboradores experientes, especializados nas diferentes fases do trabalho da madeira. A qualidade do produto final é reconhecida no mercado nacional e internacional. Uma parte significativa da produção destina-se à exportação, sobretudo para países como Reino Unido, EUA e Holanda.

     Do portfolio de clientes destaque para restaurantes, unidades hoteleiras, cadeias de grande distribuição e produtores de vinho."

Para conheceres um pouco mais, visita o site e acompanha todas as novidades através da página de facebook.

Deixo um pouco das notícias que podemos encontrar pela internet:

• www.rtp.pt/play/p2223/e224770/agora-nos/483210
• visao.sapo.pt/actualidade/visaose7e/as-tabuas-portuguesas-de-jamie-oliver=f735817
• www.cmjornal.xl.pt/domingo/detalhe/as-tabuas-de-jamie-oliver-sao-portuguesas.html
• www.youtube.com/watch?v=qAXKsvQcUqM
• www.youtube.com/watch?v=uGDOUMVLBkQ

Agradeço à Gradissipas, Lda pelos maravilhosos artigos que gentilmente me enviaram e em especial à Sra. Teresa Violante pela simpatia e disponibilidade.

Vai ser um orgulho usar produtos de alta qualidade na confecção e apresentação das minhas receitas.